CREMA DE PEPINO

Ingredientes:
3 ó 4 pepinos,
1 yogurt,
1 medida de yogurt de nata para cocinar,
1 cucharadita rasa de curry,
sal,
pimienta

Preparación:
Quitar las puntas a los pepinos y trocear el resto.
Colocar en una cazuela con 2 vasos de agua, salpimentar y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos y apartar.
Añadir el resto de ingredientes y pasar por el pasapurés o la batidora.
Rectificar de sal y recalentar para servir. También puede refrigerarse y servirse frío.
Le va muy bien, en lugar del curry, la nuez moscada.

REVUELTO DE TRIGUEROS CON PESCADO PLANCHA

Como estamos en tiempo de esparragos, pués eso he hecho esta platito.



Ingredientes:
Espárragos trigueros ( verdes)
Huevos, sal, aceite
Filetes pescado ( esta vez puse panga )
Harina, picada de ajo y perejil

Preparación:
Cortamos los espárragos y los lavamos, en una sartén echamos un poco de aceite, cuando empiece a calentarse agregamos los espárragos.
Los rociamos con un poco de sal y sofreímos ( no hay que hacerlos mucho ).
Cuando los espárragos lo tenemos ya, agregamos unos huevos ( cantidad a gusto pero sin pasarse ) lo mezclamos bien para que cuaje, ya tenemos listos los espárragos, reservamos.

Mientras también vamos haciendo el pescado primero lo salamos y le ponemos un poquito de la picada.
Cuando tenemos una plancha ya caliente, pasamos el pescado por un poco de harina, rociamos con un poquito la plancha con aceite, para que no se pegue el pescado, y agregamos este.
Cuando esta por un lado le damos la vuelta.
Cuando ya tenemos las dos cosas lo emplatamos el resultado es el de la imagen.

SALMON con REVUELTO de BERENJENA

Ingredientes:
Salmón, sal, picada ajo perejil, aceite.
Ingredientes para el revuelto:
Berenjena, sal, cebolla, diente de ajo, aceite
Huevo y tomate frito.
Preparación:
Pelamos las berenjenas, y las cortamos pequeñitas, poniéndolas en un recipiente con agua y sal, para que suelte el amargor.
Ahora y cortamos la cebolla, no muy grande.
En una sartén echamos un poco de aceite, y lo ponemos al fuego.
Agregamos la cebolla, que vaya sofriendo.
Mientras pelamos y cortamos los dientes de ajo, y los agregamos al sofrito.
Escurrimos bien la berenjena y la ponemos en el microondas en un recipiente, con un poquitin de sal y aceite, tapada para que se haga un poco.
La sacamos y la agregamos al sofrito, para que termine de hacerse.
Ahora echamos un poco de tomate, mezclamos y agregamos los huevos mezclando todo bien.
Tapamos para que no se enfríe, y ahora hacemos el salmón a la plancha ( para que los pescados no queden secos se hacen con la plancha fuerte)
Salamos el salmón y cuando la plancha esta caliente, rociamos esta con un piquito de aceite, ( cuidado el salmón contiene mucha grasa )
Echamos, la picada encima de cada trozo, le damos la vuelta y dejamos se termine de hacer.
( A mí me gusta que quede la picada tostadita )
Ahora solo falta emplatarlo todo y listo

MACARRONES TIERRA-MAR

Como estamos en tiempo de esparragos, he cocinado esta receta con ellos.

Ingredientes:
Macarrones, mantequilla, agua
Trigueros, cebolla, dientes de ajos
Atún en lata, aceite, sal, tomate frito

Preparación:
En una cazuela echamos agua, un poco de sal y mantequilla.
Cuando comience a hervir el agua agregamos los macarrones.
Mientras en una sartén, echamos un poco de aceite, picamos la cebolla y la agregamos a la sartén para que se fría poco a poco, también picamos los dientes de ajos, y los agregamos también.
Cuando ya están al dente los macarrones los escurrimos bien y reservamos.
Ya tendremos el sofrito de la cebolla y ajo, ahora echamos los espárragos cortaditos y lavados, los sofreímos, junto con lo de antes, ( esto no debe hacerse mucho). Echamos el atún.
Seguido ponemos un poco de tomate frito, mezclamos bien, y lo mezclamos todo con los macarrones, listos para servirlos.

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:
1 vaso de 1/4 litro de agua
1/2 vaso de 1/4 de litro de leche
75 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar
1 tacita de café de Whisky u otra bebida
una pizca de sal
300 gr. de harina tamizada
5 huevos
aceite para freír

Preparación:
Ponemos en un cazo grande o olla el agua, la leche, la mantequilla, y el azúcar, el whisky y una pizca de sal.
La ponemos al fuego, y cuando rompa a hervir echamos de golpe la harina (tamizada ), movemos con una paleta de madera ( si tenemos robot de cocina lo hacemos con la amasadora ) y fuera del fuego, agregamos los huevos uno a uno mezclando cada vez.
Ponemos el aceite en una sartén honda y con el fuego no muy fuerte los freímos, ( con la manga pastelera se hacen muy bien) luego escurrimos del aceite y seguido los pasamos por azúcar.

QUICHE DE PUERROS Y BEICO

Ingredientes:
Masa de quebrada ( yo he puesto del LIDL )
Puerros, Beico cortadito, Huevos 3
Nata para cocinar, Queso rallado, Sal ,mantequilla

Preparación:
Engrasa un molde desmontable con mantequilla.
Pon la masa quebrada sobre un molde bien apretadita y pinchas para que no se bufe.
Corta y pica 2 ó 3 puerros y pásalos por la sartén junto el beico cortadito durante 5/10 minutos.
Bate 3 huevos, luego mezclas 25 cl de nata para cocinar, un poco de sal Después añade un poco de queso rallado y agrega a la mezcla los puerros y el beico.
Lo echas en el molde que tenemos la masa ya colocada.
Si te sobra masa decoras con ello el quiche.
Calienta el horno con lo de abajo, y luego metemos el quiche 25 minutos a 180º.
Cuando lo pinchamos, vemos que esta ya casi listo lo gratinamos un poquito para que tome color.

ADOBO PARA PECHUGA EMPANADA

Ingredientes:
Sal, canela molida, leche
Pechuga, puede ser de pollo o pavo

Preparación:
Echamos canela y leche a la pechuga, que la tendremos ya salada. Lo cubrimos bien con este adobo, unas horas, o mejor de un día para otro. Y estará lista para empanarla.