viernes, 29 de octubre de 2010

CIGARRITOS DE HOJALDRE

Tenia ganas de hacer esta prueba con el hojaldre.
Así que me dije, ¡¡ pues salga lo que salga !!.....
Ingredientes:
Una lamina de hojaldre del lidl
Y una bandejita de membrillo
La yema de un huevo.
Preparación:
Estiramos el hojaldre y con un cuchillo, marcamos dividiendo en tres partes a lo largo.
Ahora vamos cortando trocitos del membrillo de forma alargada, y lo vamos enrollando como si fuera un cigarro.
Lo vamos colocando en una bandeja para el horno.
Mientra hacemos esto, encendemos el horno a 200 º que se vaya calentado.
Seguimos haciendo nuestros cigarritos de hojaldre.
Cuando los tenemos todo, lo pintamos la yema de huevo batida,.
Lo metemos al horno solo con lo de abajo.
Tarda muy poco tiempo en hacerse, vamos vigilando, y cuando esta hecho lo gratinamos un poquito, para que tome color.
El resultado es este.


jueves, 28 de octubre de 2010

FLAN DE CAQUIS


Ingredientes:
3 huevos
1/2 taza de azúcar ( 4 cucharada soperas )
500 ml. de nata líquida
3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor ( un sobre )
4-5 caquis maduros grandecitos
Para la salsa:
4 caquis maduros
5 cucharadas de azúcar (soperas)
Elaboración:
Separar las claras de las yemas de huevo y batir en la batidora eléctrica estas últimas con la mitad del azúcar hasta que aumenten de tamaño y blanqueen.
Agregar la nata líquida.
Remover y llevar el preparado al fuego suave en un cazo. Incorporar la gelatina en polvo disuelta en un poquito de leche.
Remover el conjunto para que se mezcle bien.
Dejar cocer evitando que hierva unos cinco minutos.
Transcurridos estos, retirar del fuego y dejar enfriar.
Por otro lado, triturar los caquis pelados y levantar las claras a punto de nieve dura ( con una puntita de sal). Incorporar esto a la mezcla anterior removiendo suavemente para evitar que las claras se nos bajen mucho.
Repartir la mezcla en flaneras individuales y meterlas en la nevera hasta que cuajen.
Elaboración de la salsa de caqui:
Triturar los caquis pelados y ponerlos en un cazo. Agregar el azúcar y medio vasito de agua. Dejar cocer todo junto hasta que se quede una salsita espesa almibarada.
A la hora de servir, desmoldar los flanes y acompañados de la salsa de caquis fría.

lunes, 11 de octubre de 2010

LA MANZANA




La manzana se conoce desde que el mundo existía ya que hasta la Biblia la nombra en el paraíso......
Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad.
El manzano se criá en las regiones templadas de todo el mundo.
En el siglo XII a. C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III
La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países productores. Cataluña produce el 40% del total de la producción nacional seguida de Aragón, La Rioja y Navarra.

Propiedades:
Contiene vitamina C, pectina que ayuda a mantener los niveles de azúcar.
Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante.
También si se consume habitualmente, puede ayudar a los que tienen el colesterol alto.
Es buena tanto en el estreñimiento como en al diarrea.
Puede ayudar, a ser un buen tónico para el corazón y la circulación.

Nutritiva
Tiene mucha friera.
Parece ser que tomando dos manzanas al día se puede reducir algo el colesterol.
Se suelen consumir crudas como fruta de mesa.
También se pueden consumir en ensaladas, y combinada en guisos.
Sobre todo en dulces, tartas, pasteles, gelatinas, mermeladas y zumos.
Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayoría de personas y combina con cualquier otro alimento.
Podemos decir que la manzana cruda y con piel es laxante, es decir, útil para tratar el estreñimiento, y si la manzana se consume pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto contrario en nuestro organismo, resulta astringente.

jueves, 30 de septiembre de 2010

PLATO COMBINADO

Espinacas y Angulas



Ingredientes :
espinacas, pastilla caldo de carne
aceite, angulas, diente de ajos
sal, guindilla picante molida
Preparación:
Cogemos las espinacas, (en este caso son congeladas), la colocamos en un recipiente para microondas.
La ponemos un tiempo para que se descongelen.
Cuando están descongeladas, las aliñamos con un poco de pastilla caldo de carne y rociamos aceite sobre ellas, mezclamos bien.
Las volvemos a meter un poco mas al microondas, unos 4 o 5 minutos y están listas.
Por otro lado ahora preparamos las angulas, pelamos y picamos en rodajitas los dientes de ajos.
En una sartén con un poco de aceite, agregamos los ajos que tenemos ya cortados, los freímos, sin que lleguen a quemarse.
Ahora agregamos las angulas, salamos un poquito y echamos un poco del picante ( sin pasarnos).
Lo mezclamos todo, que se caliente bien las angulas, y estarán listas.
Solo falta emplatar las dos cosas en el mismo plato.

viernes, 25 de junio de 2010

MELÓN CON JAMÓN


Un plato muy apropiado, para la época que estamos de verano, esta receta, es muy facilísima .

Ingredientes:
Una tajada grande de melón o dos normales
Lonchas de jamón que sean finas.
Palillos de dientes, olivas negras

Preparación:
Cortamos la tajada de melón y la cortamos separándola de la cáscara, y haciéndola rajitas.
La colocamos en un plato de servicio, movemos cada corte hacia un lado diferente, en forma de cizás, decoramos con olivas negras pinchadas en palillo.
Colocamos en jamón de forma que no tape el melón del todo, pero si algo encima, graciosamente, y listo.
Servir fresquito.

EL TOMATE




ORIGEN
El origen del género (tomate)se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos.
Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido traídos a España y servían como alimento en España e Italia.
En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX.
Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

El TOMATE INFORMACIÓN:
Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A.
Tomado con piel y semillas es muy laxante. Es un gran tónico muscular y cardiaco
Es muy rico en Potasio (250 mg por cada 100 gr. de tomate).
Rico en Cobre, que al igual que el Hierro, interviene en la formación de glóbulos rojos .
Su contenido en licopeno también nos ayuda ante el envejecimiento evitando que los radicales libres dañen las articulaciones, músculos e incluso a las células cerebrales.
Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno.

Entre sus propiedades , hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento).

Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
El licopeno(da el color rojo al tomate)el cual es antioxidante
Es diurético, calmante, desintoxicante y purifica el hígado
Alcaliniza la sangre y ayuda a tratar el reuma
Debido a su acidez, puede no ser adecuado para personas con estómagos delicados.
El tomate es el ingrediente fundamental de miles de platos de la gastronomía de todo el mundo.

miércoles, 16 de junio de 2010

Ensalada de Judías Cocidas:


Ingredientes:
Judías cocidas ( mejor las compras ya de bote)
Cebolla tierna, tomate rojo ( que este durito)
olivas sin hueso ( aceitunas )
unos dientes de ajo, sal
vinagre, aceite, mostaza

Preparación:

Lavamos y escurrimos un poquito las judías, la echamos en un vol, cortamos la cebolla ,los tomates, todo pequeñito, y lo vamos agregando a las judías, la aceitunas, la cortamos en rodajitas , mezclamos.
Ahora con los dientes de ajos ( cantidad a gusto ), bien machacados en el mortero con un poquito de sal, luego agregamos un poco de mostaza ( cantidad a gusto, recuerda es fuerte), el vinagre y aceite mezclar bien, y agregar a la ensalada.
Dar una vueltas y dejar reposar esta mejor después de hacerla un rato.

Recuerda la cantidad principal es la de las judías, lo demás , es como si fuera el acompañamiento.

domingo, 13 de junio de 2010

ALIÑAR PINCHOS

Ingredientes:
carne de cuello de cerdo ( es la mas jugosa para pinchos )
ajo, tomillo, orégano
pimentón dulce y picante
perejil, sal, guindillas
vino blanco, agua y aceite

Preparación:
Hacemos una picada con el ajo perejil y un poquito de aceite, o lo machamos en el mortero con un poco de sal.
Ahora cogemos la carne de pinchos que ya la tendremos cortada, salamos un poco, seguido vamos agregando todos los ingredientes, la picada de ajo y perejil, el orégano, tomillo, pimentón dulce y picante, las guindillas machacadas.
El vino blanco y un poquito de agua, mezclamos todo bien, y lo metemos en la nevera.
Dejamos que se tome 24 horas como mínimo y ya estará lista la carne para poder ser ensartada en los pinchos.

miércoles, 9 de junio de 2010

COL SALTEADA CON BEICO



Ingredientes:
agua, col, beico
unos dientes de ajos
aceite, sal, curri
guindilla en polvo picante

Preparación:
Ponemos en una olla agua con un poco de sal, la llevamos al fuego.
Mientra que arranca a cocer el agua, cortamos la col en trozos no muy grandes y la lavamos bien.
Cuando ya empieza a cocer el agua, agregamos la col, dejamos que se cueza.
Mientras podemos picar los dientes de ajos que los pelamos antes, y reservamos.
También cortaremos el beico en trocitos pequeños, que también reservaremos.
Cuando ya esta la col cocida, la escurrimos bien.
En una sartén, ponemos aceite, y agregamos los ajos y el beico, lo freímos que quedes bien fritito, mientras echamos la col sobre la tabla de cortar, y la picamos bien con el cuchillo, para que quede mas pequeñita.

Como ya tendremos frito lo de la sartén agregamos la col, damos vueltas, echamos curri y la guindilla en polvo( esto la cantidad a gusto de uno ).
Mezclamos bien, y cuando ya este bien mezclado, probamos y si esta a nuestro gusto de sal y demás
Ya solo queda emplatarla y a comer.

jueves, 3 de junio de 2010

ENSALADA TROPICAL



Ingredientes:
lechuga, manzanas
kiwis, naranja, piña
gambas peladas y cocidas o ( palitos de cangrejo ).
salsa rosa
aceitunas negras, o lo que se te ocurra para decorar.
Preparación:
Cortamos lechuga en juliana, y la colocamos en el plato, (después de lavada ).
Ahora cortamos, la manzana, kiwis, naranja, y piña en medias lunas.
Las colocamos encima de la lechuga juliana, en forma de decoración, alrededor dejando como un circulo vacío en el centro del plato.
En el centro colocamos las gambas, y regamos generosamente con salsa rosa, encima decoramos con las aceituna negras.

Yo este día no tenia ni kiwis, ni aceitunas negras, por eso no se ve en la imagen.

viernes, 21 de mayo de 2010

PAN AL CURRY

Bueno aquí dejo otro pan de experimento, el cual también nos ha gustado.
Lo he hecho con curry, y cuando se estaba haciendo salía un olorcito estupendo, que ha impregnado todo el piso.
Claro le tiene que gustar a uno el sabor y olor del curry.

Ingredientes:
320 ml de agua templada
20 g. de mantequilla
1 cucharadita de miel.
1 huevo
600 g. harina normal
1 paquetito de levadura seca
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de azúcar
1 cucharada sopera bien llena de curry.

Preparación:
En la cubeta de la panificadora colocamos el agua templada, también la mantequilla, miel y huevo.
Seguido la harina, mezclada con la levadura, la sal y azúcar
Y por ultimo el curry

Programa 2
Tostado medio
Peso 1 kilo.

Este el pan que salio, que creció tanto que se pego un poco en la tapa de la maquina.

jueves, 20 de mayo de 2010

Empanadillas caseras


Ingredientes
1 paquete de masa para empanadillas comercial (unas 16 obledas )
1 lata y
1/2 pequeña de atún en aceite escurrido
2 cucharadas de salsa de tomate
1 lata pequeña de pimiento rojo
1 huevo duro
Unas 6 aceitunas rellenas
aceite para freír
Elaboración:

Poner todo en la picadora o picar muy pequeñito con cuchillo, mezclar bien con la salsa de tomate rellenar las obledas de empanadillas, cerrar y freír en aceite bien caliente.
Ponerlas a escurrir en bandeja con papel de cocina debajo.
Se pueden acompañar con ensalada.
Un truco para que se peguen bien la masa, es mojarlas un poquito de agua con un pincel, y luego cerrarlas.

miércoles, 19 de mayo de 2010

PASTEL DE BERENJENAS A LA CARBONARA


Ingredientes:
berenjenas, huevos, crema de leche, beico
sal, pimienta, nuez moscada
agua, aceite, queso rallado, harina
Preparación:
Cortamos las berenjenas en lonchas finas a lo largo de ellas.
En un recipiente con agua, y un poco de sal las ponemos en remojo.
Mientras cortamos el beico en trocitos pequeños, y lo reservamos.
Rompemos los huevos, en un bol, y les ponemos un poquito de sal, ( si están de la nevera ), los dejamos que cojan la temperatura ambiente, y los batiremos luego.
Ahora ponemos aceite en una sartén para freír las lonchas de berenjenas( yo esto lo hago en la freidora ), las vamos pasando antes por harina, las vamos colocando en una bandeja o fuente, con papel de cocina para que suelten bien el aceite.

Luego preparamos la carbonara, primero, freímos bien el beico ( no hace falta poner aceite, ya que el suelta bastante ).

Cuando lo tenemos bien fritito, agregamos la crema de leche, un poquito de pimienta y nuez moscada.
Mezclamos bien, y echamos bastante queso rallado para que se funda bien con la mezcla.
Dejamos que se enfrié un poco, y mientras batimos los huevos, y luego lo mezclamos echando el huevo poco a poco y mezclándolo a la vez bien para que no cuaje o se corte ( esto es mejor hacerlo con la espumadera ).

No hace falta poner sal a la salsa, ya que con la del beico hay suficiente.
Colocamos las berenjenas en una fuente, alternando capas la carbonara con las berenjenas.

viernes, 14 de mayo de 2010

PAN DE SOBRASADA

Voy haciendo experimento de vez en cuando, hoy hice este del pan y por cierto que ha gustado en casa, a ver si gusta a alguien que pase por aquí.......

Ingredientes:
320 ml de agua templada
20 g. de mantequilla
1 cucharadita de miel.
1 huevo
600 g. harina normal
1 paquetito de levadura seca
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de azúcar

sobrasada unos 200 g.
dos cucharadas de copos de trigo
dos cucharadas de sésamo


Preparación:
En la cubeta de la panificadora colocamos el agua templada, también la mantequilla,miel y huevo.
Seguido la harina, mezclada con la levadura, la sal y azúcar

Programa 2
Tostado medio
Peso 1 kilo.

Cuando la maquina nos emita el aviso, para echar lo que queramos, entonces agregamos , sobrasada, copos de trigo y el sésamo, dejamos que siga trabajando la maquina hasta que termine el pan.
Y este es el resultado

jueves, 6 de mayo de 2010

MI VINAGRETA ESPECIAL

Ingredientes:
pepinillos, cebolla
alcaparras, maíz, aceitunas negras( sin hueso )
pimiento rojo, y verde
sal, aceite y vinagre

Preparación
Picamos, todo picado bien pequeñito.
Lo podemos hacer con una picadora.
También, lo podemos hacer con cuchillo en la tabla yo lo hago así y queda muy bien.
Cuando lo tenemos todo ya picado, lo colocamos en un recipiente.
Ahora agregamos sal, aceite bastante y vinagre, mezclamos ( tiene que quedar con bastante liquido )
Pero de vinagre y sal no muy fuerte.

Esta vinagreta queda muy bien en la ensalada de pimientos de piquillos

viernes, 16 de abril de 2010

El Calabacín

Folato, vitamina C, vitamina B y beta carotenos. Todo eso y más es lo que aporta el calabacín, una sabrosa verdura que, por su alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas engorda. Todo virtudes para un alimento que admite mil formas de preparación.

Gratinado al horno, rebozado y frito, en tortilla, en crema, en guiso, de guarnición… Innumerables son las formas posibles de preparar el calabacín, una sabrosa verdura que da mucho juego entre fogones.
Y así es desde hace muchos años, porque el calabacín se viene cultivando desde la antigüedad en multitud de regiones de todo el mundo. Aunque sobre su procedencia los historiadores no parecen ponerse de acuerdo, se estima que se comenzó a cultivar en Asia, en La India, para ser más concretos. Otros sitúan su origen en América del Sur; de hecho, parece que existen pruebas de que algunas subespecies se cultivaban en México hacia el año 5.000 a de C.

Además de sus características nutritivas, se asocia a los calabacines otras virtudes, más relacionadas con la magia. En efecto, su cultivo se relacionaba en la antigüedad con ritos de prosperidad de las cosechas.

No es de extrañar que se trate de una planta con tan larga tradición histórica si se tiene en cuenta que es una de las verduras con más virtudes nutritivas, algo que ya era apreciado por nuestros antepasados.

Una de las características alimenticias que lo convierten en un alimento tan recomendable es su alto contenido en vitamina C. Hasta tal punto es así que puede decirse que una porción de 100 gramos de calabacines ligeramente hervidos suministra una cuarta parte del requerimiento diario de esta fundamental fuente de vida.

Puede decirse que 100 gramos de la alargada verdura proporcionan aproximadamente 100 mg de esta vitamina de la que se recomienda se ingieran 400 cada día.

Tampoco se pueden olvidar los necesarios beta carotenos , que el organismo transforma en vitamina A y que también son suministrados por los ricos calabacines. A todas estas propiedades nutritivas hay que añadir su alto contenido en fibra que lo convierten en un producto muy adecuado para los que padezcan del incómodo estreñimiento.

Delicioso y nutritivo, sólo se podía esperar algo más de este alimento: su bajo contenido en calorías. Apenas aporta 15 calorías por cada 100 gramos de producto. Y es que está compuesto en un 95% por agua. De ahí vienen sus propiedades diuréticas y su bajo contenido en grasas. Del mismo modo, esta es la razón por la que se recomienda consumir calabacines en la mayor parte de las dietas de adelgazamiento.

El más común es alargado, verde por fuera y blanco por dentro, pero también los hay de piel amarilla, a rayas o jaspeada, casi siempre comestible. El calabacín es, en realidad, un tipo de calabaza, como su propio nombre indica –diminutivo de esta última-.

Procede de una planta pelosa, de hojas verdes, redondeadas y lobuladas que hoy en día se cultiva en la zona mediterránea, Holanda, Estados Unidos, Francia y Gran Bretaña. Y continúa su expansión, debido a la facilidad con que florece y se desarrolla. Aunque se puede decir que prefiere los lugares soleados, aguanta temperaturas muy variadas.

Generalmente se recolectan a medio hacer, cuando su longitud se sitúa entre los 15 y los 20 cm, aunque pueden llegar a alcanzar los 40 cm de largo, 12 cm de diámetro y los 2 kilos de peso.

sábado, 10 de abril de 2010

SOPA DE ESPARRAGOS

Pues eso que como he estado en Extremadura, unos buenos amigo nos han regalado un buen manojo de espárragos.
Y también me han recordado,la sopa de espárragos así que por eso he decidido hacerla hoy.

Ingredientes:
Espárragos del campo( pueden ser otros)
cebolla, pimiento rojo y verde
comino, sal, pastilla de caldo
aceite, hiervas (a gusto )
huevo uno por comensal
pan duro a poder ser

Preparación:
Ponemos aceite en una sartén, y echamos el pimiento cortado rojo y el verde, también la cebolla cortada ( la he puesto de la fresca ), lo sofreímos un poco y agregamos los espárragos que tendremos ya cortados, sofreímos bien, y agregamos una pastilla de caldo, comino y las hiervas, damos vueltas y echamos agua ( hay que calcular para que se moje bien la sopa luego ).
Dejamos que cueza un rato hasta que se vea todo blandito.
Mientras cortamos el pan y lo colocamos en el plato, en un cazo, añadimos agua un poco de sal y vinagre, y escalfamos los huevos, los colocamos en los platos encima del pan que ya estará preparado.
Ahora probamos la sopa de sal y gusto, si la vemos bien, agregamos a los platos encima del pan, tiene que quedar el pan todo mojadito.

Se pueden acompañar con aceitunas, morcilla patatera, guindillas picantes en vinagre, en fin con lo que se te ocurra y guste.

martes, 23 de febrero de 2010

LA NARANJA


Como estamos en tiempos de naranjas, aquí dejo una pequeña información.


La naranja, proveniente de la China, se cultiva con fines comerciales en los países mediterráneos y subtropicales.
La naranja dulce (Citrus sinensis Osbeck) es una de las frutas más populares del mundo
.
El naranjo es un árbol de follaje color verde intenso; florece en primavera y a principios de verano produciendo unas pequeñas flores blancas ( azahar )de olor delicioso que van seguidas por los frutos redondos y de piel gruesa.

La temporada de naranjas es de enero a mayo. Es cuando se pueden conseguir naranjas en España a un precio muy razonable.
Se diferencian las naranjas de zumo (más baratas en temporada, ricas en zumo) y naranjas de mesa (estéticamente más bonitas).

Las frutas cítricas consisten de un cuarenta a cincuenta por ciento de zumo, veinte a cuarenta por cien de piel y un veinte a treinta por cien de pulpa y semillas.
Contienen aproximadamente un 90 por ciento de agua, cinco por ciento de azúcares.
Tiene un alto contenido de vitamina C.
La naranja es la fruta por excelencia en casos de resfriados por su alto contenido en vitamina C.
Se consume de forma natural o en zumos.

Las naranjas frescas pueden durar más de 3 semanas en la nevera, aunque si se les guarda a temperatura ambiental se les puede sacar más zumo.
Por su alto contenido en Vitamina C es uno de los mejores antioxidantes.

Propiedades:
La naranja contiene: Vitaminas C, A
Pocas grasas saturadas, colesterol y sodio Fibra
Calcio
Potasio, magnesio y fósforo

Variedades:

Hay tres clases de naranjas:

La naranja dulce.
La más conocida
la naranja amarga - utilizado sobre todo para la mermelada de naranja amarga
Sanguinelli - con un color rojí-naranja .

No olvidéis desayunar y tomar frecuentemente un vaso de zumo de naranja.
Contiene 110 calorías
82 mg de vitamina C
473 mg de potasio.

jueves, 18 de febrero de 2010

TRIGO FRITO



Ingredientes:
granos de trigo nomen
palitos de cangrejo
huevos, guisantes
cebolla, curri en polvo
pimiento rojo de lata
maíz, sal, aceite
Preparación:
Por un lado cocemos el arroz y los guisantes en agua con un poquito de sal, y lo escurrimos.
Cortamos la cebolla en aros, y la freímos, reservamos.
Con los huevos hacemos una tortilla francesa, la cual la cortaremos en cuadritos, también la reservamos.
El pimiento rojo también los cortamos en cuadritos, hacemos lo mismo con los palitos de cangrejo, y los reservamos también.
Ahora como ya tenemos todo preparado, en una sartén, echamos un poco de aceite, y cuando este un poco caliente, agregamos el arroz con los guisantes, salteamos bien, y echamos bastante curri.
Ahora vamos agregando todo poco a poco, cuando tenemos todo en la sartén, lo mezclamos bien salteándolo, y probamos de sal y curri, si hace falta rectificamos de todo, como estará ya bien calentito y salteado, lo podemos llevar ya a la mesa.
Lo puedes acompañar de carne a la plancha o pescado, o simplemente como primer plato.
Yo esta vez lo he acompañado con lomo a la plancha.

martes, 2 de febrero de 2010

HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes:
huevos, sal, vinagre
cebolla, tomate frito
anchoas, perejil

Preparación:
Ponemos un recipiente para el fuego con agua sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir vamos escalfando los huevos de uno en uno.
En el plato de servicio ponemos tomate frito, y colocamos el huevo encima, y en cima del huevo una anchoa, y espolvoreamos con perejil picadito

PATATAS CON PUERROS

Ingredientes:
patatas, puerros
aceite, sal, pastilla de caldo

Preparación:
En una olla, ponemos agua para que empiece ha hervir
Lavamos los puerros y los cortamos en trozos grandecitos.
Pelamos, la vamos y cortamos las patatas.
Cuando ya esta el agua hirviendo, agregamos los puerros, dejamos que hiervan un poco, y luego echamos las patatas ( esto depende de la dureza de los puerros ) sino lo echamos todo a la vez.
Cuando esta a medio cocer, agregamos la pastilla de caldo y el aceite, echando un chorro generoso de el.

MENESTRA SALTEADA

Si nos sobró menestra la podemos aprovechar salteándola
O si no cuando la tenemos la menestra preparada podemos hacerlo .
Cortaremos un poco de cebolla, y unas lonchas de beico ( tocino ahumado ).
Ponemos un poco de aceite en una sartén, y agregamos la cebolla y el beico , lo sofreímos bien.
Cuando lo tenemos, agregamos la menestra, y la salteamos bien.

jueves, 28 de enero de 2010

ADOBO PARA PESCADO

Ingredientes:

pimentón, orégano,
ajo machado,
un chorro de vinagre y un poco de agua, y sal.

ADOBO PARA pechuga de pollo plancha

Ingredientes:
picada de ajo y perejil
aceite, sal, jugo de limón

Preparación:
Hacemos una picada de ajo y perejil, en la batidora, con aceite, y mezclamos zumo de limón.
Luego se macera la carne con ella.

viernes, 8 de enero de 2010

MIGAS EXTREMEÑAS COMO YO LAS HAGO

Ya tenia las migas subidas en el blog, pero lo repito otra vez, esta vez con fotos de ellas.
Como es un plato típico del país, y de extremadura, como buena extremeña que soy a mi me encantan.
Así que mis hijos me las han pedido para el día de reyes.
Aquí dejo la muestra.

El pan duro de 2 o 3 días, cuanto mas seco mejor para picarlo.
INGREDIENTES:
pan ,ajos, sal , aceite , agua
tocino (torreznos), chorizos para freír, o chistorra ,
sardinas, pimientos para freír.
ELABORACION:
Cortar el día anterior el pan , todo lo mas finito que se pueda.
así costara menos de hacerlas luego.
En una sartén onda, se echa el aceite, se fríen los pimientos, tocino , sardinas y el chorizo.
Se va friendo y reservando todo por separado.
Luego calculamos el aceite que queda, si es mucho quitamos y sino añadimos.
Ahora cortamos los ajos pelados en laminas, lo echamos a la sartén y los sofreímos, cuando empiezan a estar dorados echamos un poco de sal y también un poquito de agua para deshacer la sal y se echa un puñadito del pan también , se remueve todo un poquito
Apartamos la sartén del fuego y echamos todo el pan en ella, ahora lo regamos con un poco de agua, mejor quedarnos cortos, pues cuando se van dando vueltas con la paleta, se van cociendo y con el calor se ablandan.
Ahora solo tenemos que ir moviendo y picando con la paleta (machacando sobre la sartén)
Que se vayan cociendo. Estarán listas cuando se vean doraditas, cocidas y bien sueltas
Se acompañan de todo lo anterior, se sirven bien calientes.

La sartén es mejor de hierro y la paleta también.