ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:
patata cocida con piel, pimiento morrón, anchoas, huevo duro
Ingredientes para la salsa
aceite, sal, perejil, vinagre
 
Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en cuadritos. Cortamos los pimientos a tiras. Pelamos y cortamos el huevo duro.
Hacemos la salsa, pasando por la batidora. Montamos la ensalada con todos ingredientes.
Aliñamos con la salsa, que la tendremos ya preparada.
Esta vez no he puesto perejil, encambio si he decorado con aceitunas negas cortadas por la mitad.

ENSALADA JULIANA CON QUESO

Ingredientes:
lechuga ( en juliana )
un poquito apio blanco
manzana
avellanas
queso fresco
salsa de yogur ( yogur natural, vinagre y mayonesa )

Preparación:
Cortaremos la lechuga en juliana finita.
Por otro lado hacemos la salsa de yogur con 2 partes de mayonesa y una de yogur y vinagre cantidad a gusto.
Colocación en el plato, pondremos la juliana de base en el plato, en el centro pondremos un poquito de apio cortadito en juliana también, e igualmente haremos con la manzana.
Encima regaremos con la salsa de yogur preparada y sobre la salsa pondremos unas avellanas.
Y lista a comer.
Todo esto bien fresquito.
NOTA-esta vez ha puesto nueces en vez de avellanas.

PUPURRI GARBANZOS Y JUDIAS

Como la cosa no está para tirar nada, me sobraron medio bote de garbanzos y judias de hacer empedrado el otro día.
Así que había que inventar algo para gastarlos, y se me ocurrió hacer esto, pupurri de garbanzos y judías.
Pues eso pasamos a la receta.

Ingredientes
Garbanzo y judías de bote
Cebolla, unos dientes de ajo
Pimiento verde, zanahoria
Tomate para freír, vino blanco
Aceite, sal y chorizo

Preparación:
En una sartén, echamos aceite, picamos cebolla pequeñita, el pimiento verde, lo agregamos a la sartén y lo llevamos al fuego.
Cortamos un poquito de zanahoria en cuadritos pequeños, también lo echamos y los dientes de ajos cortaditos.
Lo vamos sofriendo, cuando lo tenemos a medias agregamos el tomate rallado, que se sofría también.
Ahora cortamos el chorizo a cuadritos, y lo echamos, dejamos se sofría bien todo, rociamos con un poquito de vino blanco dejamos reducir, probamos de sal y si hace falta añadimos.
Cuando lo tenemos agregamos las judías y garbanzos (yo los paso bajo el chorro del grifo no me gusta eso que trae para su conservación).
Mezclamos todo bien para que se caliente y unan los sabores y listo.

ROLLITOS RUSOS

Ingredientes:
Patata, zanahoria, guisantes
Pimiento rojo de lata
Olivas rellenas
Atún, huevo duro, mahonesa
Sal, jamón dulce en lonchas

Preparación:
En una olla o cazuela, ponemos agua con un poquito de sal, la llevamos al fuego.
Cuando comience a hervir, agregamos los huevos que vayamos a utilizar, cuando los tengamos cocidos, los sacamos.
Mientras cortamos en cuadritos la zanahoria y patata, y en la misma agua de cocer los huevos echamos los guisantes, zanahoria y patata.
Cuando ya lo tengamos lo escurrimos y dejamos enfriar (no lo pases por agua que pierde sabor).
En un recipiente donde haremos la mezcla, echamos el pimiento rojo cortado a cuadritos pequeños.
También  cortamos las olivas, en tres o cuatro rodajita, lo agregamos a lo anterior y  el atún también lo echamos.
Ya tendremos frío la patata y demás, así que lo juntamos todo.
Y echamos la mahonesa (al gusto que deseemos) mezclando bien.
Ahora vamos echando un poco de la mezcla, encima de cada loncha y las enrollamos como si hiciéramos un canelón
Luego ponemos un poquito de mahonesa por encima y decoras a gusto de uno.

BARQUITAS DE BERENJENAS con SARRACENO

Ingredientes:
Berenjenas, cebolla, ajos, pimiento rojo, tomate frito
Atún, queso rallado, trigo sarraceno
Un poquito de harina y leche
Aceite, sal, taquitos de jamón de pavo.

Preparación:
Lavamos y quitamos el rabo de las berenjenas, las señalamos un poquito como si la fuéramos a cortarlas a la larga por la mitad, pero solo marcarlas la piel un poco.
La ponemos en un recipiente para microondas, las dejamos que se pongan blanditas, pero sin pasarse.
Mientras en una sartén con aceite echamos la cebolla picadita, unos dientes de ajo también picadito e igualmente el pimiento rojo, cuando tenemos el sofrito agregamos la pulpa de las berenjenas cortada.
Por otro lado ponemos un cazo con agua y un poquito de sal al fuego, y cocemos el trigo sarraceno, cuando lo tenemos cocido lo escurrimos y reservamos.
Cortamos a cuadritos el jamón de pavo.
Ya tenemos todo para juntarlos, y agregamos a la sartén el jamón, lo salteamos un poco para que se haga, seguido echamos un poco de tomate frito.
Agregamos el atún y el trigo sarraceno, mezclamos bien todo, probamos de sal.
Echamos un poquito de harina, y leche mezclamos bien para que una un poquito.
Rellenamos las barquitas con la mezcla y rociamos con queso rallado.

Trigo sarraceno:

LANGOSTINOS CON CALABACIN

Ingredientes:
Langostinos
Picada de ajo perejil
Tomate frito
Calabacines

Preparación:
Pelamos los langostino, reservamos las cabezas y demás (se pueden hervir dan un buen caldo para fume)
Los cortamos en trocitos.
Por otro lado cortamos los calabacines.
Los calabacines yo los he frito en la freidora es más rápido y quedan menos aceitosos.
En una sartén, echamos los langostino, agregamos la picada de ajo perejil,( la tengo preparada con aceite mezclado) por eso no pongo aceite.
Sofreímos hasta ver los langostinos cambiados de color, entonces agregamos un poco de tomate frito