lunes, 12 de marzo de 2007

Escabeche

Ingredientes:
Bacalao frito ( rebozado como para la romana )
Ajos
Azafrán
Pimienta molida
Vinagre
Sal
hoja de laurel tostada

Preparación:
Se machaca el ajo con el azafrán y la pimienta molida, hojas de laurel tostadas.
Se añade agua y se vierte sobre el bacalao ya frito.
Luego se añade vinagre, sal, un poco más de agua.
Para usar este escabeche, se deja una hora para que se tome.
Sirve también para pollo, conejo ,pencas de acelgas cocidas, etc...

Se sirve fresquito, estupendo en verano.
_________________

No hay comentarios: