FELICES FIESTAS

Si pinchas en la imagen verás que Papá Noe ,
te está llevando tus regalos.

CANELONES

el relleno


en la manga


la pasta


ya rellenos


en el plato listos para comerlos
Estos son mis canelones del día de San Esteban

En Cataluña es tradición el día de San Esteban comer CANELONES, y a petición de mi amiga Anna , aquí dejo la receta de mis canelones que cada año hago, para ese día, aun que también los comemos en mas ocasiones, ya que en casa con el champán ( cava ), nos gusta a todos.

Espero que os guste esta receta mía.

Ingredientes:
pasta de canelones
cebolla, ajo, aceite, sal, vino
carne picada de ternera y cerdo
muslo de pollo deshuesado
hígado de pollo ( o foigras )
bechamel
queso rallado
Mantequilla

Preparación:
Por un lado coceremos la pasta con agua un poquito de sal y mantequilla.
Y hacemos la preparación para el relleno, picamos la cebolla y los ajos, sofreímos un poco,
seguido echamos la carne todas las tres ( el pollo cortado ), sofreímos bien ( si echamos hígado, lo freímos también).
Agregamos un poco de vino para que la carne ablande, dejamos reducir(.cuando esta listo echamos el foigras, si no pusimos hígado ).
Ahora lo vamos poniendo y picando en la picadora para que quede bien fino, y listo para rellenar los canelones.
Los vamos colocando en una bandeja de horno, como habremos hecho ya la bechamel los bañamos con ella, y rociamos de queso y al horno a gratinarlos.

FLAN-PUDIN DE BONIATOS

Aquí el corte



INGREDIENTES
500 gr. boniatos
150 gr. azúcar en polvo ( yo puse normal )
1 C. mantequilla
1 cáscara limón
1 C. ron
1 vaso leche
3 huevos
1 C. maizena
1 vaina vainilla
caramelo ( yo pues del comprado )

PREPARACIÓN
Cocer los boniatos con su piel en agua sin sal.( yo lo hice en el microondas si agua ) Disolver el azúcar en la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón. Una vez cocidos y pelados los boniatos, reducirlos a puré y mezclarles la maizena. Separar las claras de las yemas, reservando las primeras, y mezclar éstas, leche, mantequilla y ron al puré obtenido. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Caramelizar un molde, verter la preparación y cocer al baño maría. (Yo lo hice en el microondas ).
Este flan se come frío y puede acompañarse de una crema inglesa o simplemente con el caramelo.
Nota: todos los preparados que son al baño maría, se pueden hacer en microondas.

FILETES DE LENGUADO A LA PLANCHA

Ingredientes:
1 filete de lenguado por persona
sal pimentado
aceite, picada ajo perejil
harina

Preparación.
Ponemos la plancha al fuego, mientras se calienta, aliñamos el pescado.
Rociaremos, por ambos lados con la sal pimienta, y con la picada de ajo perejil.
Cuando la plancha esta ya bien caliente, si que llegue a humear, pasamos el pescado por harina, ( que no coja mucha ), y rociamos la plancha con un poquito de aceite, y echamos el pescado en esta, dejamos que se haga,( debe quedar doradito )y le damos la vuelta, para que se haga por el otro lado, cuando se ve bien se saca de la plancha.

Se puede acompañar con lo que te guste yo lo hice con los champiñones acelgados.

CHAMPIÑONES ACELGADOS

Ingredientes:
Champiñones frescos ( no de lata )
una picada de ajo perejil
huevo duro ( cocido )
troncos de acelgas
sal aceite
un poquito de curri
un poquito de jengibre polvo
un poquito de guindilla picante molida ( a gusto esto )

Preparación:
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Por otro lado, tendremos ya cocidos los troncos de acelga y cortaditos.
Ahora ponemos una sartén, y echamos los champiñones, regamos con aceite y la picada de ajo perejil, saltemos bien hasta que estén hechos.
Mientras coceremos los huevos.
Cuando ya están los champiñones hechos pero no mucho, agregamos los troncos de acelga, saltemos, y rociamos con el jengibre, el curri y la guindilla lo hacemos todo junto un poquito, regamos de sal.
Lo salteamos todo un poquito para que tome el gusto de sal, y como ya tendremos los huevo pelados y cortados, lo mezclamos con todo.
El resultado es el que se ve en la imagen.

TORTILLA DE ESCAROLA

Como estamos en tiempo de escarolas, y siempre vienen como mucho verde, y no esta la cosa para tirar nada, se me ocurrió hacer esta tortilla.

Ingredientes:
Lo verde de la escarola
huevos, unos dientes de ajos
sal, aceite

Preparación:
Cogemos todo lo verde de una o varias escarolas( por que mengua mucho ) lo lavamos bien y ponemos una cazuela con agua y la cocemos.
Cuando esta blandita, la escurrimos muy bien que no quede agua, y la picamos sobre la tabla con el cuchillo.
Por otro lado, echamos aceite en una sartén, picamos los dientes de ajos , y sofreímos cuando casi están agregamos la escarola picadita, salamos.
Salteamos bien, batimos mientras los huevos, mezclamos todo y cuajamos la tortilla como siempre hacemos.

Torciditos Gratinados ( Espirales)

Ingredientes:
Espirales de colores (100 gr./ persona )
cebolla
champiñones o setas ( pueden ser de lata )
jamón
ajos, sal, aceite
queso rallado
bechamel

Preparación:
Cocer la pasta con un poquito de sal y aceite o mantequilla, cuando esté al dente, escurrir.
Por otro lado se pone en una sartén, aceite y cuando este caliente se agrega la cebolla y ajo cortadito, que se sofría, y cuando esté casi agregamos el jamón también cortadito, sofreímos.
Cuando esta ya sofritito el jamón, agregamos las setas o champiñones (cortado ), damos unas vueltas , y cuando esta bien , reservamos.
Por otro lado hacemos una bechamel, que nos quede un poco clarita.
Luego juntamos la bechamel con el sofrito.
Mezclamos la pasta con la bechamel y el sofrito que tenemos ya mezclado.
Lo colocamos en una bandeja de horno, y echamos el queso rallado por encima y gratinamos.

FIDEOS A LA CAZUELA

Ingredientes:
fideos huecos
cebolla, picada ajo perejil
pimiento rojo y verde
tomate frito
costilla de cerdo a trocitos
salchichas de cerdo a trocitos
pastilla de caldo
aceite, sal, pimienta negra molida y colorante
Preparación:
Echamos aceite en una cazuela o sartén honda .
Y agregamos los trocitos de costilla, la cebolla cortadita, y los pimientos también cortaditos, sofreímos bastante y echamos la picada ajo perejil, sofreímos y echamos las salchichas, seguimos sofriendo mas, y cuando ya lo veamos bien, echamos el tomate frío.
Damos unas vueltas, y rociamos con pimienta negra, y un poquito de colorante y sal.
Agregamos un poco de agua y dejamos cocer un poco para que ablande la carne.
Después echamos bastante agua ( ten en cuenta que tiene que quedar caldoso ) incorporamos l pastilla de caldo y cuando empiece a hervir, echamos los fideos, movemos para que no se peguen unos con otros, y dejamos cocer a fuego medio. Probar de sal.
Tienen que quedar al tente y caldosos

ALBÓNDIGAS CON SEPIA

Ingredientes:
sepia
albóndigas
cebolla, ajo perejil
tomate frito
pimiento rojo y verde
orégano, guisantes
sal, aceite, agua

Preparación:
Ponemos en una cazuela aceite, y echamos la cebolla cortadita pequeña, también los pimientos cortaditos, sofreímos bien y echamos la picada ajo perejil.
Mientras cortamos la sepia en trozos grandecitos
Cuando ya tenemos frío lo anterior, agregamos la sepia, y saltemos bien, ahora agregamos agua, y dejamos que hierva un ratito para que ablande la sepia, cuando ya esta blandita, echamos las albóndiga y los guisantes y el tomate frito y un poquito de orégano.
Si hace falta echamos mas agua, al final tiene que quedar una salsa con caldito pero espesa.

CALLOS A MI MANERA

Ingredientes:
Callos de ternera( o de cordero)
Chorizo picante
Jamón o beico
Cebolla
Pimiento rojo
Ajos
Pimentón dulce
Guindillas secas
Tomate frito
Aceite, sal , colorante.

Preparación:
Echamos aceite en una cazuela, picamos unos ajos, cebolla todo bien pequeñito, y sofreímos,agregamos un poquito de pimiento rojo cortadito, y sofreímos un poco más echamos una o dos guindillas picantes( cantidad a gusto de picante).
Ahora echaremos el chorizo, cortado en rodajitas, el jamón o beico, sofreímos, un poquito, agregamos los callos cortados y lavadito todo damos unas vueltas,agregamos un poco de tomate frito, un poquito de pimentón y un poquitin de colorante.
Echamos agua, y una pastilla de caldo o (caldo si tenemos).
Dejamos cocer hasta que estén tiernos, y espesito el caldo, probar de sal.
Y entonces rectificar con la sal.
Nota: todas las salsas las puedes espesar con maicena

HIGADO DE CORDERO ENCEBOLLADO

Ingredientes para 4 personas:
1 1/4 kg. de hígado de cordero( se puede hacer con hígado de cerdo)
3 cebollas grandes
2 pimientos verdes grandecitos
aceite, sal, pimienta.
Vasito de vino blanco.

Preparación:
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana( alargadito y no muy gordo )
Ponemos el aceite en una sartén, y agregamos la cebolla con el pimiento, mientras se hace un poco,
cortamos el hígado, en tiras o cuadritos no muy gruesos.
Se agrega el hígado junto a la cebolla y pimiento, se da vueltas y cuando desaparece la sangre, entonces salpimentamos, y echamos el vino dejamos hacer un poco mas, se mira a ver si esta listo ya, debe quedar una salsita

Pastel de queso en Microondas

Edito receta, por nueva imagen





En estos plato hay la mitad de la receta.
Ingredientes:
4 porciones de queso tipo Philadelphia
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maicena
3 huevos
10 cucharadas de azúcar

Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Preparación:
Vierta el azúcar y el agua del caramelo en un molde e introduzca en el microondas,
conectando durante 6 minuto. Cuando empiece a tomar color, retire, mueva el molde para que se caramelice y deje reposar unos minutos.
Mientras tanto, mezclemos todos los ingredientes del pastel, batiéndolos bien hasta formar una masa homogénea.
Por último, vierta la masa en el molde caramelizado e introduzca en el microondas, conectando 13 minutos.
Deje reposar unos minutos e introduzca en el frigorífico para servirlo frío.

Lirios Marineros

Ingredientes :
Lirios ( pasta )
cebolla, ajo
tomate frito
palitos de cangrejo
gambas peladas
mejillones
aceite, sal, mantequilla.
Preparación:
Ponemos agua sal y un poquito de mantequilla y cocemos la pasta dejándola al tente.
Por otro lado, cortamos cebolla pequeñita, los dientes de ajos, y sofreímos, cuando casi esta ya agregamos las gambas cortaditas, los palitos de cangrejos también cortaditos y los mejillones también cortados.
Sofreímos todo bien y luego agregamos, un poquito de sal y el tomate frito.
Juntamos esto con la pasta que ya la teníamos preparada, y mezclamos bien.
Probamos de sal, servir caliente

MUSLITOS DE POLLO con MANZANA Y CIRUELAS

Ingredientes:
muslitos de pollo
manzanas amarillas
ciruelas sin hueso
sal, pimienta negra molida
tomillo, picada ajo perejil
manteca de cerdo
vino blanco de cocina, agua
maicena
Preparación:
Ponemos los muslitos de pollo en una bandeja para horno, los salpimentamos, les ponemos la picada ajo perejil, el tomillo y la manteca de cerdo.
Lo metemos en el horno a unos 200 º con la posición horno gril, cuando ya los tenemos medio hechos, agregamos las manzanas, cortadas en gajos con piel y sin el corazón, dejamos que se haga un poquito, y luego agregamos un chorreón de vino y agua, para que cueza y se forme la salsa, al ratito echamos las ciruelas, lo dejamos un poco mas, y espesamos la salsa con un poquito de maicena desecha con un chorrito de agua fría, que la agregamos al preparado de la bandeja, dejamos que espese un poco y ya estará listo.

TORTITAS DE CAMARONES

Ingredientes: para 4 personas
100g de camarones
83 gr. de harina de trigo.
83 gr. de harina de garbanzos
1 trozo de cebolla
Perejil
Sal
Aceite

Preparación:
En un recipiente se ponen las dos clases de harina y se mezclan bien. Se pican muy menuditos la cebolla y el perejil y se añaden la sal y los camarones crudos y sin pelar.
Diluir con sifón hasta hacer una pasta ligera (líquida) y dejar reposar unos pocos minutos.
Poner abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echar cucharadas de la pasta anterior (cada cucharada es una tortita). Freír por ambos lados, hasta que estén doradas.
Con forme se sacan, dejarlas sobre papel absorbente para que escurra el aceite. Servirlas de inmediato y comerlas aún calientes.
Notas: Si no encuentra la harina de garbanzos, puede hacerlas con solo harina de trigo (aunque no es lo mismo).
Yo he molido garbanzos con el molinillo de café, ( pero hay que hacerlos con cuidado, no se atranque ningún garbanzo, para que no se estropee el molinillo )

ROLLITOS DE JAMON Y DATILES

Ya cortados


En rollitos

Ingredientes:
jamón de york en lonchas
queso azul
leche
dátiles sin hueso
Instrucciones:
Hacer una pasta con el queso azul y leche, debes quedar espesita. Extender sobre las lonchas de jamón, poner en el centro los dátiles, enrollar y meter en la nevera, dejar para que se ponga mas durito la pasta.
Luego cortarlo en rodajas gorditas, servir de aperitivo o picoteo.

Ensalada Mister

Ingredientes:
soja germinada, olivas rellenas
pimiento rojo de lata, aceitunas negras
maíz, tomate bien rojito, atún
pepinillo en vinagre, champiñón de lata laminado
aceite, sal, vinagre
Preparación:
Cortamos, las aceitunas por la mitad.
También cortamos, el pepinillo, tomate y lo juntamos todo los ingredientes ( menos el huevo y las aceitunas negras ) mezclándolos bien, y aliñándolo con sal , aceite , y vinagre.
Lo colocamos en una fuente o ensaladera y decoramos con las aceitunas negras y el huevo cortado.
Regamos un poquito con aceite para dar brillo.

Círculos de Calabacín

Ingredientes:
Calabacín
sal, pimienta molida
queso rallado
pimentón dulce
pan rallado
aceite

Preparación:
Cortamos el calabacín a rodajas un poquito gordas.
las salpimentamos, por ambos lados ( cuidado con pasarse ) pués el calabacín no necesita mucha sal.
Colocamos las rodajas en una bandeja de horno, ( untarla antes con un poquito de aceite la bandeja).
Preparamos una mezcla, con el queso rallado + el pimentón + pan rallado ( de esto pondremos poquito ), lo mezclamos bien, y ponemos un poquito encima de cada rodaja de calabacín, rociamos con un poco de aceite todo , metemos al horno y cuando esta ya casi hecho lo gratinamos un poquito, y listo.
Esto esta muy bien para guarnición de cualquier plato, también se puede tomar como una verdura de primer

PANECILLOS DE DATILES

Bueno pues eso , que como mi maridito se me presento con una caja de dátiles, pues me ha tocado investigar y probar recetas con ello, así que aquí dejo otra que he hecho esta tarde.

Preparación
100 gr. de mantequilla o margarina
75 gr. de azúcar en polvo
1 huevo
250 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
un poco de leche
12 dátiles.

Preparación:
Engrasa dos bandejas de horno. Ablanda la mantequilla y ponla en un cuenco con el azúcar. Bátelo bien hasta que se blanquee y este esponjoso. Añade, poco a poco, el huevo batido, mezclándolo bien después de cada adición. Tamiza encima la harina con la sal y la levadura, revuélvelo y agrega un poco de leche, lo suficiente para hacer una masa lisa. Corta los dátiles por la mitad, quitando el hueso, toma cucharadas de la masa y dales forma, metiendo dentro medio dátil, coloca los panecillos en las bandejas preparadas y hornealos calor medio de 15 a 20 minutos
Yo lo he hecho en un horno pequeño, y cuando los vi bien, les gratine un poquito para que tomaran color

Salen 24 panecillos.

LANGOSTINOS CON DATILES

Ingredientes:
langostinos, 7 por persona
dátiles los mismos que los langostinos
tocino con beta ( beico)
zanahoria
calabacín
pimienta blanca, sal, aceite

Preparación:
Pelamos los langostinos, dejando las colitas.
Partimos los dátiles en dos quitando el hueso.
Cortamos, la zanahoria, en juliana, también el calabacín.
Hacemos lo mismo con el beico.
Ahora cogemos una sartén, echamos aceite, sofreímos el beico, lo sacamos y reservamos.
Seguido echamos los langostino, y los dátiles, regamos un poquito con la pimienta blanca y sal, sofreímos bien y cuando ya están, apartamos también, de forma que se enfríen lo menos posible.
Ahora agregamos un poquito mas de aceite que seguro que hará falta, y sofreímos bien la zanahoria y el calabacín y echamos sal y pimienta también pero no mucha, cuando ya esta esto, si estuviera frío lo anterior le damos un golpe de microondas, y servimos, colocando el beico, dátiles y langostinos en el plato, y seguido echamos por encima la zanahoria y el calabacín.
Y listo.

Receta de Pan Casero

Pues esta receta la encontré navegando por internet , la copie de un blog, pero no hay forma que me acuerde del que fue, he estado mirando y no la encuentro espero que su autor no le moleste.
He aportado un poquito de mi también.
Estos son los panes que me han salido a mí.


Ingredientes:
750 gramos de harina
Un vaso de agua tibia
40 gramos de levadura para pan (lo venden en supermercados)
1 huevo ,
Sal 1 1/2 cucharadita de postre.
Elaboración:
En un bol hondo se deshace la levadura con el agua y se añade el huevo, se mezcla todo bien con la sal. A continuación se le va añadiendo la harina poco a poco y se amasa enérgicamente procurando que la masa se despegue del bol, si no fuese así se le seguirá añadiendo harina hasta que esto suceda. El amasado debe durar un mínimo de diez minutos. Cuanto mas se trabaja mejor estará el pan.
A continuación se untan bien las manos de aceite para darle forma al pan, y porque además de darle muy buen sabor se desprende la masa de las manos con mucha facilidad.
Se unta bien una bandeja de horno(a ser posible tibia) con aceite
Se forma el pan en el centro, tapa bien con paño de cocina. Esto es muy importante, pues la masa fermentara mucho mas rápido.
Si se puede poner cerca de una calefacción o cualquier fuente de calor muchísimo mejor.( yo la he puesto en el microondas, que lo tenia calentito. En una media hora o tres cuartos estará lista. Debe alcanzar por lo menos el doble de su volumen.
Calentar el horno unos 15 minutos antes de que vayamos a meter el pan a unos 200 grados .
Bajar la temperatura del horno a unos 180 grados y meter el pan. No sin antes hacerle unos cortes (para que no rompa por donde pueda).Los corte a gusto de cada cual.
El tiempo de cocción será de unos cuarenta a cuarenta y cinco minutos. Cuando ves que ya casi esta, si no esta doradito ( lo gratinas un poco para que coja color .Este pan sale muy rico y natural
Al día siguiente se mantiene igual.

MIS CHURROS

Ingredientes:
1 taza de agua
1 taza de leche
2 tazas de harina tamizada aproximadamente
1 y1/2 cucharadita de sal
una puntita de bicarbonato o ( levadura royal 1/4 de cuchara de postre )
un chorrito de aceite de girasol
aceite para freír
Preparación:
Ponemos el agua la leche y la sal con el chorrito de aceite a hervir.
Por otro lado tamizamos la harina y la colocamos en un bol, junto con la pizca de bicarbonato, mezclamos bien.
Colocamos la harina haciendo un volcán en el centro, y cuando empieza a hervir el agua con todo lo demás, la apartamos del fuego, y la echamos en la harina mezclando bien, tiene que quedar una masa sube mas bien durita y elástica.
dejamos reposar y enfriar un poco.
Colocamos abundante aceite en una sartén hondita, cuando esta caliente, a media temperatura mas o menos empezamos a freír los churros.
Se acompañan de chocolate a la taza , azúcar o bien café con leche ( a gusto de cada uno )

CROQUETAS MIS

Ingredientes:
muslo de pollo deshuesado y sin piel.
cebolla, aceite, pastilla de caldo, sal
leche, agua, harina.

Preparación:
Cortamos la cebolla pequeñita, y echamos un poco de aceite en una sartén honda, agregamos la cebolla, y sofreímos a fuego lento, mientras preparamos el pollo y lo cortamos entrocitos , cuando esta casi la cebolla frita agregamos el pollo un poco de sal y lo sofreímos, ( no tiene que quedar muy refrito solo que no se vea crudo).
Ahora en la picadora vamos echándolo y picando de poco en poco, cuando lo tenemos todo lo agregamos otra vez a la sartén,.
Con un poco de agua caliente deshacemos la pastilla de caldo, reservamos .
Por otro lado, ponemos la sartén con el preparado anterior al fuego, y echamos harina ( yo pongo unas 3 cucharadas por muslo de pollo mas o menos) .
La mezclamos bien, ( con paleta de palo ) que no se vea cruda, que este bien impregnada con lo demás, y empezamos a agregar la leche poquito a poco, también agregamos el caldo que teníamos reservado.
Esto es lo más importante para que no salga la masa blanda y podamos moldearlas bien luego.
Ir echando poco a poco el liquido, mezclándolo bien, hasta echar otra vez y con el fuego bien fuerte.
El preparado lo dejamos en una fuente enfriar, y luego moldeamos las croquetas con las manos pasándolas, por harina huevo y pan rallado.
Las puedes congelar si quieres, yo siempre hago bastante y así siempre tengo disponibles

MOLDE DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz cocido, aceitunas sin hueso
mayonesa, variantes en vinagre ( pepinillo, zanahoria, cebolletas ).

Preparación:
Cocer el arroz, lavar y enfriar bien.
Cortar todo bien pequeñito ( aceitunas y variantes ) y
Colocar todo con el arroz.
Mezclar todo con mayonesa.
Untar un molde con mantequilla, y echar la mezcla, colocar en la nevera, dejar como mínimo unos 30 minutos.
Desmoldear, y acompañar con mayonesa.
Pones alguna decoración.

SALPICON DE MARISCOS

Ingredientes:
Tomate rojo, pero duro
Pimiento verde
Cebolla
Mejillones, gambas, palitos de cangrejo.

Preparación:
Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños, también el tomate, y el pimiento.
Cortamos los palitos de cangrejo, agregamos las gambas, peladas y escaldadas ya frías, y los mejillones también sin cáscara.
Lo juntamos todo en un recipiente o ensaladera, aliñamos con sal, vinagre y aceite.
Yo para esto compro los mariscos congelados, ya que ya están preparados .

CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes:
Anillas de calamar 4 o 5 por persona grandecitas
2 huevo
harina, sal, colorante, sifón
aceite

Preparación:
Pones en un bol los dos huevos y un poquito de sal, batimos bien, luego agregamos harina no mucha , mezclamos bien, ponemos un poquito de colorante, mezclamos y poco a poco echamos sifón, hasta obtener, una pasta no muy clara ni muy espesa.( si se queda muy clara agregar harina o sifón de lo contrario.
Ahora los calamares, los tendremos bien seco, para que se agarre bien la pasta, si no fuera así pasarlos antes por harina un poquito .
En una sartén o freidora con el aceite bien caliente los freímos.
Los acompañaremos de unas patatitas fritas.

Nota: esta pasta sirve para hacer mas rebozados , como berenjenas calabacines pescados etc..

ESPARRAGOS CON JAMÓN

Ingredientes:
jamón en lonchas finitas
espárragos de lata ( mejor de los gordos )
salsa rosa o mayonesa

Preparación:
Haremos cortaremos o ( compraremos mejor el jamón ya cortado )
Abrimos las latas de espárragos.
Haremos la salsa rosa o la mayonesa.
Ahora presentaremos el plato colocando los espárragos ( de 4 a 6 por persona )
y unas lonchas de jamón en el plato, serviremos las salsa en salsera a parte.

ENSALADA VERDE

Ingredientes:
lechuga, tomate para ensalada
maíz, pepino, remolacha, olivas
zanahoria rallada, cebolla
Sal, vinagre, y aceite

Preparación:
Cortaremos la lechuga, la lavaremos muy bien ( se puede desinfectar con unas gotitas de lejía )pero lavar bien después.
Cortaremos los tomates en gajos, la cebolla en juliana, el pepino en rodajas, rallaremos la zanahoria.
La remolacha mejor de la que viene en conserva, y el maíz igual.
Colocaremos todo esto un poco graciosamente en el plato.

Nota: se puede colocar en medio del plato 1/2 huevo duro, un poco de atún o un trozo de tortilla de patata.

MANTECADOS

 

  Ingredientes: 

  1/2 kilo de manteca 

  1 kilo de harina  

1/4 de litro de vino  

1/4 de kilo de azúcar

  Instrucciones:

Ponemos en un bol el harina la mitad del azúcar y el vino. 

En un bol aparte ablandamos un poco la manteca en el microondas. la unimos a los demás ingredientes y amasamos bien.

Extendemos con un rodillo hasta dejarla con algo menos de un centímetro, cortamos con moldes de diferente forma.

Se puede hacer con un vaso, los ponemos en la bandeja del horno

Lo cocemos   en modo PASTEL a 180 º.  sobre unos 15 minutos,cuando se ven algo dorados.

Cuando lo saquemos de el horno con el azúcar que nos quedo iremos envolviendo.

BERENJENAS CON SABIDURIA (libros)

Ingredientes:
berenjenas, jamón dulce el lonchas
queso fundir en lonchas
sal, pimienta molida
huevo, harina, pan rallado
aceite para freírlas
Preparación:
Cortamos la berenjenas en lonchas finas, salpimentamos un poquito las lonchas,
y con el jamón dulce y el queso, colocamos una loncha de cada, encima de una cara, ( como hacemos los libritos de lomo).
Cuando tenemos ya rellenas, las pasamos por harina huevo batido, y pan rallado y a freírlas y listas, yo estas cosas me gusta freírlas en freidora queda menos grasas

Ensalada Mister

Ingredientes:
soja germinada, olivas rellenas
pimiento rojo de lata, aceitunas negras
maíz, tomate bien rojito, atún
pepinillo en vinagre, champiñón de lata laminado
aceite, sal, vinagre

Preparación:
Cortamos, las aceitunas por la mitad.
También cortamos, el pepinillo, tomate y lo juntamos todo los ingredientes ( menos el huevo y las aceitunas negras ) mezclándolos bien, y aliñándolo con sal , aceite , y vinagre.
Lo colocamos en una fuente o ensaladera y decoramos con las aceitunas negras y el huevo cortado.
Regamos un poquito con aceite para dar brillo.

ARROZ A LA VASCA

Ingredientes:
arroz, pollo deshuesado, huevo duro
carne cuello de cerdo sin hueso
rodajas de chorizo, franfur
cebolla, ajos, tomate, pimiento rojo
sal, aceite, agua, vino.
Preparación:
Sofreímos las carnes cortaditas con el aceite y un poquito de sal, cuando están a medias , echamos todo cortadito , la cebolla, los ajos, el tomate, el pimiento rojo sofreímos bien.
Cuando ya lo tenemos, echamos un chorrito de vino para que la carne ablande, agregamos agua y cocemos un poco.
Echamos mas agua o caldo,( yo pongo una pastilla de caldo ) dejamos empiece a cocer, y agregamos el arroz y los franfur cortados en rodajas pequeñas, probamos de sal, y rectificamos.
Cuando le falta poco al arroz, colocamos unas rodajas de chorizo por encima, cocemos un poco mas, y antes de apagar el fuego y dejar reposar tapado, colocamos el huevo a rodajas, tapamos reposamos y listo.
NOTA:
Yo este día no puse chorizo, puse pimiento rojo de lata para decoración.

CROQUETAS MIS

Ingredientes:
muslo de pollo deshuesado y sin piel.
cebolla, aceite, pastilla de caldo, sal
leche, agua, harina.

Preparación:
Cortamos la cebolla pequeñita, y echamos un poco de aceite en una sartén honda, agregamos la cebolla, y sofreímos a fuego lento, mientras preparamos el pollo y lo cortamos en trocitos, cuando esta casi la cebolla frita agregamos el pollo un poco de sal y lo sofreímos, ( no tiene que quedar muy refrito solo que no se vea crudo).
Ahora en la picadora vamos echándolo y picando de poco en poco, cuando lo tenemos todo lo agregamos otra vez a la sartén,.
Con un poco de agua caliente deshacemos la pastilla de caldo, reservamos .
Por otro lado, ponemos la sartén con el preparado anterior al fuego, y echamos harina ( yo pongo unas 3 cucharadas por muslo de pollo mas o menos) .
La mezclamos bien, ( con paleta de palo ) que no se vea cruda, que este bien impregnada con lo demás, y empezamos a agregar la lecha poquito a poco, también agregamos el caldo que teníamos reservado.
Esto es lo más importante para que no salga la masa blanda y podamos moldearlas bien luego.
Ir echando poco a poco el liquido, mezclándolo bien, hasta echar otra vez y con el fuego bien fuerte.
El preparado lo dejamos en una fuente enfriar, y luego moldeamos las croquetas con las manos pasándolas, por harina huevo y pan rallado.
Las puedes congelar si quieres, yo siempre hago bastante y así siempre tengo disponibles

Hamburguesas Caseras

Ingredientes:
picada de cerdo 1/4 de Kilo
picada de ternera, la misma cantidad
zanahoria, pimiento verde, cebolla
sal, pimienta, 1 huevo, un poquito de vino blanco
Preparación:
Juntamos las dos carnes, y mezclamos bien.
Por otro lado cortamos bien pequeñito, la cebolla, zanahoria ( pelada ), y el pimiento verde, lo mezclamos todo con la carne, y aderezamos con la sal y pimienta ( a gusto ) agregamos el huevo, y un poquito de vino blanco, mezclamos bien.
Vamos cogiendo cantidad de la mezcla como de uno 90 gr.(la cantidad a gustos ) y con el aparatito de hacer hamburguesas, las vamos haciendo.
Y lista para hacerla en la plancha.

TORTILLA DE PATATA RELLENA

Ingredientes:
Una tortilla de patata, (la hacemos como siempre )
beico ahumado, jamón dulce, tomate rojo durito,
queso lonchas de fundir
tomate frito
Preparación:
Hacemos la tortilla, y la dejamos enfriar un poco para que podamos, manejarla.
Mientras, freímos , el beico , ( que no quede muy hecho ).
Pelamos el tomate y lo cortamos a la mitad horizontalmente, y lo costamos luego en gajos.
El jamón dulce lo cortamos a tiras anchas, y el queso hacemos lo mismo.
Partimos la tortilla horizontal mente como si se tratara de un bizcocho.
Ahora, ya podemos rellenar la tortilla.
Primero con un pincel repartimos un poco de tomate frito,( como si se tratara de una pisa ).
Seguido colocamos el beico, intercalamos este con tomate cortado y encima, vamos colocando el jamón dulce.
Finalmente, colocamos las tiras de queso, formando una rejilla, y tapamos con la otra mitad de la tortilla.
La metemos unos minutos en el microondas para que funda el queso y se una todo, y lista para comer.
Es mejor comerla templadita.
La puedes acompañar con una guarnición de ensalada.

COCA DE VIDRE

Ingredientes:
100 gr. de agua
100 gr. de leche
50 gr. de aceite
2 cucharadas grandes de azúcar
un pellizco de sal
1 sobre de levadura o 20 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina
Azúcar en granos para echar por encima
Preparación:
Batir todos los ingredientes menos el harina.
Añadir luego el harina y mezclar bien.
Dejar reposar un rato la masa ( yo lo tuve una media hora ).
Hacer trozos de 50 gr. y estirar la masa muy fina como si fueran lenguas, colocar en la bandeja del horno.
Espolvorear con canela molida, echar azúcar en granos y apretarla un poco, sobre la masa para que se quede bien enganchado.
Rociar con un poquito de aceite por cada una de la superficie.
Precalentar el horno, a 200 º y hornear entre 15 o 19 minutos hasta que estén doraditas.
Sacarlas y rociarlas de anís, ( yo lo hago con una brocha).
Quedan estupendas, casi de pastelería, solo les falta el brillo, cosa que otra vez lo haré.

ENSALADA DE PALITOS DE CANGREJOS

Aquí dejo un platito de ensalada que hice anoche para la cena.
Ingredientes:
Palitos de cangrejos congelados
Zanahoria rallada
aceitunas negras, pepinillos en vinagre
salsa rosa

Preparación:
Deshacemos con las manos o con un tenedor los palitos de cangrejos una vez descongelados.
Por otro lado rallamos la zanahoria, yo pongo a partes iguales de zanahoria que de palitos.
Hacemos la salsa rosa ( es mayonesa con ketchups un chorrito de coñag o whisky y otro de zumo de naranja ).
Mezclamos bien todo y decoramos, con aceitunas negras y los pepinillos en vinagre.
La decoración va a gustos, se puede tener mas ideas, yo esta vez lo hice así.

TORRADITAS CON PATE

Aquí dejo este plato, que es muy fácil, y está muy bien para una cena, de verano, o como primer plato.

Ingredientes:
pan de molde ( 3 o 4 triángulos por plato )
patés o foigras diferentes
Lechuga, zanahoria, tomate, maíz, pepinillo en vinagre
sal, vinagre, y aceite

Preparación:
Cortamos y preparamos la mini ensalada de guarnición.
Por otro lado cortamos el pan de molde en triángulos, y lo tostamos, lo untamos con el paté, y ponemos un medio pepinillo en vinagre en cima de cada tostada.

Servimos todo en el mismo plato, presentado graciosamente.

ENSALADA CATALANA

Ingredientes:
lechuga, tomate para ensalada
maíz, pepino, remolacha, olivas
zanahoria rallada, cebolla
Sal, vinagre, y aceite
Embutidos ( catalana, chorizo, salchichón, jamón )

Preparación:
Cortaremos la lechuga, la lavaremos muy bien ( se puede desinfectar con unas gotitas de lejía en agua)pero lavar bien después.
Cortaremos los tomates en gajos, la cebolla en juliana, el pepino en rodajas, rallaremos la zanahoria.
La remolacha mejor de la que viene en conserva, y el maíz igual.
Colocaremos todo esto un poco graciosamente en el plato.

TORTITAS DE GAMBAS

Esta receta yo la tenia en realidad con camarones pero,la he realizado con gambas y esta muy rica.
Espero que guste a alguien, ya que en mi casa si ha gustado.
Ingredientes:
¼ kg gambas peladas y precocinadas
450 g de harina de trigo
Perejil picado
Cebolla picada
2 tazas de aceite de oliva
Colorante de azafrá
Agua
Sal

Preparación:
En un bol ponemos la harina, el perejil, la cebolla y las gambas. Añadimos un poco de sal, 1 cucharilla del colorante y agua hasta conseguir una pasta homogénea, ni líquida ni muy espesa.
En una sartén calentamos el aceite y vamos añadiendo con una cuchara sopera porciones iguales de la masa, que deben quedar aplastadas y con bordes irregulares, no redondas.
Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel absorbente y las servimos

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes:
unos tomates rojos
queso fresco o Mozarela
olivas negras
orégano, aceite, sal, y vinagre

Preparación:
Cortamos el tomate en cuadritos medianitos.
Los colocamos primero ( de base )
Luego cortamos el queso en cuadritos mas o menos igual.
Lo echamos encima del tomate .
Esparcimos unas aceitunas negras por encima con gracia.
Y regamos con orégano,
Aliñamos con la sal vinagre y aceite.
El aceite en las ensaladas se pone lo ultimo ya que da brillo y mas vistosidad al plato.

Pastel de Fideos con Berenjena

Ingredientes:
Berenjena, fideos cocidos
queso rallado, chorizo, crema de leche
cebolla, aceite, sal, hiervas provenzales
huevos

Preparación:
Cortamos la berenjena y la dejamos en agua y sal.
Cocemos los fideos y los dejamos al tente.
Cortamos cebolla en juliana y ponemos una sartén con aceite, y la sofreímos.
Echamos el chorizo cortado a trocitos.
Cuando ya casi esta echamos la berenjena escurrida, sofreímos y agregamos un poquito de agua para que quede blandita ( y no tener que hacerla con mucho aceite ).
Cuando ya está, salamos un poco y echamos un poquito de las hiervas, mezclamos bien.
Agregamos queso rallado, mezclamos .
En un vols batimos los huevos, echamos la crema de leche, y todo lo que tenemos en la sartén, mezclamos bien.
Forramos un molde para microondas con papel fill , y echamos la mezcla.
Metemos al microondas unos 15 minutos ( tiempo dependiendo de la cantidad ) pinchamos comos cualquier otro pastel y si sale limpia la guja esta listo ya.

Lo servimos con una salsa de tomate frito, pimiento de lata, alguna hierva ( perejil, orégano etc )
lo ponemos al fuego con un chorrito de agua, cocemos un poquito, echamos un poco de miel y luego lo trituramos bien.

ROLLITOS DE VERANO

Ingredientes:
jamón dulce en lonchas
tomate rojo, huevo duro, lechuga en juliana
cebollita, atún, zanahoria rallada
aceite sal vinagre
Salsa rosa
Pimiento rojo de lata y unas aceitunas negras

Preparación:
Cortamos un poquito de lechuga en juliana ( bien pequeñita )
También cortamos los tomates, lo mas pequeñito que se pueda.
Igualmente la cebolla ( pero poquita ) y el huevo.
Rallamos las zanahoria, mezclamos todo con el atún (echamos el aceite de este ),y aliñamos con el aceite sal y vinagre.
Ahora colocaremos encima de cada loncha de jamón un poquito de la mezcla como si fueran canelones.
Los colocamos en el plato, o bandeja y cuando los tenemos todo rociamos son salsas rosa, decoramos con el pimiento rojo, y las aceitunas negras

NOTA: esto también se puede hacer con ensaladilla rusa

TORRADITAS

Estas torraditas pueden servir para un pica pica una cena o como aperitivo, yo amenos las veo así.
Estas que yo hice son de los ingredientes siguientes.
Ingredientes:
Como ingrediente básico rodajitas de pan.
Anchoas, paté, queso de untar cremoso
Sobrasada para extender, y miel
Unas alcaparras, y unos trocitos de queso en lamina
Tomate par untar en pan
Preparación:
Primero tostamos todo el pan un poquito.
Luego las que llevan tomate, que son la de las anchoas, las untamos del tomate y regamos con un poquito del aceite de las anchoas, colocamos las anchoas encima de cada pan.
Por otro lado, las de cada cosa queso, sobrasada, y paté todas untaditas con lo suyo.
Y por ultimo decoramos, con alcaparra las de foigras unas y otras con el trocito de queso, las de sobrasada regamos un poquitin de miel por encima.

Mejillones con picadillo

Ingredientes:
mejillones frescos
pimiento verde, cebolla, tomate rojo durito
sal, aceite, vinagre
Preparación:
Lavamos y limpiamos bien los mejillones.
Lo colocamos en una olla solos sin nada de agua, enseguida se abren y sueltan su jugo.
Los sacamos y guardamos el caldo colado ( nos servirá para cuando hagamos paella ),
dejamos enfriar bien los mejillones.
Mientras preparamos el picadillo para rellenarlos.
Cortamos bien pequeñito la cebolla , tomate, pimiento, cuando lo tenemos los mezclamos todo,
y lo aliñamos con la sal aceite y vinagre, cuidado con el vinagre no pasarse.
Ahora, ya estarán fríos y los rellenamos en su concha, quitando una la que queda vacía.
A la nevera con ellos para que estén fresquitos para servirlos.

GAMBAS PLANCHA

Ingredientes:
Gamba gordas, congeladas
sal, ajo, perejil, aceite, un trozo de limón

Preparación:
Lavamos la gambas, una vez descongeladas.
Ponemos una plancha o sartén al fuego a calentarla bien, entonces echamos las gambas en ella.
Seguido rociamos de sal ( a gusto ), cuando están doraditas las damos la vuelta, y rociamos otro poquito de sal, y regamos con una picada que habremos hecho con el ajo perejil y aceite.
Cuando las veamos que ya están, las servimos calentitas, con el trozo de limón.

CHOCOS

Como ya sabemos los chocos , son trocitos de sepia a tiras, al menos es lo que yo se, y hago
Ingredientes:
Sepia (cantidad a gusto o necesidad )
harina
aceite, trozo de limón
Preparación:
Lavamos la sepia y secamos bien, todo lo que podamos.
Cortamos la sepia a tiras en trozos no muy grandes.
Ponemos la freidora a calentar, ( a mi estos fritos me gustan mas en freidora por que quedan menos pringosos ), y cuando esta el aceite caliente, echamos los chocos, que ya los tendremos pasados por harina, y los freímos cuando empiezan hacer peditos ya están listos.
Los servimos con un trozo de limón en el plato

PASTEL DE BERENJENAS

Bueno pues esta noche hice este pastel para mi cena, espero que guste a alguien que nos visite.

Ingredientes:
Berenjenas
queso para fundir
jamón dulce o ( atún )
queso rallado
aceite para freír
sal pimienta
harina, huevos

Preparación:
Echamos el aceite en una sartén pasamos por harina las berenjenas que ya las tendremos cortadas a lo largo y finitas y las freímos( mejor freírlas en freidora cogen menos aceite ).
Las vamos dejando en una fuente con papel debajo para que suelte el aceite.
Cogemos una fuente para microondas ( también se puede hacer al horno ), y ponemos una capa de berenjenas salpimentamos un poquito, otra capa de queso, otra de berenjenas igual que antes, otra de jamón, otra de berenjenas, otra de queso, otra de berenjenas y otra jamón, terminamos con otra de berenjenas.
Ahora batimos unos huevos la cantidad depende del tamaño del pastel, y lo echamos por encima del pastel rociando para que baje y se mezcle bien, regamos encima bien del queso rallado.
Lo metemos al microondas, o al horno, y cuando se vea bien cuajado, lo gratinamos y listo.

PATATAS REGADAS

Ingredientes:
Patatas
Dientes de ajo
Vinagre blanco ( o agua )
Huevos
Aceite, sal

Preparación:
Pelamos las patatas, y las cortamos como para tortilla.
Ponemos aceite en una sartén, y cuando esta caliente echamos las patatas con cuidado de no quemarnos, rociamos de sal.
Vamos friéndolas a fuego lento, dándoles vueltas, mejor hacerlo tapadas ,cuando ya las tenemos fritas, tienen que quedar pochadas ( blanditas ), entonces pelamos unos dientes de ajo y lo machacamos en el mortero, con un poquito de sal ( para que no salten los ajos ).
Cuando están bien machacados echamos un poquito de vinagre o agua ,( yo unas veces lo hago para variar con agua ), removemos bien, y rociamos las patatas con ello estando aun en el fuego, mezclamos bien, y seguido cascamos unos huevos mezclamos bien todo y listo.
Estas patatas están muy bien para acompañamiento de carnes, butifarra etc..

Pastel de Puré

Ingredientes:
Puré de patatas
champiñones de lata laminados
atún en aceite
pimiento de lata o asado
sal, nuez moscada molida, mantequilla
leche, agua
tomate frito un poquito
queso rallado bastante
Preparación:
Hacemos el puré, con el agua, leche, mantequilla, nuez moscada y un poquito de sal, como indica el fabricante.
Cuando ya lo tenemos, dejamos enfriar, se trabajara mejor.
Cuando ya esta frío el puré, montamos el pastel en una bandeja para poder llevar al horno.
Untamos de mantequilla un poquito la bandeja, y seguido ponemos una capa de puré, bien extendida, luego rociamos con otra capa de champiñones bien escurridos.
Volvemos a poner otra capa de puré, y seguido otra del atún bien escurrido del aceite, rociamos con un poquito de tomate frito todo el atún.
Luego para cerrar el pastel otra de puré, regamos bien de queso rallado, y decoramos con trocitos de pimiento ( pero la decoración la podéis hacer a gusto de cada uno ).
Lo metemos a gratinar y calentar bien y listo.