SALSA DE ALMENDRA

Ingredientes
Mantequilla, almendra picada o molida
caldo de carne o pescado, crema de leche

Preparación:
En una sartén, echamos mantequilla, la almendra, damos unas vueltas, agregamos un poquito de caldo y crema de leche.
Dejamos hervir un poco y cuando ya veamos la salsa con cuerpo, ya le tenemos lista.
Esta salsa va bien para carnes y pescados.

SALSA A LAS ANCHOAS

Ingredientes:
filetes de anchoas
alcaparras, salsa picante
vinagre, aceite

Preparación:
Se cortan en pedazos pequeños las anchoas, que se machacan finamente en un mortero, junto con las alcaparras.
Se añade vinagre y aceite de oliva. Se mezcla bien y se termina con, y unas gotas de salsa picante.
Este condimento suele utilizarse con pescados y carnes.

SALSA CARBONARA

Ingredientes:
beico, pimienta, nuez moscada
crema de leche
huevos, queso rallado

Preparación:
En una sartén, ponemos el beico cortado pequeñito, lo freímos bien.
Cuando ya lo tenemos agregamos la crema de leche, pimienta y nuez moscada dejamos reducir un poquito, echamos queso rallado, movemos para deshacer el queso, y apartamos del fuego.
Cuando esta un poco fría, agregamos el huevo bien batido, poco a poco si parar de mezclarlo.
Volvemos con ello al fuego un poquito otra vez.