lunes, 29 de diciembre de 2008

MIS CESTITAS


Ingredientes:
palitos de cangrejo
huevo duro
mayonesa
huevas de liebre, de mar roja y negra
pepinillo en vinagre
obleas de empanadilla
Preparación:
Cogemos las obleas, y colocamos en flaneras, ponemos dentro unos garbanzos( esto es para que no suba y se deformen).
Las ponemos en el horno, (con horno grill) , a temperatura media unos minutos hasta que veamos que cogen color, entonces los sacamos y dejamos enfriar, quitándolo antes de las flaneras ( coger con pinza para no quemarse).
Mientras picamos los palitos de cangrejo, lo reservamos igual hacemos con el huevo duro.
Cuando ya están fría las cestitas, las rellenamos primero con los palitos de cangrejo, encima el huevo, y luego ponemos la mayonesa tapándolo.
Ahora, ponemos las huevas, y decoramos con rodajitas de palitos y pepinillo.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

TRONCOS DE ACELGAS CON MORCILLA



Ingredientes:
troncos de acelgas
lonchas de jamón
huevos, aceite
morcilla de cebolla picante
Preparación:
Cocemos los troncos de acelgas, en agua y sal.
Cuando están cocidos al tente, los escurrimos y dejamos enfriar un poco.
Mientras picamos las lonchas de jamón, en trocitos pequeños.
Cuando, ya no queman los troncos de acelga, los picamos en trocitos pequeños.
Ahora en una sartén , echamos un poco de aceite, y agregamos el jamón cortado, los freímos, y cuando esta ya agregamos los troncos que ya teníamos cortados, damos vueltas salteándolos bien y mezclándolo con el jamón.
Seguido cascamos unos huevos encima de todo, damos vueltas para que cuajen bien, y se mezcle todo.
Probamos de sal y listo.
Lo servimos acompañado de una o dos morcilla, de cebolla hechas a la plancha.

lunes, 15 de diciembre de 2008

POLLO AL LIMÓN



Ingredientes:
muslitos de pollo
sal, pimienta negra
picada ajo perejil
orégano, tomillo, romero
manteca de cerdo
vino blanco, agua
Maicena, limón
Preparación:
Ponemos los muslitos de pollo en una bandeja para horno, los salpimentamos.
Rociamos con todas las hiervas, y ponemos montoncitos de manteca de cerdo encima de ello, ( cuidado que el pollo ya contiene mucha grasa ).
Encendemos el horno, con el horno gril a unos 180 º ( esto según horno ), y metemos la bandeja en el, cuando veamos que están doradito, le damos la vuelta y rociamos con vino mezclado con bastante limón.
Dejamos que se hagan y doren, si vemos que se queda muy seco agregamos un poquito de agua.
Cuando ya están hecho, sacamos los muslitos colocándolos en una fuente de servirlos, y por otro lado espesamos la salsa con un poquito de maicena.
Luego cuando ya está bien ligadita la salsa regamos los muslitos con ella.
Los acompañaremos con una arroz blanco.

domingo, 7 de diciembre de 2008

PAN DE CEREALES

Pues eso que ya por lo menos, en lo de hacer pan me sale ya bien en la Bifinitt.
Las demás cosas ya se irán viendo poco a poco.
Esta es otro de los panes que he hecho con la harina preparada del Lidl.
Es el que mas ha gustado de las harinas preparadas.
La verdad es que va muy bien esto de hacer pan en la maquinita, ya que los panes que nos venden últimamente no valen para nada.



CALAMARES RELLENOS


Ingredientes:
Calamares limpios unos 3 por persona,
cebolla, pimiento rojo, tomate frito
aceite, sal
filete de merluza, aceitunas rellenas
queso rallado, harina

Preparación:
Separamos las patas y las aletas de los calamares.
Cortamos cebolla pequeñita, y la echamos en una sartén con un poco de aceite, también echamos el pimiento rojo cortado igual que la cebolla, sofreímos bien.
Cuando casi lo tenemos agregamos las patas y aletas de los calamares cortadas pequeñita, también los filetes de merluza, damos unas vueltas y lo hacemos bien ponemos sal ,( pero cuidado los calamares contienen sal ellos ).
Luego echamos un poco del tomate frito, mezclamos bien, agregamos las aceitunas, cuando está lo apartamos del fuego, y lo pasamos todo por la picadora para hacerlo fino.
Lo volvemos a la sartén, echamos primero queso rallado y mezclamos, luego un poco de harina, hasta que veamos que queda unidito.
Lo dejamos enfriar un poco para no quemarnos, y lo metemos en la manga pastelera.
Para rellenarlos lo hacemos cogiendo el calamar con la abertura hacia arriba, y metemos la punta de la manga en el calamar y los llenamos así muy bien ( si te ayuda alguien es mejor ).
Como me sobro del relleno lo triture bien eché, agua lo puse en una cazuela, metí los calmares ya rellenos y cerrados con un palillo de dientes.
Deje cocer a fuego primero mas fuerte y luego lento hasta que están blandos.
Se pueden acompañar con puré o con arroz blanco.

sábado, 15 de noviembre de 2008

AGUACATES SEMIFRIOS

Como estamos en tiempos de crisis, encontré en la frutería, una oferta de aguacates, a mi todo las cosas de frutería me gustan.
Pues eso que estaban ya bien maduritos, claro por eso era una oferta, y luego me dije ahora que hago con ellos se me van a estropear, hay que hacer algo para gastarlos rápido.
Y me puse manos a la obra y salio esto.

Ingredientes
Aguacates
Gambas cocidas, palitos de cangrejo
Cebolla, ajos, pimiento verde
Aceite, salpimienta, limón
Mayonesa, tomate frito

Preparación:
Cortamos la cebolla, pimiento, dientes de ajos, lo ponemos en una sartén, y lo sofreímos, salamos un poquito ( pero no mucho ), luego agregamos las gambas, y los palitos de cangrejo cortados, un poco de tomate frito los saltemos un poco y lo sacamos dejándolo enfriar.
Por otro lado cortaremos los aguacates en su sentido largo, y vaciamos toda la pulpa en un vol, dejando la cáscara entera, que reservamos para luego.
Cuando los tenemos listo, salpimentamos y rociamos con el zumo de limón , para que no se pongan negros.
Ahora con un tenedor los chafamos bien.
Por otro lado el sofrito, lo ponemos en la picadora, para hacerlo finito todo, cuando lo vamos teniendo lo agregamos a los aguacates, lo mezclamos bien, y rellenamos con una cuchara las cáscaras que tenemos reservadas.
Luego las decoramos con un poquito de mayonesa, montamos el plato decorando con lo que se nos ocurra, yo lo hice con trocitos de tomate y aceitunas rellenas.

jueves, 13 de noviembre de 2008

POTAJE DE LENTEJAS



Ingredientes:
lentejas o pardinas ( son lentejas pequeñitas)
3 dientes de ajos
1 cebolla mediana
laurel 2 o 3 hojas
zanahoria una grande
pimiento rojo un poquito
patatas un par medianitas
tocino salado de beta
un trozo chorizo no muy tierno
sal, aceite, tomate frito
una pastilla de caldo de pollo


Preparación:
Se ponen las lentejas en remojo con agua sola, la noche anterior, si es pardilla no hace falta, ya que se cuecen antes.
Lavamos las lentejas del remojo, y las ponemos en una olla, con bastante agua fría, ya la ponemos al fuego, primero fuerte hasta que entre en ebullición, luego lo ponemos a fuego lento.
Mientras vamos agregando los dientes de ajos, la cebolla bien picadita, el laurel, zanahoria a cuadritos cortada, el pimiento rojo también cortadito igual, el tocino, también cortado a trocitos medianitos, igualmente el chorizo, agregamos el aceite, no mucha cantidad ya que tocino y chorizo suelta grasa también.
Que vaya hirviendo, y cuando esta a medio cocer agregamos la patata cortadita pequeña, la pastilla de caldo, dejamos cocer un poco y probamos de sal y rectificamos, agregamos unas cucharadas de tomate frito.
Y ya hasta que este tierno todo, ya estará listo.
los potajes están mas buenos si están reposados un rato antes de servirlos.

POTAJE DE CARILLAS


Como lo prometido es deuda aquí dejo la foto del plato.
Hoy nos hemos comido un potaje de carillas, que ya va apeteciendo los platos de cuchara.
Este plato me recuerda mucho a los años aquellos, yo vivía en mi pueblo, bueno no se si sabréis pero en aquellos años se comía mucho de potaje, y guisados de patatas cocidos en fin que no se comía tanta variación como ahora, pero eran comidas mas sanas y ricas.


En mi casa les ha gustado mucho este plato de hoy, eso que ellos no son mucho de cuchara.
Así que aquí dejo tal como las he hecho, pero he tenido un fallo, no he hecho foto, cuando las repita prometo ponerla, espero que guste a alguien.


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Ingredientes:
Carillas
Cebolla, unos dientes de ajos, hojas de laurel
Pimiento rojo, zanahoria
Chorizo de guisar, tocino de beta o cajón
Aceite, pastilla de caldo, tomate frito
Uno o dos tomates pequeños
Agua
Preparación:
Ponemos la noche anterior, en remojo con agua las carillas.
Al día siguiente, ponemos en una olla con agua las carillas, al fuego, y vamos agregando todos los ingredientes cortadito, cebolla pimiento, zanahoria, chorizo, tocino, los tomates, todo cortado en pequeño a cuadritos, los diente de ajos se echan enteros, también unas hojas de laurel.
Cuando está a medio cocer, agregamos la pastilla de caldo, y un poco de tomate frito. si es necesario agregamos agua fría.
Seguimos cociendo a fuego lento todo el rato, y cuando están cocidas, cosa que no tarda mucho tiempo, probamos de sal, y si falta le añadimos, aun que con el tocino y la pastilla suele tener bastante.



lunes, 10 de noviembre de 2008

Pimientos de Piquillos rellenos de Bacalao


Ingredientes:
pimientos piquillo
cebolla, unos dientes de ajos
pimiento rojo y verde
Bacalao, desalado y desespinado
aceite, harina, un poquito de leche.
queso rallado.

Preparación:
Un día antes de hacerlos, pondremos el bacalao en remojo, vamos cambiando el agua para que se desale.
Ahora ya vamos a hacerlos.
Cortamos la cebolla pequeña, los pimientos y los diente de ajo, lo colocamos en una sartén con el aceite, y lo sofreímos bien a fuego medio.
Mientras quitaremos bien las espinas que tenga el bacalao, y lo desmigajamos bien.
Cuando ya tenemos el sofrito, agregamos el bacalao, lo mezclamos todo, cuando vemos que ya esta bien, lo ponemos en la picadora, para que quede fino, cuando ya lo tenemos, lo volvemos a al sartén agregamos un poquito de harina , mezclamos bien y regamos con una poquita de leche( esto es para que una bien la mezcla, y podamos manejarla bien al rellenar los pimientos.
Cuando ya lo tenemos, con una cucharilla los vamos rellenando y colocándolos en una bandeja para horno.

Ahora la salsa.

Ingredientes:
Tomate frito,
picada de ajo perejil,
un pimiento rojo de lata,
un poquito de agua,
un chorrito de miel
Y un poquito de polvo de guindilla picante.
Maicena

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, al fuego para que hierva.
Cuando ya ha hervido un poquito, lo metemos al turmi, para que quede bien fino, lo volvemos al cazo y si vemos que esta un poquito clara la salsa la espesamos con maicena.
Echamos la salsa sobre los pimientos que ya los tenemos en la bandeja del horno, y regamos con un poco de queso rallado, lo metemos en el horno un poquito, con la opción de horno gril, y cuando esta gratinado lo sacamos, y listo.
Yo los acompañé de patatas fritas.

miércoles, 5 de noviembre de 2008

ARROZ, PATATAS Y BACALAO



Ingredientes:
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajos
2 tomates
pimiento rojo
laurel, arroz, patatas
bacalao

Elaboración:
Echar en remojo el bacalao el día anterior.
Picar las cebollas, los dientes de ajo y los tomates. En una cazuela poner un chorrito de aceite y hacer un buen sofrito con lo anterior, cuando todo esto esté ya doradito, añadir el arroz y la patatas cortadas en rodajas( o acuadritos).
Añadir 3 vasos de agua por cada 1 de arroz y colocar encima los trocitos de bacalao. Cocer durante 10 o 12 minutos.
Ha de quedar un poco caldoso.
Este plato es tipico de Extremadura, pero yo lo hago varias veces en esta época del año, ya que es caliente y de cuchara.


lunes, 3 de noviembre de 2008

FLAN DE PIÑA


Ingredientes:
1 lata de piña en almíbar grande
1 paquete de nata (200 ml)
2
limones en zumo
2 paquetes de gelatina de limón
8 cucharadas de azúcar
caramelo para el molde

Preparación:
Picamos la piña en un bol y batimos junto con la nata, el zumo y el azúcar. Colamos esta mezcla para eliminar los pelillos de la piña.
Por otro lado llevamos a ebullición el almíbar de la lata de piña y una vez que hierve desleímos bien los dos sobres de gelatina.
Mezclamos bien los dos preparados y echamos en un molde caramelizado y a enfriar para que cuaje.

martes, 21 de octubre de 2008

PAN RUSTICO EN LA BIFINITT

Termino de hace un pan con mi panificadora BIFINITT, que ya me voy aclarando con ella , no es por dármelas, pero me ha salido muy guapo y rico.

Lo he hecho con harina del Lidl, que al principio no me salían los panes nada de bien, pero como ya le he cogido el truquillo, veo que salen estupendos, y es una gran comodidad, ya que no tiene que estar pendiente de amasar, dejar reposar ni nada de eso.


Aquí dejo la muestra.



La harina

La formula es la siguiente: en el paquete te dice que agregas la cantidad de agua y harina.
Yo he puesto 325 ml. de agua, y 500 gr. de harina un chorrito de aceite, y un poquito de miel.
He puesto la maquina a trabajar con el programa 1 peso 750 gr. tostado medio,.
Como siempre primero los líquidos y después la harina.
Así que a cenar con pan calentito y rico


viernes, 17 de octubre de 2008

MACARRONES CON ATÚN



Ingredientes:
Macarrones
Cebolla, un poco de picada ajo perejil
Tomate frito, sal aceite
Mantequilla, orégano
Atún de lata, queso rallado

Preparación:
Por un lado ponemos agua con sal y un poco de mantequilla, la llevamos a ebullición, y cuando rompa a hervir agregamos los macarrones, los dejamos cocer y cuando estén al tente los retiramos y escurrimos.
Por otro lado cortamos la cebolla pequeñita, y ponemos una cazuela ( yo suelo utilizar la misma de cocer los macarrones ) al fuego con un poco de aceite, echamos la cebolla y sofreímos, cuando esta casi ya, agregamos la picada de ajo perejil, el orégano, damos unas cuantas vuelta, y echamos tomate frito, mezclamos bien.
Ahora agregamos el atún bien desmigajado, para que se mezcle bien todo.
Cuando lo tenemos ya, agregamos los macarrones y mezclamos bien.
Al servir en el plato rociamos con queso rallado.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

LA SANDIA


La sandía se considera originaria de países de Africa tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendió a numerosas regiones bañadas por el mar Mediterráneo. Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta América, donde su cultivo se extendió por todo el continente. Hoy en día es una de las frutas más extendidas por el mundo, y los principales países productores son: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.
Se tiene constancia de más de cincuenta variedades de sandía, que se clasifican en función de la forma de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el período de maduración, etc.

SU MEJOR ÉPOCA
Las sandías cultivadas al aire libre florecen entre finales de primavera y principios de verano, por lo que los frutos están en su punto óptimo de sazón a lo largo de todo el verano y principios del otoño. No obstante, la sandía se cultiva en invernadero, por lo que es fácil disponer de ejemplares a lo largo de todo el año.

CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA
Sabemos si una sandía está madura si la mancha de la cáscara que ha estado en contacto con el suelo es de color amarillo cremoso. Una mancha blanca o verdosa indica que se recogió antes de tiempo y resultará insípida, pues la sandía es un fruto no climatérico, motivo por el cual, para que sea de buena calidad ha de recolectarse cuando está totalmente madura. El truco para elegir una sandía madura es que al darle golpes con los dedos o las palmas de las manos ésta suene a "hueco". Su superficie no ha de presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones, áreas sucias, magulladuras u otros defectos. Si se adquiere una sandía en trozos, conviene asegurarse de que la carne es firme y jugosa
La sandía es una fruta que se conserva en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos 15°C, y hasta tres semanas a 7-10°C. Debido a que es muy sensible al frío no debe mantenerse a temperaturas inferiores a 7-10ºC. Su gruesa corteza le permite aguantar en buenas condiciones durante bastantes días a temperatura ambiental.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA SANDIA
Calma la sed.
Posee propiedades depurativas.
Es recomendable en problemas renales o de las vías urinarias.
Muy indicada en dietas de adelgazamiento.
Su consumo produce sensación de saciedad.
Su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos.
Favorece la eliminación de residuos tóxicos.
Ayuda a mantener la presión arterial.

La sandía se puede decir que es la fruta que más cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calórico es muy bajo, apenas 20 calorías por 100 gramos.

Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que más destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas.

El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

EL PEPINO INFORMACION


El cultivo del pepino se confunde con la historia de la humanidad. Originario del sur de Asia, se cultivaba en la India hace más de 3.000 años. En Grecia y Roma fue adoptado como alimento y extendido por los romanos a toda Europa y Colón posteriormente a América.
Rico en agua, está asociado al verano y a las ensaladas y gazpachos. Debe comerse fresco y a ser posible con la piel.
Se le atribuye propiedades benéficas para la salud en el tratamiento de la gota, la obesidad y enfermedades del corazón. También se señala como alivio de ojos cansados e inflamados; para la picadura de avispas y, especialmente, como mascarilla para la piel.

PROPIEDADES Y SALUD.
Los pepinos no son una buena fuente de nutrientes según los análisis. El nutriente más abundante es el agua. Una pequeña cantidad de caroteno beta se encuentra en la cáscara verde, pero una vez pelado el pepino, la cantidad se reduce casi a cero.
Así mismo, los pepinos con piel tienen un mayor contenido nutricional como fibra y vitamina A, que se puede perder al ser pelados.
No obstante, se le asocia al silicio. De ahí su capacidad para dotar de elasticidad a las células y actuar sobre la piel, el cabello, las uñas etc..Tradicionalmente se le ha considerado un excelente aliado de la piel.
Su gran contenido en agua refuerza algunas propiedades diuréticas y laxantes. Es buen ingrediente para las dietas de control de peso o de adelgazamiento.

TEMPORADA:
El pepino está asociado a la estación veraniega. Su temporada tradicional se extiende de junio a septiembre, si bien es fácil encontrarlo todo el año en el mercado.
Un pepino está en su punto de alta calidad, cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra fácilmente.

CONSERVACIÓN:
Los pepinos aguantan bien en el frigorífico aproximadamente un par de semanas.
Nunca deben guardarse dentro de una bolsa de plástico, ya que así se acelera el proceso de maduración. También se mantienen frescos dentro de un recipiente de cristal con agua fría, introducidos verticalmente por el tallo.
Esta hortaliza. por su elevado contenido de agua no admite la congelación, ni entera, ni troceada porque queda blanda y acuosa.
Un truco fácil es sumergir los pepinos en agua con sal. De esta forma se remueve un poco el contenido natural de agua.
Los pepinos segregan agua y diluyen el aderezo de las ensaladas.

jueves, 18 de septiembre de 2008

CHAMPIÑONES RELLENOS ( A MI MANERA)



Ingredientes:
champiñones
aceite
cebolla
pimiento verde, rojo
dientes ajos
atun lata
leche
mantequilla
sal
queso rallado, o de fundir
harina

Preparación:
Quito el rabo de los champiñones,lo pico bién y lo reservo.
Pongo una sartén al fuego, con aceite,cebollita, pimiento verde y rojo unos dientes de ajos, todo picadito, y sofrío un poco luego añado el champiñón cortado, sofrío todo bien.
Después mezclo atún de lata, con el sofrito anterior,y relleno los sombreros de champiñon con la mezcla.
Ah miras! como esta de sal.
Luego haces una bechamel, la echas un poquito por encima a cada champiñón, y le pones queso rallado.( también puede añadir harina y leche a la mezcla así solo tienes luego que poner el queso encima )
Listo para poner al horno, si los gratinas un poquito quedan muy guapos.( esto si les pones el queso rallado )
Estarán listo cuando pinche con un tenedor y veas que esta tierno ya.

Si tienes microondas con gratinador también los puede hacer en el.
TRUCO: yo hago antes un poco los champinónes en el microondas, antes de rellenarlos

Pimientos rojos rellenos


Ingredientes:
Pimientos rojo
Cebolla, pimiento rojo, y verde
Unos dientes de ajo
Harina de maíz
Aceite, sal, pastilla de caldo
Queso rallado.
Preparación:
Por un lado cocemos, un poco de harina de maíz, con agua y un poco de pastilla de caldo, (tiene que quedar espeso como si fuera puré), y reservamos.
Ahora cortamos la cebolla, dientes de ajo y los pimientos bien picadito, y le echamos en una sartén con aceite suficiente para sofreírlo bien todo.
Echamos la otra parte de la pastilla de caldo, sofreímos bien todo, y cuando lo tenemos bien pochadito, agregamos la harina de maíz que ya la teníamos cocida, mezclamos bien, y rociamos con queso rallado, ahora rellenamos los pimientos rojos que ya tenemos preparados para ello.
Los metemos en el horno a horno fuerte, y cuando se vean asados estarán listo, los sacamos.
Este plato es para acompañamiento.

viernes, 12 de septiembre de 2008

ENSALADA DE TRIGO



Ingredientes:
Trigo ( del que vende preparado para cocinar )
Huevo duro ( cocido)
Atún en aceite
Chopen o jamón dulce
tomate rojo ( que este durito)
maíz, guisantes, cebolla fresca.
Aceite, sal, Vinagre
Preparación:
Cogeremos una cazuela y pondremos agua y un poquito de sal, cuando empiece a hervir, agregamos el trigo ( yo pongo un puñado por persona).
Cuando está cocido( dejar que quede al tente), lo sacamos del agua de la cocción y lo pasamos bajo el grifo para enfriarlo bien, reservamos.
Por otro lado coceremos los huevos, también cocemos los guisantes( se pueden poner de lata ya cocidos) , aun que a mi me gusta mas cocerlos dan mas sabor.
Cortamos los tomates rojos y la cebolla igual bien pequeñita, por ultimo cortamos el chopen o jamón dulce( es mejor si lo tenéis en un taco así lo cortareis a cuadritos medianitos).
Los huevos , los pelaremos y cortaremos también.
Ahora ya lo tenemos todo preparado solo falta colocarlo todo en un vol y mezclar bien, al agregar el atún vierte el aceite de este también, lo aliñaremos con el aceite la sal y vinagre ( cuidado con la sal ya que pusimos al trigo en la cocción).
Si gusta también se puede acompañar con mayonesa.

Este es el trigo que yo utilizo.

lunes, 8 de septiembre de 2008

LA JUDIA VERDE

La judía verde fue uno de los primeros alimentos que los europeos encontraron al llegar a América. Estas, fueron rápidamente aceptadas en nuestro país, pero en el resto de Europa no se comenzaron a comerciar como verdura fresca hasta finales del XIX.
Las podemos encontrar en el mercado durante prácticamente todo el año.
La popular judía verde se cultiva en casi todas las regiones de España. Como todas las verduras y frutas, lo ideal es consumirla durante la temporada en la que la tierra la ofrece. En el caso de las judías, aunque se pueden disfrutar durante todo el año, su estación natural es principios de verano.

COMPRA Y CONSERVACIÓN:
Algunos consejos pueden ser muy útiles a la hora de elegir y conservar las judías:
Las mejores y más frescas son las que no sobrepasan 15 cm de longitud.
Buen color, piel brillante sin manchas y firmeza y con las semillas grandes indican dureza
Si al quebrarlas aparece una gota de agua significa que son muy frescas.
Se pueden guardar durante 5 a 10 días en la parte inferior de la nevera, que es la zona menos fría.
Si se quieren conservar más tiempo frescas, un buen truco es lavarlas, pero sin dejarlas en remojo. Después, sin secarlas, hay que envolverlas en bolsas de plástico perforadas y meterlas en la nevera.
Antes de cocinarlas tendremos que quitar el filamento longitudinal que presentan algunas variedades
Si se quieren congelar, se deberán hervir sólo unos 3 minutos, y una vez secas se pueden congelar.
Para minimizar la pérdida de minerales conviene emplear poca agua para la cocción.
Une vez en la cocina, es recomendable guardarlas en el frigorífico.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL:
Además del agua, su principal componente son los hidratos de carbono.
El valor calórico de las judías verdes es muy escaso, siendo muy adecuadas en dietas de adelgazamiento, ya que no contienen grasas, colesterol, ni sodio, son bajas en calorías (35 por cada 100 g) y además son ricas en fibra.
Las judías verdes son muy digestivas y tienen un efecto diurético y depurativo. Son especialmente recomendables en la dieta diaria y se aconsejan para tratar múltiples dolencias.
Las judías verdes también son una buena fuente de betacaroteno,( antioxidante que protege a la piel, los ojos y las vías respiratorias).
Asimismo y gracias a su aporte de fibra ejerce una acción mecánica de limpieza sobre la pared intestinal aliviando el estreñimiento y favoreciendo la eliminación de sustancias.
Destacan sus contenidos en calcio, potasio y también en zinc, hierro y fósforo.
Rica en vitaminas B6, C, ácido fólico y minerales, se aconseja desde muy temprana edad por su fácil digestión.
Es hipoglucemiante (baja el azúcar en la sangre) tomando el caldo de cocción en ayunas, es por tanto un buen alimento para los diabéticos. Alivia los dolores reumáticos. Los anémicos se benefician de las judías verdes por la cantidad de hierro que poseen.
Existen diversas maneras de preparar las judías verdes de manera que resulten saludables. He aquí algunas de ellas:
Como acompañamiento de platos salados, patatas, arroces etc. creando platos originales, que se alejan de las típicas judías hervidas con patatas. En verano, también pueden añadirse frías a ensaladas.
Al vapor: esta es la mejor manera de consumirlas, pues quedan tiernas pero crujientes y conservan todos sus nutrientes.
Hervidas.
Salteadas.
Fritas.
A la parrilla.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

AJO BLANCO EXTREMEÑO

Ingredientes:
Miga de pan
2 dientes de ajo
1 huevos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Tomates, pimiento verdes, pepino
pan del día anterior

Preparación:
Echamos las migas de pan en un recipiente, donde agregamos luego, los dientes de ajos machacados, con un poquito de sal en un mortero.
Se echa un poquito de agua para ablandar el pan.
A continuación, se añade la yema de huevo.( también se puede el huevo entero)
Se bate todo con el turmix
Se echa el aceite poco a poco, batiendo sin cesar para que no se corte.
Una vez que el aceite haya sido absorbido se agregan el tomate pimientos verdes pepino,se tritura bien .
Luego se agrega agua poco a poco, hasta obtener la cantidad deseada.
Rectifica de sal y vinagre.
Se cortan unos trozos de pan con su corteza y se disponen en el fondo de una sopera.
Se deja reposar en el frigorífico una hora antes se servir.
Nota: se puede tomar solo licuado( es como el gazpacho)

viernes, 27 de junio de 2008

BIZCOCHO DE YOGUR

Aquí voy a dejar esta recetas que casi todo el mundo la conoce, por no decir que todo.
También la he subido ya hecha con la maquina de hacer el pan, pero para mi cada cosa es para lo suyo, eso es lo que yo opino, y a mi me gusta mas en el horno tradicional.
Así que paso a dejárosla.


Ingredientes:
3 huevos, 1 yogur blanco
ralladura y zumo de 1 limón
1 yogur de aceite de girasol
2 yogures de azúcar ( 240 g. )
3 yogures de harina ( 250 g. )
1 sobre de levadura
2 deditos de anís
canela molida y colorante un poquito

Preparación:
Poner en un recipiente los huevos, y el azúcar y batir bien.
Luego agregamos el aceite, el yogur, la ralladura y el zumo del limón, el anís, colorante y canela, y batimos bien para que mezcle todo y quede uniforme.

Mezclamos la harina con la levadura, bien mezclada, y vamos agregando esta poco a poco y mezclando con todo lo anterior.
Preparamos, una bandeja, untada con mantequilla, y echamos un poco de pan rallado.
Ponemos la mezcla y al horno.

Encendemos el horno unos 10 a 15 minutos a 150 º y luego cuando metemos el bizcocho en el lo subimos, a 180º, tarda unos 40 minutos mas o menos.

martes, 24 de junio de 2008

ENSALADA DE PIMIENTOS PIQUILLOS

Esta ensalada es muy digestiva, y en casa les gusta a todos mucho, sera por la salsa :)

Ingredientes para 4 personas
lechuga cortada en juliana ( un puñado para cada plato )
4 patatas cocidas con piel grandecitas
1 lata pimientos piquillos
2 latas pequeñas de atún
vinagreta
Ingredientes para la vinagreta:
aceite, sal, vinagre, pepinillos en vinagre,
maíz de lata, alcaparras, olivas negras, pimiento rojo de lata.

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta, en un vaso
para la batidora y trituramos todo que quede no muy fino.
Por otro lado picamos la lechuga en juliana ( finita alargadita).
Cocemos las patatas con la piel, y sal.
Ahora presentamos el plato cuando tenemos todo preparado.
Ponemos la lechuga de base, en el plato, encima media patata ya pelada, en el centro, los pimientos de piquillo al rededor de la patata ( sin cortarlos ), y encima de la patata media lata de atún y por ultimo rociamos con la vinagreta sobre los piquillos a enfriar y listo.

domingo, 22 de junio de 2008

ENSALADA DE TOMATES

Esta es una ensalada muy fácil y refrescante, para estos días de calor que se nos están avecinando ya.

Ingredientes:
Tomates rojos pero duros
Mozarela, oréganos
Aceite, sal, vinagre.
Aceitunas negras

Preparación:
Cortaremos los tomates en rodajas, rociaremos con un poquito de orégano, por encima de ellos.
Aliñamos con un poquito de sal, vinagre.
Cortamos la mozarela a rodajitas, y la colocamos encima, decoramos con unas aceitunas negras.
Ahora rociamos bien con el aceite.

sábado, 7 de junio de 2008

Pastel de Espaguetis en Microondas ( Aprovechamientos )

Anoche este pastel que ahora detallo, fue mi cena y de postre un yogurcito, no es nada original, como lo son todas mis recetas, pero esta rico, y alimenticio, que es lo importante.



Ingredientes:
Espaguetis cocidos al dente
Franfur
Queso rallado
Huevos
Cebolla, calabazín, zanahoria, pimiento de piquillo en tiras.
Crema de leche
Aceite, sal

Preparación:
Por un lado , tenemos los espaguetis sobrantes , de otro día.
Así que cortamos la zanahoria y cuando la tenemos pelada y cortada, colocamos una sartén al fuego con aceite, agregamos la zanahoria y la vamos friendo.
Mientras cortamos la cebolla, y la agregamos junto con la zanahoria, hacemos lo mismo con el calabacín, y cuando ya lo tenemos, al dente, lo apartamos del fuego.
Lo sacamos del aceite, y echamos los franfur cortados en rodajitas, saltemos un poco, y apartamos.

En un vol, batimos los huevos, y agregamos la nata liquida, mezclamos, y agregamos todos los ingredientes, ya preparados, también tiras de los pimientos, el queso rallado, mezclamos bien y probamos de sal.
En un molde de silicona, yo utilicé una cuadrado que tengo, echamos toda la mezcla, y metemos al microondas, cuando veamos que esta cuajado, pinchamos para ver si esta bien y listo

jueves, 29 de mayo de 2008

Espárragos

Como estamos en tiempo de esparragos, esta pequeña información de ello.



Hace mucho tiempo fue cultivado con propósitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas.
Durante la época del Renacimiento, el espárrago fue promocionado como un afrodisíaco y prohibido en las mesas de la mayoría de conventos.
El espárrago es nativo del Mediterráneo y fue consumido por los antiguos Griegos. El espárrago es un vegetal o verdura permanente.
Es el único vegetal común que crece en las orillas de carreteras y orillas de las vías (rieles) de trenes en muchos lugares del país.
Propiedades / Salud
El espárrago es bajo en calorías y provee una cantidad considerable de dos antioxidantes – vitamina A y C. Realmente es una fuente de folate y también tiene mucha fibra.
Variedades / Temporada
El espárrago es vegetal de primavera.
Cuando compre espárragos escoja los que tienen puntas compactas y tallos que tienen un color verde uniforme en todo el largo.
Revise la parte del tallo donde han cortado el espárrago para determinar si está seco y no compre espárragos marchitos.
Tanto los tallos del grosor de un lápiz como los más gruesos son deliciosos. Contrario a lo que dice la gente, los tallos finos y delgados no son una indicación de que los espárragos son suaves.
Los tallos gruesos ya son gruesos cuando sacan la cabeza a la superficie del suelo y los tallos delgados no se ponen gruesos cuando maduran.
Lo suave se relaciona con la madurez y frescura

Preparación
Cocine los espárragos tan pronto como sea posible para asegurar mejor sabor. Los espárragos (vástagos) empiezan a perder su sabor y suavidad inmediatamente después de ser cosechados.
Los espárragos pelados se pueden poner en agua –con la que se van a cocer- y esta agua se puede refrigerar y volver a usar.
El agua con que se han cocido los espárragos toma un sabor delicioso y es excelente por sus nutrientes que contiene, la puede usar para hacer sopa o para cocer verduras.
Pelar espárragos puede representar mucho trabajo, por lo que muchos cocineros prefieren quebrar la parte dura de la base.
Para usar este método, con una mano agarre la parte superior del espárrago (a la mitad) y con el dedo pulgar e índice de la otra mano agarre la parte inferior del espárrago. Doble cada espárrago, hasta que se quiebre en dos partes. Los espárragos se quiebran fácilmente de la parte más blanda (suave) que está unida a la parte dura.
Aunque este método ocasiona mucho desperdicio, las partes que se cortan se pueden usar para sopas o sopas con verduras, si se desea.

Recetas
Los espárragos se pueden comer crudos, cocidos al vapor, hervidos, cocidos a la parrilla, asados o incorporados en comidas hechas en cazuelas o ensaladas.
Ollas altas y delgadas se han diseñado para cocinar espárragos, donde los tallos de los espárragos se ponen parados y las cabezas suaves se cuecen al vapor. No es necesario comprar una olla para cocinar espárragos apropiadamente. La clave para cocinar espárragos, es cocinarlos brevemente (poco tiempo.)
El sabor del espárrago combina muy bien con muchos ingredientes, pero también es delicioso solamente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
El espárrago crudo es delicioso cuando se sirve como aperitivo o boquitas con una rica salsa o aderezo.
Cuando use espárrago para ensalada, siempre espere hasta el momento de servir para agregar el aderezo, porque la alta acidez de la mayoría de aderezos pone el espárrago amarillo.
Agregue cebollinos frescos, albahaca, tomillo, y estragón, para aumentar el sabor de los espárragos cocidos.

Información Nutricional
(Tamaño de la porción, 1/2 taza cocida)
90 calorías-2 gramos de proteínas-4 gramos de carbohidratos-1.5 gramos de fibra dietética
144 miligramos de Potasio-10 miligramos de vitamina C

martes, 27 de mayo de 2008

PASTEL DE PATATAS



Ingredientes:
patatas hervidas
Atún de lata
Mayonesa
Clara de huevos
Mantequilla
Sal, pimienta negra molida.

Preparación:
Hervimos la patata con piel, pelamos y chafamos bien( aplastamos son un tenedor)
la salpimentamos, con la sal y la pimienta.
Por otro lado hacemos la mayonesa , ( agregamos el aceite del atún a la mayonesa cuando la estamos haciendo) esto es para que tenga más sabor.
Ahora cogemos un molde para horno, lo untamos con la mantequilla, y ponemos una capa de patatas la extendemos bien, ( pasar una cuchara mojada para alisar bien), una capa de mayonesa y otra de atún repetimos lo mismo otra vez y terminamos con atún.
Montamos la clara a punto de nieve, y la extendemos encima del pastel.
Metemos al horno y gratinamos, cuando esté doradito ya esta listo.
Se puede comer frío o caliente va a gustos.

Cogollos con atún y huevo



Ingredientes:
Cogollos de Tudela ( o simplemente cogollos )
tomate rojo, huevo duro, atún, olivas negras
sal, aceite, vinagre ( para aliñar )

Preparación:
Limpiamos bien y lavamos los cogollos.
Ahora los cortamos en 3 o 4 o 5 cada cogollo ( depende de lo grande del cogollo ).
Los colocamos en un plato para servirlos, de la siguiente forma.
Los trozos de cogollo en circulo en el plato, en el centro el atún, unos trocitos de tomate cortado en gajos, entre cada cogollo, al rededor del atún el huevo duro, cortado en gajos.
Por ultimo unas aceitunas negras encima del atún.
Servimos el plato acompañando con la vinagrera en la mesa.

domingo, 25 de mayo de 2008

Alimentos con alto contenido en fibras

Fibra soluble
Cereales: Avena, Arroz integral, maíz

Legumbres: Guisantes, lentejas, alubias, garbanzos, soja...
Frutas, pero especialmente :Manzanas, peras, naranjas, mandarinas, pomelos, fresas ,plátanos.

Verduras y hortalizas, pero especialmente : Coliflor, zanahoria, alubias

Fibra insoluble : Arroz blanco, Alcachofas, Pan integral ,Salvado de trigo, Las frutas, Las verduras

Alimentos aconsejados para perder peso:
La mejor dieta para controlar el peso corporal es la que combinación de los hidratos de carbono, que serían el elemento fundamental, junto con abundantes vegetales frutas, verduras u hortalizas , una ingestión moderada de productos lácteos descremados, menos proporción de proteínas no necesariamente de procedencia animal y la adición muy moderada de grasas y azúcares.
La alimentación de la persona que quiera mantener una dieta baja en calorías debe ser variada con la finalidad que le proporcione los nutrientes requeridos para una buena salud.
Al igual que no existen " dietas milagrosas" , tampoco existen alimentos " mágicos" para perder peso.
Sin embargo si que existen una serie de alimentos que deberían figurar en una dieta " ideal " para mantener el peso ideal .
Estos alimentos se caracterizan por ser capaces de saciar el hambre aportando muy poca grasa, son los posibles " superalimentos" de lo que sería la mejor dieta para perder peso.

Las legumbres son un grupo de alimentos muy recomendado para las personas que quieran perder peso.
En general, además de contener mucha fibra, tanto insoluble como soluble, que previenen e estreñimiento y combaten el colesterol, contienen también elevadas cantidades de almidón que produce una gran saciedad y puede mantener el organismo sin sentir hambre durante mucho tiempo, dado que estos carbohidratos se transforman en glucosa que se libera poco a poco y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
Su contenido en grasas es bajo. De todos ellos, el que posee más es la soja, aunque de mucha calidad, dado que la mayoría son insaturadas.

Contienen también cantidades elevadas de proteínas por lo que las personas que deseen hacer una dieta vegetariana pueden considerarlos como sustitutos de la carne.

Sin embargo, hay que precisar, que todos ellos, a excepción de los brotes de soja, no contienen los aminoácidos necesarios para la perfecta salud del organismo, por lo que deben combinarse con las verduras y los cereales integrales para que les suministren aquellos elementos que les faltan.

Para favorecer la cocción y eliminar aquellos hidratos de carbono no digeribles, las legumbres, a excepción de los guisantes y las lentejas deben tenerse en remojo durante toda la noche.

viernes, 23 de mayo de 2008

PAN DE AJO Y PEREJIL

Se me ocurrió la idea de hacer este pan con la misma receta del pan ( blanco claro )en la panificadora, así me dije, experimento a ver que pasa, y salio bien el resultado, así que aquí dejo la muestra.

Ingredientes:
320 ml de agua templada
20 g. de mantequilla
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de azúcar
300 g. harina normal
300 g de harina de fuerza
1 paquetito de levadura seca
1 huevo
1 cucharadita de miel.
una cabeza de ajo y un puñado de perejil ( bien picadito )

Preparación:
Poner en un vol, la harina, y mezclar con la levadura.
Hacer un hueco en el centro, y poner en el todos los ingredientes, la mantequilla ya ablandada.
Mezclar todo bien, y colocarlo en la cubeta de la panificadora.
Programa 2
Tostado medio
Peso 1 kilo.

Y este es el resultado

domingo, 4 de mayo de 2008

Migas Extremeñas

Hoy hemos comido las migas Extremeñas como las hacia mi padre.
Ya las tenia subidas , al blog pero las subo otra vez, por si no las visteis.

El pan duro de 2 o 3 días, cuanto mas seco mejor para picarlo.
INGREDIENTES:
pan ,ajos, sal , aceite , agua
tocino (torreznos), chorizos para freír, o chistorra ,
sardinas, pimientos para freír.
ELABORACION:
Cortar el día anterior el pan , todo lo mas finito que se pueda.
así costara menos de hacerlas luego.
En una sartén onda, se echa el aceite, se fríen los pimientos, tocino , sardinas y el chorizo.
Se va friendo y reservando todo por separado.
Luego calculamos el aceite que queda, si es mucho quitamos y sino añadimos.
Ahora cortamos los ajos pelados en laminas, lo echamos a la sartén y los sofreímos, cuando empiezan a estar dorados echamos un poco de sal y también un poquito de agua para deshacer la sal y se echa un puñadito del pan también , se remueve todo un poquito
Apartamos la sartén del fuego y echamos todo el pan en ella, ahora lo regamos con un poco de agua, mejor quedarnos cortos, pues cuando se van dando vueltas con la paleta, se van cociendo y con el calor se ablandan.
Ahora solo tenemos que ir moviendo y picando con la paleta (machacando sobre la sartén)
Que se vayan cociendo. Estarán listas cuando se vean doraditas, cocidas y bien sueltas
Se acompañan de todo lo anterior, se sirven bien calientes.

La sartén es mejor de hierro y la paleta también.
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martes, 29 de abril de 2008

PASTEL DE MAÍZ



Esta es la que yo utilizo.




Ingredientes:
5 cucharadas grandes de maíz molido
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín medianito
1 zanahoria
mantequilla, sal , leche , queso rallado
3 huevos

Preparación:

En un cazo con agua sal y la mantequilla ponemos al fuego, y cuando arranque a hervir, agregamos el maíz, mezclamos y quedara espeso, reservamos.
Por otro lado, cortaremos, todas las verduras en juliana ( alargaditas ) pero sin mezclarlas.
Luego las freiremos en la freidora, por separado deben quedar al tente.
Batimos los huevos y los mezclamos con el maíz y un poco de leche mezclamos bien con la batidora.
Ahora cogemos un molde para microondas, ( yo lo hice en uno redondo )lo forramos de papel fill
Y echamos una capa de el maíz preparado otra de pimiento verde y zanahoria otra de maíz y otra de pimiento rojo y calabacín , por ultimo cerramos el pastel con maíz.
Rociamos con queso rallado.
Metemos al microondas unos 10 a 12 minutos pinchamos para ver si esta cuajado y luego lo gratinamos.

miércoles, 23 de abril de 2008

Habas salteadas con Setas

Como estamos en tiempos de habas, aquí dejo una forma de hacerlas, que están muy ricas.

Ingredientes:
Habas tiernas y frescas ( solo los granos )
Cebolla
Setas de lata
Aceite, sal vino, agua

Preparación:
Cortamos la cebolla pequeñita, y en una satén, echamos aceite y agregamos la cebolla, freímos a fuego lento.
Cuando está casi frita la cebolla agregamos las setas salteamos un poquito, y luego agregamos las habas, saltemos dando unas cuantas vueltas mas y salamos.
Seguido echamos un poco de vino damos vueltas y agregamos un poquito de agua.
Dejamos que hierva hasta , que reduzca, el caldo formado.
Cuando ha reducido probamos de tiernas la habas y de sal, si esta bien estará listo.
.

jueves, 17 de abril de 2008

PAN BLANCO CLARO EN PANIFICADORA

Como estoy intentando animarme, y esto de la cocina es lo que me relaja mas, ayer hice este pan en la panificadora.
En una receta del libro de ella, que yo he agregado dos cosillas mas.
El resultado es este.

Aquí el corte

Ingredientes:
320 ml de agua templada
20 g. de mantequilla
1,5 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de azúcar
300 g. harina normal
300 g de harina de fuerza
1 paquetito de levadura seca
1 huevo
1 cucharadita de miel.

Preparación:
Poner en un vol, la harina, y mezclar con la levadura.
Hacer un hueco en el centro, y poner en el todos los ingredientes, la mantequilla ya ablandada.
Mezclar todo bien, y colocarlo en la cubeta de la panificadora.
Programa 2
Tostado medio
Peso 1 kilo.
Y este es el resultado

miércoles, 9 de abril de 2008

BIZCOCHO DE YOGUR Y LIMÓN en ( Panificadora Bifinett )

Aquí el corte


El bizcocho entero

Como en todo hay que experimentar, ahora termino de ver que se puede hacer mas rápido en la panificadora, que cuando escribí esta receta, así que por eso la subo de nuevo.

Ingredientes:
3 huevos, 1 yogur blanco
ralladura y zumo de 1 limón
1 yogur de aceite
2 yogures de azúcar ( 240 gr.)
3 yogures de harina ( 250 gr. )
1 sobre de levadura
2 deditos de anís
canela molida, ya un poquito de colorante
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, y poner en la cubeta, en el programa 12 ( HORNEADO ) , así solo se hornea, si ves que esta poco hecho, programar otra vez y parar cuando veas que está hecho.

Otra forma es hacerlo en el horno, encender este 15 minutos antes de meter el bizcocho, poner el horno a 170º o 180º, tiempo de 30 a 40 minutos.
Yo este que veis aquí lo he hecho en la Panificadora Bifinett.

lunes, 17 de marzo de 2008

TORRIJAS

Como estamos en tiempo de hacer torrijas aquí dejo como las hago yo.

Ingredientes:
Pan de barra que tengas dos días ( que este sentado)
Azúcar
Anís
Huevos
Leche
Canela molida
Polvo colorante ( amarillo)
Aceite, para freír

Preparación:
Cortamos el pan a rodaja no muy finas.
Colocamos el pan en remojo con la leche calentita y un poco de azúcar que quede con bastante leche ya que absorbe mucha.
En un recipiente ponemos huevos batidos, un chorro de anís ( a gusto) canela molida y el colorante.
Luego colocamos una sartén con bastante aceite,( las torrijas tienen que flotar al freírlas)cuando este el aceite caliente vamos estrujando las rebanadas remojadas con cuidado, para que suelte la leche sobrante( que no se rompan), pasamos por la mezcla del huevo y las echamos al aceite.
Cuando estén doraditas las vamos sacando y colocándolas sobre papel absorbente, para que deje el sobrante de aceite.
Luego las colocamos en el plato o fuente y las rociamos con azúcar, ya están listas.
Son estupendas en el desayuno o como de postre con el café.

Estas son mis torrijas

miércoles, 12 de marzo de 2008

CONCHAS DE MERLUZA


Ingredientes:
filetes de merluza sin espinas, gambas peladas
cebolla, un poquito de picada ajo perejil, pastilla de pescado
leche, sal aceite, harina
mantequilla, queso rallado

Preparación:
Se corta y se fríe la cebolla con aceite, cuando ya casi está, agregamos la merluza desmigajada, y las gambas cortaditas, salteamos, salamos, y ponemos un poquito de pastilla de pescado y freímos un poquito, echamos la picada ajo perejil, damos una cuantas vueltas mas hasta ver que esta bien hecho.
Seguido, echamos un poco de harina ( esto es para que una un poco ) y cuando damos unas vuelta, regamos con un poquito de leche, mezclamos bien.
Ahora llenamos las conchas, y por encima ponemos un poquito de mantequilla, y queso rallado.
Ponemos al horno a gratinar y calentar, cuando están doradas ya están listas.

viernes, 7 de marzo de 2008

PUDIN DE PESCADO en MICROONDAS

Ingredientes:
Merluza u otro pescado sin espinas.
Pan, Nata , leche
Huevos, maicena
Perejil, sal , pimienta, nuez moscada

Preparación:
Pondremos un poquito de pan a remojar en leche.
El pescado lo desmigajaremos, en un bol. grande, echamos el pescado, el pan con la leche, los huevos, un poquito de perejil,.
Sazonamos con la sal, pimienta y nuez moscada, agregamos un poquito de maicena, batimos bien toda la mezcla con el túrmix, probamos de sal, y lo echamos el preparado en un molde, para microondas.
Lo metemos al microondas, y cuando pinchamos con la aguja y sale limpia ya esta listo.
Se puede servir frío o caliente, con salsa de tomate, o mayonesa.

viernes, 22 de febrero de 2008

HABAS A LA CATALANA




Ingredientes:
habas congeladas, tocino ahumado con beta
butifarra blanca y negra
cebolla, dientes de ajos, tomate
tomillo, hierbabuena ( menta )
aceite , sal, pastilla de caldo, vino blanco
agua

Elaboración:
Freír la cebolla finamente picada y los ajos en una cazuela con aceite.
Una vez dorada la cebolla, añadir el tocino partido, sofreír un poco, añadir tomate frito.
Luego agregar las hierbas, rehogar unos minutos mas, ahora añadir las habas congeladas, mezclar bien, y añadir un poquito de vino, rehogar y agregar agua, y la pastilla de caldo, y un poquito de sal cocer.
Cuando están medio cocidas, agregamos la butifarra blanca, cuando ya esta todo bien cocido, agregamos la butifarra negra, mezclamos y probamos de sal.

lunes, 4 de febrero de 2008

ROSCAS DE VIENTO O Candil


Ingredientes:
6 huevos
un vasito de los de vino de aceite
un vasito de los de vino de anís
8 cucharadas de azúcar
300 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
Aceite para freír

Preparación:
Batimos los huevos, y agregamos el aceite, también el anís, mezclamos y seguido agregamos el azúcar, batimos bien, para que se deshaga el azúcar.
Ahora agregamos la harina que tendremos mezclada con la levadura ,poco a poco mezclándola bien, cuando esta bien mezclado todo, ya estará lista la masa.
Colocamos el aceite, en una sartén honda, tiene que cubrir bien el molde de candil, ya que luego tiene que flotar la rosquilla y se saldrá sola del candil.
Calentar el aceite que este fuerte, al principio luego ir controlando pero se tiene que ir haciendo con el fuertecito, sino no salen bien las rosquillas.
Al final espolvorear azúcar glas por encima de ellas.

sábado, 2 de febrero de 2008

ENROLLADITOS con PALILLOS

Esta receta es un aperitivo que en casa gusta mucho.



Ingredientes:
Beicon ahumado en tiras
Dátiles sin hueso
Franfur
Aceite para freír

Preparación:
Enrollamos el beicon con un dátil en medio, pinchar con palillo.
Otros es enrollar, un trozo de franfur, con el beicon y pinchar con palillo.
Se pone aceite en una sartén, y se fríen, yo casi siempre los hago en la freidora, tengo una manía parece que no quedan tan grasosos.
Se colocan en una bandeja o plato con papel absorbente, y luego se sirve en otro plato.

martes, 29 de enero de 2008

GRACIAS POR EL PREMIO


Agradezco este premio por acordarse de mi.
A:
Ana, una mujer con mucha fuerza en la vida, que nos deleita con sus platitos.
Elena, por tener esa pequeña cocina que es muy grande, por sus guisos.
Irene, Menudos platos que nos deja son de todo un chef.

Por mi parte:
Seguiré subiendo receta, facilitas que es mi especialidad.
Estando ahí, para contestar a cualquier cosa que yo pueda hacerlo.
Y seguir cosechando tan buenas amiga como todas las que visitáis mi blog.

Aquí dejo a estas amigas que también lo merecen tanto o mas que yo.

COCINA ESPAÑOLA Y GENERAL

Las Recetas de Peepa

La Cocina de Maetiare

ALITAS DE POLLO AL CAVA



Ingredientes:
Alitas de pollo
sal, pimienta, oréganos, tomillo, romero
picada ajo perejil
manteca de cerdo
cava, agua

Preparación:
Limpiamos las alitas partiéndolas por su unión de la articulación, la punta no la ponemos.
Con una tijera quitamos las pieles mas grandes.
En una bandeja para horno las colocamos, salpimentamos, y rociamos con un poquito de cada hierba, echamos por encima la manteca.
Las ponemos al horno a 200 grados con horno grill, y cuando están doraditas, las damos la vuelta y regamos con cava y un poquito de agua, dejamos reducir la salsa( cuanto, a gusto ), ya estarán listas.
Las podemos acompañar de arroz blanco .

domingo, 27 de enero de 2008

BACALAO A LA MUSELINA

Esta receta aprendí a hacerla en un Restaurante Cafetería, que trabaje, ya hace algunos años.
La hacíamos mucho para carta, la verdad es que es fácil de hacer, y está muy rica.
Como siempre a mi en esto de la cocina me gusta las tres B B B ;)


Ingredientes:
Bacalao congelado un trozo grande por ración
Patatas enteras con piel
Alioli
Nata para montar
Queso rallado
Harina, mantequilla
Preparación:
Cocemos las patatas ( yo lo hago en el Microondas es mas rápido ), dejamos enfriar y pelamos estas, reservamos.
Por otro lado, freímos en bacalao, que ya lo tendremos descongelado, pasado este un poco por harina ( no freír mucho).
Hacemos el alioli, y montamos la nata.
Ahora en una cazuela de barro de ración, la untamos un poco de mantequilla ( para que no se pegue el preparado en ella ) y colocamos media patata grande o sino dos trozos, se trata mas o menos de llenar la base.
Encima colocaremos el bacalao que teníamos ya frito.
Mezclamos dos partes de nata montada con una de alioli ( si lo quieres mas fuerte pon mas alioli ).
Cubrimos todo lo que ya tenemos en la cazuela, con la mezcla, y rociamos queso rallado por encima y lo metemos al horno en función horno grill, a temperatura fuerte hasta que se dore.
Y listo.

miércoles, 23 de enero de 2008

PLUM CAKE



Ingredientes:
250 g. de Azúcar
200 g. de margarina blanda,
5 huevos ( o 4 grandes).
300 g. de harina, mezclada con:
2 cucharadas/ de las de café) de levadura.
6 0 7 cucharadas soperas de ron.
2 puñados grandes de pasas sin pepitas.
1 molde de unos 30 cm. de largo

Preparación:

En un bol se pone el azúcar y la mantequilla, se mete al microondas, hasta que la mantequilla esté ablandada.
Luego se trabaja bien con la espumadera, hasta que quede bien mezclada, y después se van agregando los huevo uno a uno.
Por otro lado se tendrán las pasas en remojo con el ron que lo calentaremos para que se impregnen antes del ron las pasas.
La harina y la levadura lo mezclamos, y lo agregamos a la masa anterior poco a poco. Después agregamos el ron, luego las pasas que las habremos escurrido y secado con papel de cocina y pasadas por harina y tamizadas con un colador.
Después se unta el molde con mantequilla y pan rallado, se echa la mezcla en el, se mete a al horno previamente calentado unos 10 minutos,(temperatura floja) después lo subimos a unos 170 º o 180º( dependiendo del horno) el tiempo es unos 40 a 50 minutos.
Cuando este hecho y doradito lo sacamos y dejamos enfriar, y cuando esté algo templado, lo dejamos sobre una rejilla para que enfríe totalmente.
Con estas cantidades salen dos como este.
Bueno a mi haciendo tal como dice la receta siempre se me van abajo las pasas.
Si alguien sabe algún truco se aceptan sugerencias

PASTEL DE COLIFLOR ( en microondas )




Ingredientes:
una coliflor mediana
4 huevos
jamón de pavo
un brick de crema de leche pequeño
sal

Preparación:
En primer lugar coceremos la coliflor, en agua y sal.
Cuando ya la tenemos la escurrimos bien que no queda agua, entonces batimos los huevos y agregamos, la coliflor, la crema de leche, salamos y lo trituramos bien con la batidora.
Untamos un molde para microondas con mantequilla ( o segun el molde lo forramos con papel fill ).
Mezclamos en le preparado el jamón de pavo cortadito, y echamos el preparado en el molde, lo metemos al microondas a toda potencia.
El tiempo yo lo calculo a ojo, lo voy mirando pinchado a ver si esta, pero se hace rápido.
Luego lo cubrimos con MI SALSA.
Yo esta salsa la pongo casi en todos los pasteles salados.
MI SALSA
Ingredientes:
Pimiento de piquillo
tomate frito
vinagre, picada ajo perejil
miel

Preparación:
Poner todo en un cazo a cocer un poquito para que se mezclen los sabores, y después , triturarlo bien con el turmix.

lunes, 21 de enero de 2008

FLAN DE JIJONA


Ingredientes
1 tableta de turrón blando (jijona)
600 ml de leche
1 sobre de gelatina neutra
Caramelo para el molde
Azúcar adicional (yo he puesto 2 1/2 cucharadas )
Elaboración
Disolver la gelatina en 200 ml de leche (un vaso).
Batir en la batidora el turrón troceado junto con el resto de la leche hasta disolver bien. Esto se pondrá a calentar, cuando hierva se retira y se agrega el vaso de leche con la gelatina disuelta. Batir muy bien.
Probar con una cucharita si está a gusto de dulzor, en caso de ser necesario agregar azúcar ( yo puse 2 1/2 cucharadas ).
Tener preparado un molde de flan caramelizado y verter la preparación en él. Dejar cuajar en la nevera.
Una vez bien frío y cuajado el flan, desmoldar.
Mejor de un día para otro.

viernes, 11 de enero de 2008

ROLLITOS DE JAMON Y DATILES


Ingredientes:
jamón de york en lonchas
queso azul leche
dátiles sin hueso
Instrucciones:
Hacer una pasta con el queso azul y leche, debes quedar espesita. Extender sobre las lonchas de jamón, poner en el centro los dátiles, enrollar y meter en la nevera, dejar para que se ponga mas durito la pasta.
Luego cortarlo en rodajas gorditas, servir de aperitivo o picoteo.

SUQUET DE RAPE

(Puede ser de otro pescado también )

Ingredientes:
Rape a rodajas o entero
almejas, o escamarlan ( o ambas cosas )
patatas, tomate maduro ( durito )
ajos, perejil, pimienta molida, sal , aceite.

Preparación:
Sofreímos el ajo cortadito, luego echamos tomate rallado y sofreímos, echamos un poco de agua y ponemos las patatas a rodajas ( prefritas ) seguido echamos el rape, salamos y cocemos.
Cuando ya casi está, rociamos con el perejil picadito, cocemos un poquito más, probamos , y si esta ya cocido y bien de sabor, ya estará listo