TORTILLA VEGETARIANA

Ingredientes:
Cebolla fresca 1
Pimiento verde 2
Berenjena 1
Aceite, sal
Huevos 5 medianos

Preparación:
Pelamos la berenjena, la cortamos pequeñita.
En un sartén, echamos aceite, lo llevamos al fuego y cuando está caliente agregamos la berenjena.
Mientras se fríe la berenjena, cortamos los pimientos verde también pequeñito.
Como ya tendremos la berenjena frita, la sacamos y reservamos en un recipiente.
Ahora en la misma sartén, con el aceite que tenemos freímos los pimientos.
Hacemos lo mismo que antes, vamos cortando la cebolla de la misma forma que todo lo anterior.
Cuando ya tenemos los pimientos, hacemos lo mismo con la cebolla.
Ahora echamos los huevos en un bol ponemos un poquito de sal y los batimos.
Como ya tenemos todo lo frito junto, lo salamos mezclamos y agregamos a los huevos.
Ahora ya solo nos queda que cuajar la tortilla, y listo.