FELICES FIESTAS

Si pinchas en la imagen verás que Papá Noe ,
te está llevando tus regalos.

CANELONES

el relleno


en la manga


la pasta


ya rellenos


en el plato listos para comerlos
Estos son mis canelones del día de San Esteban

En Cataluña es tradición el día de San Esteban comer CANELONES, y a petición de mi amiga Anna , aquí dejo la receta de mis canelones que cada año hago, para ese día, aun que también los comemos en mas ocasiones, ya que en casa con el champán ( cava ), nos gusta a todos.

Espero que os guste esta receta mía.

Ingredientes:
pasta de canelones
cebolla, ajo, aceite, sal, vino
carne picada de ternera y cerdo
muslo de pollo deshuesado
hígado de pollo ( o foigras )
bechamel
queso rallado
Mantequilla

Preparación:
Por un lado coceremos la pasta con agua un poquito de sal y mantequilla.
Y hacemos la preparación para el relleno, picamos la cebolla y los ajos, sofreímos un poco,
seguido echamos la carne todas las tres ( el pollo cortado ), sofreímos bien ( si echamos hígado, lo freímos también).
Agregamos un poco de vino para que la carne ablande, dejamos reducir(.cuando esta listo echamos el foigras, si no pusimos hígado ).
Ahora lo vamos poniendo y picando en la picadora para que quede bien fino, y listo para rellenar los canelones.
Los vamos colocando en una bandeja de horno, como habremos hecho ya la bechamel los bañamos con ella, y rociamos de queso y al horno a gratinarlos.

FLAN-PUDIN DE BONIATOS

Aquí el corte



INGREDIENTES
500 gr. boniatos
150 gr. azúcar en polvo ( yo puse normal )
1 C. mantequilla
1 cáscara limón
1 C. ron
1 vaso leche
3 huevos
1 C. maizena
1 vaina vainilla
caramelo ( yo pues del comprado )

PREPARACIÓN
Cocer los boniatos con su piel en agua sin sal.( yo lo hice en el microondas si agua ) Disolver el azúcar en la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón. Una vez cocidos y pelados los boniatos, reducirlos a puré y mezclarles la maizena. Separar las claras de las yemas, reservando las primeras, y mezclar éstas, leche, mantequilla y ron al puré obtenido. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas. Caramelizar un molde, verter la preparación y cocer al baño maría. (Yo lo hice en el microondas ).
Este flan se come frío y puede acompañarse de una crema inglesa o simplemente con el caramelo.
Nota: todos los preparados que son al baño maría, se pueden hacer en microondas.

FILETES DE LENGUADO A LA PLANCHA

Ingredientes:
1 filete de lenguado por persona
sal pimentado
aceite, picada ajo perejil
harina

Preparación.
Ponemos la plancha al fuego, mientras se calienta, aliñamos el pescado.
Rociaremos, por ambos lados con la sal pimienta, y con la picada de ajo perejil.
Cuando la plancha esta ya bien caliente, si que llegue a humear, pasamos el pescado por harina, ( que no coja mucha ), y rociamos la plancha con un poquito de aceite, y echamos el pescado en esta, dejamos que se haga,( debe quedar doradito )y le damos la vuelta, para que se haga por el otro lado, cuando se ve bien se saca de la plancha.

Se puede acompañar con lo que te guste yo lo hice con los champiñones acelgados.

CHAMPIÑONES ACELGADOS

Ingredientes:
Champiñones frescos ( no de lata )
una picada de ajo perejil
huevo duro ( cocido )
troncos de acelgas
sal aceite
un poquito de curri
un poquito de jengibre polvo
un poquito de guindilla picante molida ( a gusto esto )

Preparación:
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Por otro lado, tendremos ya cocidos los troncos de acelga y cortaditos.
Ahora ponemos una sartén, y echamos los champiñones, regamos con aceite y la picada de ajo perejil, saltemos bien hasta que estén hechos.
Mientras coceremos los huevos.
Cuando ya están los champiñones hechos pero no mucho, agregamos los troncos de acelga, saltemos, y rociamos con el jengibre, el curri y la guindilla lo hacemos todo junto un poquito, regamos de sal.
Lo salteamos todo un poquito para que tome el gusto de sal, y como ya tendremos los huevo pelados y cortados, lo mezclamos con todo.
El resultado es el que se ve en la imagen.

TORTILLA DE ESCAROLA

Como estamos en tiempo de escarolas, y siempre vienen como mucho verde, y no esta la cosa para tirar nada, se me ocurrió hacer esta tortilla.

Ingredientes:
Lo verde de la escarola
huevos, unos dientes de ajos
sal, aceite

Preparación:
Cogemos todo lo verde de una o varias escarolas( por que mengua mucho ) lo lavamos bien y ponemos una cazuela con agua y la cocemos.
Cuando esta blandita, la escurrimos muy bien que no quede agua, y la picamos sobre la tabla con el cuchillo.
Por otro lado, echamos aceite en una sartén, picamos los dientes de ajos , y sofreímos cuando casi están agregamos la escarola picadita, salamos.
Salteamos bien, batimos mientras los huevos, mezclamos todo y cuajamos la tortilla como siempre hacemos.