MELÓN CON JAMÓN

Un plato muy apropiado, para la época que estamos de verano, esta receta, es muy facilísima .

Ingredientes:
Una tajada grande de melón o dos normales
Lonchas de jamón que sean finas.
Palillos de dientes, olivas negras

Preparación:
Cortamos la tajada de melón y la cortamos separándola de la cáscara, y haciéndola rajitas.
La colocamos en un plato de servicio, movemos cada corte hacia un lado diferente, en forma de cizás, decoramos con olivas negras pinchadas en palillo.
Colocamos en jamón de forma que no tape el melón del todo, pero si algo encima, graciosamente, y listo.
Servir fresquito.

EL TOMATE

ORIGEN
El origen del género (tomate)se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como mala hierba entre los huertos.
Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido traídos a España y servían como alimento en España e Italia.
En otros países europeos solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX.
Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África, y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y Canadá.

El TOMATE INFORMACIÓN:
Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A.
Tomado con piel y semillas es muy laxante. Es un gran tónico muscular y cardiaco
Es muy rico en Potasio (250 mg por cada 100 gr. de tomate).
Rico en Cobre, que al igual que el Hierro, interviene en la formación de glóbulos rojos .
Su contenido en licopeno también nos ayuda ante el envejecimiento evitando que los radicales libres dañen las articulaciones, músculos e incluso a las células cerebrales.
Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno.

Entre sus propiedades , hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento).

Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
El licopeno(da el color rojo al tomate)el cual es antioxidante
Es diurético, calmante, desintoxicante y purifica el hígado
Alcaliniza la sangre y ayuda a tratar el reuma
Debido a su acidez, puede no ser adecuado para personas con estómagos delicados.
El tomate es el ingrediente fundamental de miles de platos de la gastronomía de todo el mundo.

Ensalada de Judías Cocidas:

Ingredientes:
Judías cocidas ( mejor las compras ya de bote)
Cebolla tierna, tomate rojo ( que este durito)
olivas sin hueso ( aceitunas )
unos dientes de ajo, sal
vinagre, aceite, mostaza

Preparación:
Lavamos y escurrimos un poquito las judías, la echamos en un vol, cortamos la cebolla ,los tomates, todo pequeñito, y lo vamos agregando a las judías, la aceitunas, la cortamos en rodajitas , mezclamos.
Ahora con los dientes de ajos ( cantidad a gusto ), bien machacados en el mortero con un poquito de sal, luego agregamos un poco de mostaza ( cantidad a gusto, recuerda es fuerte), el vinagre y aceite mezclar bien, y agregar a la ensalada.
Dar una vueltas y dejar reposar esta mejor después de hacerla un rato.

Recuerda la cantidad principal es la de las judías, lo demás , es como si fuera el acompañamiento.

ALIÑAR PINCHOS

Ingredientes:
carne de cuello de cerdo ( es la mas jugosa para pinchos )
ajo, tomillo, orégano
pimentón dulce y picante
perejil, sal, guindillas
vino blanco, agua y aceite

Preparación:
Hacemos una picada con el ajo perejil y un poquito de aceite, o lo machamos en el mortero con un poco de sal.
Ahora cogemos la carne de pinchos que ya la tendremos cortada, salamos un poco, seguido vamos agregando todos los ingredientes, la picada de ajo y perejil, el orégano, tomillo, pimentón dulce y picante, las guindillas machacadas.
El vino blanco y un poquito de agua, mezclamos todo bien, y lo metemos en la nevera.
Dejamos que se tome 24 horas como mínimo y ya estará lista la carne para poder ser ensartada en los pinchos.

COL SALTEADA CON BEICO

Ingredientes:
agua, col, beico
unos dientes de ajos
aceite, sal, curri
guindilla en polvo picante

Preparación:
Ponemos en una olla agua con un poco de sal, la llevamos al fuego.
Mientra que arranca a cocer el agua, cortamos la col en trozos no muy grandes y la lavamos bien.
Cuando ya empieza a cocer el agua, agregamos la col, dejamos que se cueza.
Mientras podemos picar los dientes de ajos que los pelamos antes, y reservamos.
También cortaremos el beico en trocitos pequeños, que también reservaremos.
Cuando ya esta la col cocida, la escurrimos bien.
En una sartén, ponemos aceite, y agregamos los ajos y el beico, lo freímos que quedes bien fritito, mientras echamos la col sobre la tabla de cortar, y la picamos bien con el cuchillo, para que quede mas pequeñita.

Como ya tendremos frito lo de la sartén agregamos la col, damos vueltas, echamos curri y la guindilla en polvo( esto la cantidad a gusto de uno ).
Mezclamos bien, y cuando ya este bien mezclado, probamos y si esta a nuestro gusto de sal y demás
Ya solo queda emplatarla y a comer.

ENSALADA TROPICAL

Ingredientes:
lechuga, manzanas
kiwis, naranja, piña
gambas peladas y cocidas o ( palitos de cangrejo ).
salsa rosa
aceitunas negras, o lo que se te ocurra para decorar.
Preparación:
Cortamos lechuga en juliana, y la colocamos en el plato, (después de lavada ).
Ahora cortamos, la manzana, kiwis, naranja, y piña en medias lunas.
Las colocamos encima de la lechuga juliana, en forma de decoración, alrededor dejando como un circulo vacío en el centro del plato.
En el centro colocamos las gambas, y regamos generosamente con salsa rosa, encima decoramos con las aceituna negras.

Yo este día no tenia ni kiwis, ni aceitunas negras, por eso no se ve en la imagen.