HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes:
huevos, sal, vinagre
cebolla, tomate frito
anchoas, perejil

Preparación:
Ponemos un recipiente para el fuego con agua sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir vamos escalfando los huevos de uno en uno.
En el plato de servicio ponemos tomate frito, y colocamos el huevo encima, y en cima del huevo una anchoa, y espolvoreamos con perejil picadito

PATATAS CON PUERROS

Ingredientes:
patatas, puerros
aceite, sal, pastilla de caldo

Preparación:
En una olla, ponemos agua para que empiece ha hervir
Lavamos los puerros y los cortamos en trozos grandecitos.
Pelamos, la vamos y cortamos las patatas.
Cuando ya esta el agua hirviendo, agregamos los puerros, dejamos que hiervan un poco, y luego echamos las patatas ( esto depende de la dureza de los puerros ) sino lo echamos todo a la vez.
Cuando esta a medio cocer, agregamos la pastilla de caldo y el aceite, echando un chorro generoso de el.

MENESTRA SALTEADA

Si nos sobró menestra la podemos aprovechar salteándola
O si no cuando la tenemos la menestra preparada podemos hacerlo .
Cortaremos un poco de cebolla, y unas lonchas de beico ( tocino ahumado ).
Ponemos un poco de aceite en una sartén, y agregamos la cebolla y el beico , lo sofreímos bien.
Cuando lo tenemos, agregamos la menestra, y la salteamos bien.

FLAMENQUINES JAMÓN DULCE

Ingredientes:
lonchas de jamón dulce
queso en lonchas
sal, aceite, huevo, harina pan rallado

Preparación:
Cogemos el jamón dulce, luego ponemos, queso y lo enrollamos,.
Lo atamos con un palillo de dientes, lo pasamos por harina, el huevo batido , y pan rallado y luego lo freímos con el aceite.
Lo vamos colocando en una bandeja o plato con papel, para que suelte el aceite sobrante.

ADOBO PARA PESCADO

Ingredientes:

pimentón, orégano,
ajo machado,
un chorro de vinagre y un poco de agua, y sal.

ADOBO PARA pechuga de pollo plancha

Ingredientes:
picada de ajo y perejil
aceite, sal, jugo de limón

Preparación:
Hacemos una picada de ajo y perejil, en la batidora, con aceite, y mezclamos zumo de limón.
Luego se macera la carne con ella.

AMIGOS

AMIGOS

MIGAS EXTREMEÑAS COMO YO LAS HAGO

Ya tenia las migas subidas en el blog, pero lo repito otra vez, esta vez con fotos de ellas.
Como es un plato típico del país, y de extremadura, como buena extremeña que soy a mi me encantan.
Así que mis hijos me las han pedido para el día de reyes.
Aquí dejo la muestra.

El pan duro de 2 o 3 días, cuanto mas seco mejor para picarlo.
INGREDIENTES:
pan ,ajos, sal , aceite , agua
tocino (torreznos), chorizos para freír, o chistorra ,
sardinas, pimientos para freír.
ELABORACION:
Cortar el día anterior el pan , todo lo mas finito que se pueda.
así costara menos de hacerlas luego.
En una sartén onda, se echa el aceite, se fríen los pimientos, tocino , sardinas y el chorizo.
Se va friendo y reservando todo por separado.
Luego calculamos el aceite que queda, si es mucho quitamos y sino añadimos.
Ahora cortamos los ajos pelados en laminas, lo echamos a la sartén y los sofreímos, cuando empiezan a estar dorados echamos un poco de sal y también un poquito de agua para deshacer la sal y se echa un puñadito del pan también , se remueve todo un poquito
Apartamos la sartén del fuego y echamos todo el pan en ella, ahora lo regamos con un poco de agua, mejor quedarnos cortos, pues cuando se van dando vueltas con la paleta, se van cociendo y con el calor se ablandan.
Ahora solo tenemos que ir moviendo y picando con la paleta (machacando sobre la sartén)
Que se vayan cociendo. Estarán listas cuando se vean doraditas, cocidas y bien sueltas
Se acompañan de todo lo anterior, se sirven bien calientes.

La sartén es mejor de hierro y la paleta también.