miércoles, 4 de noviembre de 2009

TARTA DE KIWIS( en microondas )




Esta receta esta sacada del libro del microondas, "MOULINES", es la receta que viene de tarta de Magdalenas, solo que a mi se me ocurrió lo de los kiwis, así que ahora es una tarta de mi recetario particular.

Ingredientes:
5 magdalenas, 1/2 litro de leche
cáscara de limón
1 sobre de preparado de flan en polvo
2 kiwis

Para el caramelo:
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar

Preparación:
Ponemos el agua y el azúcar en un molde para microondas, y lo ponemos 7 minutos, para hacer el caramelo, lo sacamos de micro y movemos para que se impregne todo el molde.
Seguido calentamos la leche con la corteza de limón 2 minutos.
Mientras ponemos las magdalenas partidas por la mitad en el molde, formando una capa.
Por otro lado, mezclamos la leche con el sobre de flan, y lo introducimos en el micro 5 minutos.
Retiramos del micro, quitamos la cáscara de limón, y batimos bien, y vertemos sobre las magdalenas repartiéndolo bien.
Y por ultimo lo introducimos en el micro, conectando 7 minutos.
Lo sacamos y dejamos enfriar y desmoldamos.
Ahora pelamos y cortamos los kiwis en rodajas y decoramos.
Lo ponemos en nevera y servimos un poco fresquito.

Nota: yo puse caramelo del preparado

martes, 20 de octubre de 2009

BUDIN DE BERENJENAS Y PASAS

Ingredientes:
2 Berenjenas medianitas
Leche, un puñado de pasas
3 Huevos , pimienta y sal
Aceite para freír
Tomate frito

Preparación:
Cortamos pequeñita la cebolla, y la freímos cuando esta ya casi hecha, agregamos la berenjena pelada y cortada en dados pequeños, y la freímos también, y salpimentamos.
Por otro lado batimos los huevos, y ahora juntamos las pasas, berenjena y cebolla, que ya la tendremos lista, y agregamos la leche, esta la cantidad será, para que quede de liquido como cuando hacemos una tortilla, o un poquito mas.
Forramos un molde para microondas con papel fill, y echamos toda la mezcla encima.
Esto lo metemos al microondas, entre 10 o 15 minutos, mas o menos.
Para saber si esta bien cuajado, lo pinchamos como una aguja.
Luego cuando este un poco frío para no quemarnos le damos la vuelta encima de una bandeja o plato, y lo rociamos con tomate frito.
Y este es el resultado.

viernes, 11 de septiembre de 2009

SALSA DE ESCABECHE

Ingredientes:
aceite, laurel, dientes de ajos
pimentón, pimienta blanca, harina
vinagre, agua, sal

Preparación:
Colocamos aceite en una sartén, y echamos los ajos cortaditos en laminas, lo freímos sin que se doren mucho.
Después agregamos el laurel, pimentón y pimienta blanca, mezclamos, y echamos un poquito de harina, seguido agregamos sal vinagre y un poquito de agua.
Dejamos hervir un ratito, y probamos de sal y vinagre.
Ya esta listo para echarla la salsa sobre pescado o carne que queramos escabechar , que ya la tendremos preparada para ello.

SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes
Mantequilla, almendra picada o molida
caldo de carne o pescado, crema de leche

Preparación:
En una sartén, echamos mantequilla, la almendra, damos unas vueltas, agregamos un poquito de caldo y crema de leche.
Dejamos hervir un poco y cuando ya veamos la salsa con cuerpo, ya le tenemos lista.
Esta salsa va bien para carnes y pescados.

SALSA A LAS ANCHOAS

Ingredientes:
filetes de anchoas
alcaparras, salsa picante
vinagre, aceite

Preparación:
Se cortan en pedazos pequeños las anchoas, que se machacan finamente en un mortero, junto con las alcaparras.
Se añade vinagre y aceite de oliva. Se mezcla bien y se termina con, y unas gotas de salsa picante.
Este condimento suele utilizarse con pescados y carnes.

SALSA CARBONARA

Ingredientes:
beico, pimienta, nuez moscada
crema de leche
huevos, queso rallado

Preparación:
En una sartén, ponemos el beico cortado pequeñito, lo freímos bien.
Cuando ya lo tenemos agregamos la crema de leche, pimienta y nuez moscada dejamos reducir un poquito, echamos queso rallado, movemos para deshacer el queso, y apartamos del fuego.
Cuando esta un poco fría, agregamos el huevo bien batido, poco a poco si parar de mezclarlo.
Volvemos con ello al fuego un poquito otra vez.

sábado, 20 de junio de 2009

MI GAZPACHO

Ingredientes:
dientes de ajo, aceite, vinagre, tomates rojos
cebolla, pepino, pimiento verde y rojo
Un trozo de pan. sal

Preparación:
Ponemos en una cazuela o vol grande, el pan, los dientes de ajos con el tallo del centro quitado ( para que no repita ), pelados, aceite, vinagre, el pepino si quitar la piel del todo ( esto es para que no repita ), un poco de cebolla, los pimientos verdes y rojo, y mucho tomate rojo, es la base del gazpacho, un poquito de sal.
Agregamos un poco de agua y trituramos bien con el turmix, hasta formar una pasta mas bien liquida uniforme.
Ahora agregamos mas agua, hasta dejarlo del gusto de espesor deseado.
Después lo pasamos por el chino si nos gusta mas fino.
Probamos de sal y vinagre.
Lo ponemos a la nevera a refrescar.
Mientras cortaremos uno poquito para guarnición de pimiento, tomate y de pan cortado a cuadritos frito, si gusta también huevo duro.
A la hora de servilo la guarnición la serviremos a parte.

viernes, 19 de junio de 2009

LECHUGA



Lechuga
Su origen se sitúa en Asia. Se encuentra ampliamente cultivada en todo el mundo, presentando numerosas variedades. Algunas veces aparece asilvestrada.
Características: Planta herbácea anual de la familia de las compuestas. Tallos muy cortos. Hojas verde brillantes sin espinas , las inferiores enteras con pecíolo corto. Hojas superiores sensiles, más redondeadas y ovales. Flores amarillas manchadas de violeta en panículas. Frutos de color gris con un pico prominente, tan largo como el resto.

Tipos de lechuga:
Lechuga Romana: hoja alargada y estrecha. No forman un verdadero cogollo
Lechuga Acogollada o, también llamada, Repollada: estas lechugas forman un cogollo apretado de hojas.

Se distinguen:
Grupo Trocadero Hoja blanda, mantecosa. Más frecuente en el Norte de España.
Grupo Iceberg. Hoja crujiente y consistente. Más cultivada en zonas cálidas de la Península Ibérica.

Propiedades alimentarías:
La lechuga es un alimento que no debería faltar en nuestras mesas habitualmente. Además de las propiedades anteriores, debemos tener en cuenta que su bajo contenido en grasas y en hidratos de carbono y su alto contenido en agua, lo que le proporciona un poder calórico de tan solo 13 Kcal. por cada 100 g. Resulta muy adecuada para dietas de adelgazamiento.

Su riqueza en minerales, especialmente potasio, que es muy necesario para mantener un nivel adecuado de líquidos en el cuerpo, junto con el calcio y el fósforo la hace especialmente adecuada para el correcto bienestar de los huesos.
Presenta además una serie de oligoelementos no muy habituales dentro del mundo vegetal, como el selenio, un antioxidante que tiene un papel fundamental en la prevención de cierto tipo de cánceres, como el de colon, próstata o pulmones.
También previene el envejecimiento precoz e incluso ayuda a combatir la caspa.
Presenta vitaminas C y E, pero, sobre todo es muy rica en beta caroteno, que el hígado trasforma en vitamina A.
Es conveniente comerla fresca, para que no se pierdan sus propiedades alimenticias y medicinales. Tenemos que tener en cuenta que las hojas internas, aunque puedan resultar más apetitosas, presentan menor cantidad de componentes que las hojas externas de color verde más fuerte.

Componentes:
Minerales: potasio, calcio, magnesio, sodio, azufre, hierro, aluminio, cobre, cobalto, silicio, selenio,

Uso interno :
Diurético: Estimula la eliminación de orina, por lo que resulta adecuado en aquellos casos en que haya que estimular a los riñones para aumentar la micción, en enfermedades como : obesidad, hipertensión arterial, etc.
Igualmente se utiliza como apoyo en las dietas destinadas a rebajar el azúcar de la sangre, mediante la eliminación de líquidos corporales. ( Decocción al 50 % de hojas de lechuga durante 10 minutos. Tomar un par de vasos al día)

Aparato circulatorio:
Mejora la circulación, previene la arteriosclerosis y disminuye el colesterol ( Ensaladas de lechuga cruda)

Sedativa:
La lechuga tiene un efecto tranquilizante. Ayuda a calmar los nervios, controlar las palpitaciones y a dormir mejor por las noches, evitando el insomnio. (Tomar una buena ensalada de lechuga, con aceite de oliva antes de irse a dormir.

Aparato respiratorio:
Las decocciones de hojas de lechuga resultan interesantes para las afecciones del aparato respiratorio, ayudando a combatir los ataques de asma y los espasmos bronquiales Para combatir la tos, se puede realizar un jarabe cociendo 150 g de hojas frescas y hervirlas durante un cuarto de hora. Se añade a la mezcla resultante una taza de azúcar. Se guarda en un frasco cerrado para tomar un par de vasos al día calientes.
También se puede realizar una decocción de unas hojas en agua. Añadir el jugo de un limón. Beber un par de vasos al día, uno antes de irse a la cama.

Analgésica:
En uso externo, tiene propiedades emolientes por lo que puede ser utilizada para mitigar los dolores producidos por golpes, torceduras, esguinces, contusiones, etc. ( Decocción de hojas tiernas durante 15 minutos en agua. Colar, dejar enfriar y aplicar como una cataplasma. Se incrementan estas propiedades si se añade a la pasta unas gotas de aceite de oliva.) ( Obtener su zumo machacando la planta. Colar y aplicar sobre la zona dolorida )

Colirio ocular:
Puede utilizarse como colirio ocular para tratar la conjuntivitis, legañas, ojos cansados etc. (Hervir durante 6 minutos 50 gr. de hojas en medio litro de agua, con unas gotas de aceite. Dejar enfriar y , con una gasa, mojar los ojos doloridos. )

Desodorante natural :
Para impedir el olor de los pies y axilas el jugo de lechuga, al igual que el de rábano, constituye uno de los mejores desodorantes naturales. ( Sacar el jugo de una lechuga y guardar en la nevera. Después de bañarse, mojar los pies o las axilas con un poco de jugo)

miércoles, 27 de mayo de 2009

CORONA TORTILLA



Si te sobra puré de patata esto es una idea para aprovecharlo.

Ingredientes:
puré de patata, de sobre
pimiento rojo de lata
atún en aceite

Preparación:
Hacemos el puré como indica el sobre.
Cortamos los pimientos a trocitos pequeños.
Y colocamos el puré en un vol, agregamos los pimientos cortaditos, y el atún escurrido del aceite.
Mezclamos bien, batimos huevos como para hacer una tortilla, y los mezclamos todo junto.
Preparamos un molde para poder meterlo en el microondas, lo engrasamos un poquito con el aceite ( si lo haces con molde de silicona no hace falta ), ponemos toda la mezcla en el y lo metemos al microondas, a toda su potencia.
El tiempo, será según lo grande que sea, yo lo hago a ojo el tiempo, pinchas como si hicieras un bizcocho, si sale limpio ya estará listo
Es un buen acompañamiento para carne o pescado.

sábado, 9 de mayo de 2009

CABALLA AL HORNO

Ingredientes:
Caballa entera
sal, pimienta negra molida
pimentón, ajo a laminas
aceite, hoja de laurel
vino blanco

Preparación:
Limpiamos la caballa quitándole , las tripas y cabeza.
Ahora la aliñanos con la sal, pimienta negra, pimentón.
La colocamos en una bandeja para horno, y echamos unas hojas de laurel a trocitos,
también el ajos en laminas, rociamos de aceite y vino.
Y al horno a temperatura media.

ENSALADA DE LA HUERTA

Ingredientes:
judías verdes
garbanzos de bote
patata cocida
tomate, cebolla
sal, aceite, vinagre, pimienta molida

Preparación:
Cocemos las patatas con la piel y sal, cuando las tenemos las pelamos y dejamos enfriar.
Por otro lado, cocemos las judías verdes, cuando las tenemos las enfriamos también.
Los garbanzos cuando los sacamos del bote, los pasamos por agua para quitar esa gelatina que trae, de estar en conserva.
Ahora cortamos la cebolla y tomate a cuadritos pequeños.
Cortamos también las patatas, que ya las tendremos frías.
Mezclamos todo, y lo aliñamos con la pimienta, sal, aceite y vinagre.

martes, 21 de abril de 2009

ESPARRAGOS A LA CREMA

Ingredientes:
espárragos de lata
crema de leche, huevo
harina, mantequilla, sal

Preparación:
Sacamos los espárragos escurridos de la lata, y los dejamos en una fuente.
Ahora preparamos la crema, calentamos la mantequilla, y hacemos una bechamel con la harina, y el caldo de los espárragos.
Batimos la crema de leche con las yemas de los huevos, fuera del fuego para que no se corte.
Luego colocamos los espárragos en el plato y rociamos con la salsa caliente.

lunes, 20 de abril de 2009

LA BERENJENA



Nutritiva, sabrosa y carnosa, admite múltiples preparaciones culinarias...
Clasificación científica
La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas .

Origen y zonas de cultivo
La berenjena es una baya de forma variable (esférica, ovoide u oblonga) y color morado más o menos intenso.
El origen de esta hortaliza es oriental, concretamente de la India. Su introducción en Europa data de la Edad Media, cuando los árabes la llevaron a España. Sin embargo, desde su introducción en Europa y durante siglos después, la berenjena fue estimada únicamente como adorno exótico, debido a la creencia de que el consumo de esta hortaliza provocaba mal aliento. La berenjena, en climas templados se cultiva mucho como anual. Crece despacio y le dañan las temperaturas inferiores a 10 °C.

Diversidad y tipos
Según las variedades, el fruto es globoso, enano o largo, delgado y curvo. Las más conocidas son la Long Purple, larga y morada; Easter Egg, de color blanco y forma ovoide, Black Enorma, una de las variedades de mayor tamaño, y Serpentinum, de forma alargada y color verde claro.
Valor nutritivo:
Contiene una elevada cantidad de agua, mientras su porcentaje de hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo. Carece de fibra, excepto una pequeña cantidad en la piel y las semillas. El mineral mayoritario es el potasio, además de pequeñas cantidades de calcio, magnesio y fósforo. Respecto al contenido vitamínico destaca su pequeña cantidad de vitamina C, provitamina A y folatos.

Ventajas e inconvenientes de su consumo
Por su escaso valor calórico puede formar parte de cualquier dieta de adelgazamiento. Para ello se ha de consumir asada o cocida, en forma de crema, sola o junto a otras verduras, ya que si se fríe absorbe gran cantidad del aceite de la fritura, aumentando considerablemente su valor calórico.
Además, la berenjena cocida y pelada es muy fácil de digerir, apropiada incluso para quienes presentan trastornos digestivos. Cocinada con poca grasa, estimula la función de hígado y vesícula biliar, favoreciendo suavemente el vaciamiento de la bilis, por lo que se puede considerar como tónico digestivo.
La berenjena cruda contiene cierta cantidad de solanina, un alcaloide tóxico que se encuentra en mayor cantidad en los frutos poco maduros. Este alcaloide tóxico puede provocar migraña y alteraciones gastrointestinales.

En la cocina
Esta hortaliza se ha de consumir cocinada (nunca cruda) en sus muchas preparaciones culinarias, para eliminar las sustancias tóxicas que contiene. Se puede salar antes de su cocción para eliminar su contenido en jugos amargos, reducir su humedad y conseguir una pulpa más densa que absorba menos aceite durante su preparación culinaria. Se dejan reposar de este modo durante unos 30 minutos para que suelten los jugos, y posteriormente se enjuagan para eliminar el exceso de sal, se secan con papel absorbente y se cuecen lo antes posible. En caso de que no se sale se puede añadir un poco de zumo de limón con el fin de eliminar el amargor.
Su carne se consume a modo de verdura, cocida, frita o rebozada en rodajas o rellenas de carne, verduras, jamón, pescado, etc., que finalmente se pueden gratinar con queso antes de servir.

Criterios de calidad en la compra y conservación
Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, de unos 5-8 centímetros de diámetro, con la cáscara lisa y brillante. El color, que varía según la variedad, deberá ser siempre uniforme, sin manchas, arrugas ni zonas blandas. Las más grandes y maduras suelen resultar fibrosas y amargas.
Un truco para saber si está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre el borde de ésta; si los dedos dejan huella, la berenjena está madura; si tras la presión no quedan marcas, aún no ha alcanzado la madurez óptima.
Al tratarse de un alimento perecedero, conviene manipularla con cuidado y conservarla en refrigeración hasta su consumo, que debe ser lo antes posible. Nunca se debe envolver en un film transparente, pues impide su respiración. Conviene mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el gas etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.

SEPIA CON GUISANTES

Ingredientes:
sepia, guisantes, aceite
cebolla, ajos, tomate frito
vino blanco, agua

Preparación:
En una olla, echamos aceite, y cortamos la cebolla, cuando este caliente el aceite, agregamos la cebolla, los ajos, sofreímos, cuando la tenemos a medias, agregamos tomate frito.
Lo sofreímos todo bien, y ahora echamos la sepia cortada en trozos.
Damos unas vueltas, echamos un poco de vino blanco, dejamos cocer un poco y agregamos agua, dejamos que cueza todo, y cuando esta casi blando la sepia agregamos los guisantes, seguimos cociendo hasta que esta todo blando.
Probamos de sal, ( cuidado la sepia contiene bastante sal ).

viernes, 27 de marzo de 2009

ADOBO PARA CHURRASCO

Ingredientes:
ajos, tomillo, orégano
pimentón picante y dulce
perejil, sal, guindillas
cebolla, vino blanco

Preparación.
Lo colocamos todo en un vaso para pasarlo por el trumix.
Luego adobamos el churrasco con ello y lo tenemos 24 horas en adobo.

viernes, 20 de marzo de 2009

SAN JACOBO DE JAMON DULCES

Ingredientes:
lonchas de jamón dulce, cuadradas
lonchas de queso cremoso.
huevos, sal
harina, pan rallado, aceite

Preparación:
Colocamos una loncha de jamón, sobre ella una de queso y cubrimos con otra de jamón .
Por otro lado, batimos los huevos con un poquito de sal, y pasamos los san jacobo por harina, huevo y pan rallado.
En una sartén con poco de aceite muy caliente, los freímos vuelta y vuelta hasta que se dore la superficie.
Luego sacamos los filetes a un plato con papel de cocina para que absorba la grasa sobrante.
Los podemos acompañar con ensalada o patatas fritas.

lunes, 16 de marzo de 2009

SALSA A LA PIMIENTA

En un cazo , ponemos crema de leche.

Cuando esta caliente, agregamos un poco de pimienta molida.
Seguido echamos pimienta verde, un poquito de sal.

Dejamos reducir, si queremos que espese antes,
deshacemos un poquito de maicena con agua fría,
y la mezclamos con la salsa.

SALSA MOSTAZA

Se pone en una sartén, un poco de mantequilla,
luego echamos crema de leche y un poco de mostaza.

Movemos bien, y espesamos con un poquito de maicena,
desecha con un poquito de agua, hervir un poco.

jueves, 12 de marzo de 2009

PLATO ANTICRISIS

Pues eso que como estamos en tiempo de crisis, hay que agudizar mucho en el asunto de las viandas.
Aun que yo mi cocina es siempre muy sencilla, y es para los pobres como digo yo.
Además, este plato de las patatas fritas, lo hacia mi madre cuando yo estaba en el pueblo.
Pues si miráis la cocina Extremeña, se basa principalmente, en una cocina sencilla y la mayoría de sus platos han sido de supervivencia.
Pero a mi siempre me han gustado mucho, y bueno me sigue gustando la cocina sencilla y no muy elaborada.
Así que aquí dejo este plato sencillo, y muy apetitoso para mi gusto.

PATATAS FRITAS Y SALCHICHAS



Ingredientes:
patatas, pimientos
huevos
aceite, sal
salchichas de cerdo
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas como si fueran para tortilla.
Por otro lado, cortamos los pimientos, a trocitos medianos.
En una sartén, echamos aceite, y cuando empiece a estar caliente, agregamos los pimientos, y los freímos.
Cuando están fritos los sacamos de la sartén y reservamos.
En el mismo aceite, echamos las patatas y le freímos, cuando ya están fritas, agregamos, los pimientos y mezclamos, luego rompemos dos o tres huevos ( según a gusto ), mezclamos bien para que cuaje el huevo.
Ahora hacemos las salchichas en una plancha, cuando este caliente echamos las salchichas, y cuando estén hechas, montamos el plato.

lunes, 23 de febrero de 2009

PATATAS PANADERAS

Ingredientes:
Patata enteras
Cebolla
Aceite, sal y vino

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas.
En una sartén ponemos aceite, ( en la freidora salen mejor ), y vamos friendo las patatas, poquitas a poquitas, con el aceite bien fuerte para que se doren y queden un poquito enteras por dentro.

Las vamos reservando en un vol. o bandeja.
Mientras vamos pelando unas cebollas, y las cortamos en juliana, ( la cantidad de ellas es la mitad que la de patatas ).
Cuando ya tenemos todas las patatas fritas, en el mismo aceite hacemos igual con la cebolla, pero estas la echamos a freír toda a la vez.
Cuando ya tenemos la cebolla, quitamos todo el aceite que podamos, para que quede si estar aceitosas.

Y entonces juntamos las dos cosas y la echamos a la sartén, y las regamos con vino dejamos que se hagan un poquito, y quedaran blanditas y listas para acompañar cualquier plato que se nos ocurra y guste.

miércoles, 18 de febrero de 2009

LASAÑA MIXTA

Ingredientes:
boloñesa
espinacas ( yo pongo congeladas )
aceite, sal, agua, mantequilla
pasta para lasaña, o de canelones, queso rallado
bechamel

Ingredientes para boloñesa
Carne picada, ( yo mezclo cerdo con ternera )
cebolla, dientes de ajos, tomate frito y orégano
vino, y agua


Preparación:
Por un lado, ponemos las espinacas a descongelar, y cocer en el microondas, cuando ya están las sacamos y dejamos enfriar un poco.
Por otro lado prepararemos la boloñesa.
Picamos la cebolla y los dientes de ajos, echamos aceite en una sartén, y echamos lo picado, cuando esta ya casi sofrito agregamos la carne, sofreímos bastante, y cuando ya la vemos bien, agregamos sal, y un poco de orégano.
Mezclamos y echamos un poco de vino y agua, dejamos reducir para que la carne ablande.
Cuando ya esta casi, rociamos con el tomate frito, ( hay que echar bastante ).
Dejamos enfriar un poco, y mientras cocemos la pasta de la lasaña, echando agua y un poco de mantequilla, cuando comienza a hervir agregamos la pasta, movemos bien con cuchara de palo ( para que no se rompa la pasta ), cuando esta al tente la escurrimos y enfriamos.
Ahora preparamos las espinacas, las escurrimos bien, y las ponemos en una tabla de cortar, y las picamos bien con el cuchillo, luego en una sartén con aceite, las saltemos les ponemos un poquito de sal.
Ahora ya tenemos todo preparado, así que vamos a montar nuestra lasaña Mixta.
En una bandeja para el horno, echamos un poco de la bechamel para que cubra la base de la bandeja.
Luego ponemos las placas de lasaña, y una capa de espinacas, volvemos a poner otra de pasta de lasaña, y otra de boloñesa, y terminamos con una de la pasta.
Ahora cubrimos todo bien con la bechamel, y rociamos con el queso rallado, y al horno con grill y horno.

Nota: también la hago otras veces solo de boloñesa, que el sistema es el mismo.

ESPARRAGOS DOS SALSAS

Ingredientes:
5 o 6 espárragos por persona dependiendo del tamaño
un poquito de ensalada
Salsa rosa, y salsa vinagreta

Para la vinagreta:
pepinillo, alcaparras, pimiento verde
pimiento rojo, cebollita, unas aceitunas negras si hueso
aceite sal y vinagre

Preparación de la vinagreta:
Picaremos todo con la picadora o con el cuchillo bien pequeñito, y aliñamos con el aceite sal y vinagre( tiene que quedar como una salsa algo espesita.

Por otro lado ya tendremos la salsa rosa preparada .
Ahora montamos el plato los espárragos aun lado, y al otro un poquito de la ensalada.
regamos con las salsas los espárragos, en forma de decoración.

REVOLTILLO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
champiñones
tomate frito
crema de leche
huevos
aceite, sal

Preparación:
Echamos un poco de aceite en una sartén, y saltemos los champiñones, que ya los tendremos preparados anteriormente( pueden ser de lata ).
Agregamos la nata, mezclamos y agregamos tomate frito, por ultimo agregamos los huevos, sal, y damos vueltas hasta que se cuajen estos.
Cuando esta ya cuajadito esta listo probamos de sal.
Se acompaña de pan de molde tostado.

martes, 17 de febrero de 2009

COLES DE BRUSELAS A LA CREMA

Ingredientes:
Coles de bruselas ( congeladas )
tarrina de crema de leche
queso rallado
beico ahumado
aceite, sal

Preparación:
Ponemos en un olla con agua un poco de sal y cuando empiece a cocer agregamos las coles de bruselas.
Cuando las tenemos cocidas, las escurrimos bien el agua y las dejamos que enfríen un poco.
Mientras cortamos el beico, y lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite, lo sofreímos bien.
Por otro lado, cortamos en cuatro cada col de bruselas, y cuando ya las vamos teniendo las echamos a la sartén junto con el beico, salteamos bien.
Ahora agregamos la crema de leche, mezclamos bien, y echamos un poco del queso rallado, mezclamos bien todo y reducimos un poco y listo.
Probamos de sal.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:
Huevos cocidos
atún, mayonesa
unos trocitos de pimiento rojo de lata
aceitunas

Preparación:
Coceremos los huevos , una vez cocidos y pelados, los enfriamos.
Cuando ya están fríos, los partimos en horizontal, apartando las yemas de las claras.
Las yemas las mezclamos con el atún, cuando están bien mezcladas, rellenamos los huevos.
Ahora, ponemos la mayonesa por encima de ellos, con una cuchara.
Decoramos con trocitos de las aceitunas y del pimiento rojo de lata.

domingo, 15 de febrero de 2009

MONTE NEVADO

Aquí dejo un pastelito muy fácil y rico, que he hecho para mi cumple, con los difícil que es, que todos en casa coincidamos en gusto para las cosas dulces, y me he quedado sorprendida, de lo bien que ha caído, vaya que no quedo nada para el día siguiente.



Ingredientes:
gofres caseros( hecho con la gofrera del Lidl )
mermelada de fresa, y ciruelas
nata liquida, azúcar , maizena
colorines

Preparación:
Cortamos los corazoncitos de los gofres, y montamos un circulo con ellos.
Ponemos una capa de mermelada de ciruelas, a gusto la cantidad, y colocamos otra vez corazoncitos, para poner nuevamente, una capa de mermelada de fresa, a gusto también la cantidad.

Ahora volvemos a colocar otra vez corazoncitos y cerramos así el monte, ahora solo falta nevarlo.
Si no se ha montado la nata, es momento de hacerlo, echamos la nata liquida en un recipiente, y el azúcar, mas un poquito de maizena, mezclamos todo bien con una cuchara, y seguido empezamos a montar la nata, tiene que queda muy bien montada para que no se baje.

Ahora nevamos el pastel, bien lleno de nata, para que se vea bien nevado el corte.

Nota: con el poco de maizena ya veréis como queda con mas cuerpo y aguanta mas.

viernes, 13 de febrero de 2009

ESPAGUETIS CARBONARA

Ingredientes:

espaguetis, beicon
sal, pimienta, nuez moscada
crema de leche, huevos
agua, mantequilla, queso rallado

Preparación:

Poner agua en una olla o cazuela, con un poco de sal y mantequilla, cuando empiece a hervir, agregamos los espaguetis ( 100 gr. por persona ).

Movemos bien con una cuchara de palo, para que no se peguen unos a otros.
Cuando están cocidos al tente, los escurrimos y enfriamos.

Por otro lado cortamos el beicon, en trocitos muy pequeñitos, ponemos una sartén o cazuela, para freírlos bien ( no hace falta poner aceite el beico ya suelta bastante).

Cuando lo tenemos bien frititos, agregamos la crema de leche, un poquito de pimienta y nuez moscada.
Mezclamos bien, y echamos bastante queso rallado para que se funda bien con la mezcla.

Dejamos que se enfrié un poco, y batimos bien los huevos, y luego lo mezclamos echando el huevo poco a poco y mezclándolo a la vez bien para que no cuaje o se corte.

No hace falta poner sal a la salsa, ya que con la del beico hay suficiente.

Ahora ya solo falta montar el plato con los espaguetis y la salsa por encima.

lunes, 12 de enero de 2009

La otra noche no sabia que hacer para cenar, ya se sabe a veces, te quedas en blanco.
Así que se me ocurrió hacer esto con los ingredientes que tenia en casa.

SALTEADO DEL HUERTO CON CHISTORRA

Ingredientes:
Acelgas, patatas, Chistorra, sal, agua 

Preparación:
Cortaremos y lavaremos bien las acelgas, mientras ponemos una olla con un poquito de sal y agua suficiente para cocerlas.
Cuando empiece a hervir echamos las acelga, que hiervan y cuando están al tente las sacamos del fuego y las escurrimos.
Volvemos a poner con agua y sal otra vez la misma olla, y mientras empieza a hervir el agua pelamos, y cortamos unas patatas.
Hacemos la misma operación que con las acelgas.
Mientras, cortamos en trozos la chistorra, que no sean muy grandes.
Cuando ya están cocidas las patatas, las escurrimos, y como ya tendremos frías las acelgas, la ponemos en la tabla de cortar y las trinchamos bien.
Ahora colocamos en una sartén, la chistorra y la freímos ( no poner aceite ya que ella ya suelta y es suficiente ), la freímos bien que quede doradita.
Mientras se hace la chistorra, cortamos las patatas en trocitos.
Cuando ya esta lista la chistorra agregamos acelgas y patatas y saltamos todo bien mezclándolo.
Y este es el resultado.

MULTICEREALES

Pues eso, que cada vez me aficiono mas en hacer pan con la maquinita.
Este que dejo termino de hacerlo hace un tatito, es el MULTICEREALES del Lid, solo que yo pongo un chirrito de aceite en el agua, y un sobre de levadura.
Siempre que hago con los preparados del Lid, me sale muy compacto el pan, así que leí un día , en el foro de Mundo Recetas , de alguien que explicaba , eso que es mejor agregar, levadura a los preparados.
Y yo por mi cuenta también le he agregado el aceite, eso si de girasol que es mas suave, y el resultado es este, pan que esta noche seguro que casi cae.





En la maquina:
350ml. de agua templada+ un chorrito aceite
500 gr. de la mezcla+ un sobre de levadura
Programa 3
Tostado medio
peso un Kilo

jueves, 8 de enero de 2009

Mi primer pan del año 2009

Este es mi primer pan del año 2009, la verdad es que estoy muy contenta con la maquinita.
Aquí dejo dos muestras de el.

El pan entero.



Aqui el corte.


INTEGRAL A MI MODO
He hecho una combinación, con la receta del pan blanco claro de la maquina
Ingredientes:
320 ml de agua
20 g de mantequilla+ una cucharada de aceite
1,5 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de azúcar
550 g de harina normal + 50 g de salvado
1 paquetito de levadura seca
1 huevo
1 cucharada de miel

La maquina la programamos así.
Programa: 2 esponjoso
Peso: 1 kilo
Tostado: Máximo

miércoles, 7 de enero de 2009

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON BASE



Ingredientes:
solomillo, pimienta verde
sal, pimienta molida
crema de leche
pimientos de piquillo
cuscu, mantequilla
aceite , maizena, agua
Preparación:
Ponemos agua sal y mantequilla en una cazuela.
Cuando rompe a hervir, agrega el cuscu, dejamos cocer unos minutos, retiramos del fuego, y dejamos reposar.
Por otro lado, echamos aceite en una sartén, cuando esta caliente, tiramos el solomillo que lo tendremos, salpimentado a la sartén.
Lo pasamos a gusto de cada uno vuelta y vuelta puede ser ( muy hecho, poco hecho o en su punto ), cuando lo tenemos agregamos la crema de leche, un poco mas de pimienta y la pimienta verde, dejamos que hierva un poco, y espesamos con un poquito de maizena disuelta en agua.
Cuando queda espesito ya esta listo.
Al servir poner el cuscu de base encima el solomillo, repartir la salsa y decorar, como con lo que gustes yo lo he hecho con pimiento de piquillo.