Pastel de Puré

Ingredientes:
Puré de patatas
champiñones de lata laminados
atún en aceite
pimiento de lata o asado
sal, nuez moscada molida, mantequilla
leche, agua
tomate frito un poquito
queso rallado bastante
Preparación:
Hacemos el puré, con el agua, leche, mantequilla, nuez moscada y un poquito de sal, como indica el fabricante.
Cuando ya lo tenemos, dejamos enfriar, se trabajara mejor.
Cuando ya esta frío el puré, montamos el pastel en una bandeja para poder llevar al horno.
Untamos de mantequilla un poquito la bandeja, y seguido ponemos una capa de puré, bien extendida, luego rociamos con otra capa de champiñones bien escurridos.
Volvemos a poner otra capa de puré, y seguido otra del atún bien escurrido del aceite, rociamos con un poquito de tomate frito todo el atún.
Luego para cerrar el pastel otra de puré, regamos bien de queso rallado, y decoramos con trocitos de pimiento ( pero la decoración la podéis hacer a gusto de cada uno ).
Lo metemos a gratinar y calentar bien y listo.

Cuscu con Ternera

Ingredientes:
Cuscu
ternera como para fricando
cebolla
zanahoria
guisantes
sal, aceite, mantequilla
agua, pimienta negra molida
curri, jengibre polvo
salsa de soja.

Preparación:
Cocemos el cuscu con agua, un poquito de aceite y sal, solo lo cocemos unos minutos.
Dejamos reposar un poco, y ahora le ponemos mantequilla y mezclamos bien.

Por otro lado, ponemos aceite en una sartén grande, y echamos la ternera troceada a trocitos pequeños, salpimentamos un poco y sofreímos bastante .
Cuando esta bien sofritita, agregamos cebolla cortada en juliana, zanahoria a cuadritos, y unos guisantes sofreímos un poco más , y luego agregamos un poco de vino , echamos curri ,jengibre, agua y dejamos cocer y cuando esta la carne tierna, entonces echamos la salsa de soja, probamos de sal y listo.
Tiene que quedar bastante salsa ya que luego al mezclarlo con el cuscu se empape de la salsa bien.

MI SALSA

Ingredientes:
Pimiento de piquillo
tomate frito
vinagre, picada ajo perejil, miel
un poquito de agua, y un trocito de pastilla de caldo

Preparación:
Poner todo en un cazo a cocer un poquito para que se mezclen los sabores, y después , triturarlo bien con el turmix.

Esta salsa va muy bien en los pasteles salados tanto de verduras, como de pescados.

Champiñones salteados

Ingredientes:
cebolla fresca, picada ajo perejil
zanahoria, beico ahumado
aceite, sal , tomillo en hojas
un chorrito de licor o vino
Preparación:
Lavamos y cortamos lo champiñones, reservamos
Echamos aceite en una sartén, y agregamos la cebolla costada en rodajas, sofreímos un poco y echamos el beico, cortado en trocitos, seguimos sofriendo a fuego vivo .
Seguido echamos zanahoria cortadita, a cuadritos, ( yo puse de la que tengo congelada, así se hace mas rápido, salteamos un poco, dándole varias vueltas.
Luego echamos los champiñones , y damos vueltas rociamos con la picada de ajo perejil, y el tomillo, seguimos salteando bien, rociamos con el licor o vino, damos vueltas, y seguimos hasta que veamos que ya esta todo bien hecho.
Servir caliente.

FIDEOS VEGETARIANOS AL CURRI

Ingredientes:
fideos huecos ( 100 gr./ persona )
sal, mantequilla, agua, aceite
calabacín, cebolla, pimiento rojo, unos dientes de ajo, champiñones una lata
curri, jengibre, polvo,
un poquito de romero y tomillo

Preparación:
Ponemos en una cazuela, agua un poco de sal y un poco de mantequilla.
Cuando empiece a hervir, echamos los fideos, los cocemos y dejamos al tente, escurrimos y reservamos.
Por otro lado en una sartén echamos aceite, y agregamos los ajos cortados y la cebolla, sofreímos, cuando esta ya casi transparente la cebolla, agregamos el calabacín cortado en dados, damos vueltas,
y vamos sofriendo, poco a poco, echamos las hiervas.
Cuando ya casi esta, echamos el pimiento rojo cortado ( yo le puse congelado que tenia ), dándole una vueltas, seguido eche los champiñones de la lata.
Lo deje hacer un poco y rocié de sal, jengibre, curri , di unas vuelta y listo.

MACARRONES AL FOIGRAS

Ingredientes:
400 gr. macarrones
4 latas pequeñas de foigras
1 cebolla medianita
aceite, sal, mantequilla
un puñado de queso rallado
crema de leche 200gr.

Preparación:
Cocemos los macarrones, con agua un poquito de sal y mantequilla, los dejamos al tente escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla muy pequeñita, y con un poquito de aceite la sofreímos bien, cuando la tenemos, apartamos la sartén del fuego y echamos todo el foigras aplastándolo bien con un tenedor.
Seguido, lo volvemos a poner al fuego y echamos la crema de leche, dejamos reducir un poco hasta que quede espesito como una crema.
Luego cuando lo tenemos, se lo echamos la salsa a los macarrones y mezclamos bien.
Servimos rociado de queso rallado.

PASTELITO PASIEGO Y MELOCOTON

Ingredientes:
lata de melocotón en almíbar
2 bizcocho pasiegos
leche condensada
vino dulce u otro licor

Preparación:
Mezcla en batidora el melocotón, con la leche condensada, ( tiene que quedar una mezcla compacta, mas bien durita).
Quitar el papel al bizcocho, mojarlo en el almíbar por la parte de abajo del bizcocho, colocar en un plato.
Luego rociar el bizcocho por la parte de arriba con el vino( yo lo hice con un pincel ), y seguido echamos una capa de la mezcla de la leche y el melocotón.
Encima otro bizcocho de la misma forma que el anterior.
Y terminamos, cubriéndolo con la mezcla de la leche y melocotón, decoramos con la raspadura del papel del bizcocho ( o con canela y unas cerezas )
Alrededor colocamos unos trocitos de melocotón cortaditos.
Meter en nevera.

FIDEOS CON ESPARRAGOS

Ingredientes:
fideos huecos 100 gr. por persona
espárragos verdes del tiempo
champiñones de lata
tomate frito, picada de ajo-perejil
atún de lata
aceite , sal

Preparación:
Cocemos los fideos con agua un poquito de sal y mantequilla, dejando al tente,
escurrimos y enfriamos,
Por otro lado, cortamos los espárragos, los lavamos, escurrimos bien y agregamos a una sartén con un poquito de aceite, salteamos y luego agregamos, los champiñones, echamos un poquito de la picada de ajo perejil damos una vuelta, y rociamos, con un poquito de tomate frito.
Cuando ya esta, echamos el atún bien desmenuzado, mezclamos todo bien, y seguido echamos los fideos, mezclando bien, y probando de sal.

ARROZ FRITO VEGETARIANO

Ingredientes:
Arroz largo
Espárragos trigueros, cebollitas fresca
Champiñón de lata, maíz de lata, pimiento rojo de lata.
Unos dientes de ajos, zanahoria a cuadritos.
Aceite, sal, jengibre polvo, y curry polvo

Preparación:
Cocemos el arroz con agua y un poquito de sal, lo dejamos al tente, y lo pasamos por agua para enfriarlo.
Mientras cortamos los espárragos, cortamos la zanahoria a cuadritos pequeños, la cebolla en aros.
Los champiñones si vienen muy grandes también los cortamos mas pequeñitos.
Todo lo tendremos colocado en diferentes recipientes o platos.
También los dientes de ajos en laminas.
Ahora, echamos en una sartén grande los espárragos y los freímos, sacamos de la sartén y reservamos.
Con otro poquito de aceite sofreímos las zanahoria, cuando casi está, agregamos la cebolla, y seguimos sofriendo, luego los ajos cuando esta casi todo, agregamos los champiñones y salteamos bien.
Luego echamos el arroz a la sartén con lo que teníamos en ella, mezclamos un poco y agregamos el maíz, los pimientos rojos cortaditos y los espárragos que teníamos reservados.
Mezclamos bien rociamos con sal, el curry y jengibre, damos vuelta para mezclar todo bien, y probamos de sal.
Calentamos bien y listo para comer.

MORRO O ( CARETA ) DE CERDO

Ingredientes:
Morros ( careta )
cebolla, ajo
Un poquito de hiervas secas ( orégano, tomillo, romero )
tomate frito
sal, aceite, pimentón dulce
Unas guindillas secas picante ( a gusto esto )
Pimiento verde
Vino blanco

Preparación.
Cortamos la cebolla, y la colocamos en una olla, con el aceite, y sofreímos a fuego lento .
Luego agregamos unos dientes de ajos sin pelar en trozos.
Seguido agregamos el pimiento verde cortadito, seguimos sofriendo, y cuando casi está, echamos las guindillas, y las hiervas y el pimentón rojo.
Damos unas vueltas, y regamos con un poquito de tomate frito, seguido echamos los morros que ya los tendremos cortadito, damos una vueltas para que se impregne bien de todo lo que hay en la cazuela, regamos con el vino, y dejamos cocer un poco.
Luego echamos agua hasta cubrirlo bien, y a cocer hasta que esté blandito, con un poquito de sal.
Cuando estén blando probar de sal y picante
Si quieres hacerlo mas rápido, cuece en la olla express solo los morros con agua y un poquito de sal.
Luego lo juntas con el sofrito, y dejas hervir un poquito.