AGUACATES SEMIFRIOS

Como estamos en tiempos de crisis, encontré en la frutería, una oferta de aguacates, a mi todo las cosas de frutería me gustan.
Pues eso que estaban ya bien maduritos, claro por eso era una oferta, y luego me dije ahora que hago con ellos se me van a estropear, hay que hacer algo para gastarlos rápido.
Y me puse manos a la obra y salio esto.

Ingredientes
Aguacates
Gambas cocidas, palitos de cangrejo
Cebolla, ajos, pimiento verde
Aceite, salpimienta, limón
Mayonesa, tomate frito

Preparación:
Cortamos la cebolla, pimiento, dientes de ajos, lo ponemos en una sartén, y lo sofreímos, salamos un poquito ( pero no mucho ), luego agregamos las gambas, y los palitos de cangrejo cortados, un poco de tomate frito los saltemos un poco y lo sacamos dejándolo enfriar.
Por otro lado cortaremos los aguacates en su sentido largo, y vaciamos toda la pulpa en un vol, dejando la cáscara entera, que reservamos para luego.
Cuando los tenemos listo, salpimentamos y rociamos con el zumo de limón , para que no se pongan negros.
Ahora con un tenedor los chafamos bien.
Por otro lado el sofrito, lo ponemos en la picadora, para hacerlo finito todo, cuando lo vamos teniendo lo agregamos a los aguacates, lo mezclamos bien, y rellenamos con una cuchara las cáscaras que tenemos reservadas.
Luego las decoramos con un poquito de mayonesa, montamos el plato decorando con lo que se nos ocurra, yo lo hice con trocitos de tomate y aceitunas rellenas.

POTAJE DE LENTEJAS

Ingredientes:
lentejas o pardinas ( son lentejas pequeñitas)
3 dientes de ajos
1 cebolla mediana
laurel 2 o 3 hojas
zanahoria una grande
pimiento rojo un poquito
patatas un par medianitas
tocino salado de beta
un trozo chorizo no muy tierno
sal, aceite, tomate frito
una pastilla de caldo de pollo

Preparación:
Se ponen las lentejas en remojo con agua sola, la noche anterior, si es pardilla no hace falta, ya que se cuecen antes.
Lavamos las lentejas del remojo, y las ponemos en una olla, con bastante agua fría, ya la ponemos al fuego, primero fuerte hasta que entre en ebullición, luego lo ponemos a fuego lento.
Mientras vamos agregando los dientes de ajos, la cebolla bien picadita, el laurel, zanahoria a cuadritos cortada, el pimiento rojo también cortadito igual, el tocino, también cortado a trocitos medianitos, igualmente el chorizo, agregamos el aceite, no mucha cantidad ya que tocino y chorizo suelta grasa también.
Que vaya hirviendo, y cuando esta a medio cocer agregamos la patata cortadita pequeña, la pastilla de caldo, dejamos cocer un poco y probamos de sal y rectificamos, agregamos unas cucharadas de tomate frito.
Y ya hasta que este tierno todo, ya estará listo.
los potajes están mas buenos si están reposados un rato antes de servirlos.

POTAJE DE CARILLAS

Como lo prometido es deuda aquí dejo la foto del plato.
Hoy nos hemos comido un potaje de carillas, que ya va apeteciendo los platos de cuchara.
Este plato me recuerda mucho a los años aquellos, yo vivía en mi pueblo, bueno no se si sabréis pero en aquellos años se comía mucho de potaje, y guisados de patatas cocidos en fin que no se comía tanta variación como ahora, pero eran comidas mas sanas y ricas.

En mi casa les ha gustado mucho este plato de hoy, eso que ellos no son mucho de cuchara.
Así que aquí dejo tal como las he hecho, pero he tenido un fallo, no he hecho foto, cuando las repita prometo ponerla, espero que guste a alguien.


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Ingredientes:

Carillas

Cebolla, unos dientes de ajos, hojas de laurel

Pimiento rojo, zanahoria

Chorizo de guisar, tocino de beta o cajón

Aceite, pastilla de caldo, tomate frito

Uno o dos tomates pequeños

Agua

Preparación:

Ponemos la noche anterior, en remojo con agua las carillas.

Al día siguiente, ponemos en una olla con agua las carillas, al fuego, y vamos agregando todos los ingredientes cortadito, cebolla pimiento, zanahoria, chorizo, tocino, los tomates, todo cortado en pequeño a cuadritos, los diente de ajos se echan enteros, también unas hojas de laurel.

Cuando está a medio cocer, agregamos la pastilla de caldo, y un poco de tomate frito. si es necesario agregamos agua fría.

Seguimos cociendo a fuego lento todo el rato, y cuando están cocidas, cosa que no tarda mucho tiempo, probamos de sal, y si falta le añadimos, aun que con el tocino y la pastilla suele tener bastante.

Pimientos de Piquillos rellenos de Bacalao

Ingredientes:
pimientos piquillo
cebolla, unos dientes de ajos
pimiento rojo y verde
Bacalao, desalado y desespinado
aceite, harina, un poquito de leche.
queso rallado.

Preparación:
Un día antes de hacerlos, pondremos el bacalao en remojo, vamos cambiando el agua para que se desale.
Ahora ya vamos a hacerlos.
Cortamos la cebolla pequeña, los pimientos y los diente de ajo, lo colocamos en una sartén con el aceite, y lo sofreímos bien a fuego medio.
Mientras quitaremos bien las espinas que tenga el bacalao, y lo desmigajamos bien.
Cuando ya tenemos el sofrito, agregamos el bacalao, lo mezclamos todo, cuando vemos que ya esta bien, lo ponemos en la picadora, para que quede fino, cuando ya lo tenemos, lo volvemos a al sartén agregamos un poquito de harina , mezclamos bien y regamos con una poquita de leche( esto es para que una bien la mezcla, y podamos manejarla bien al rellenar los pimientos.
Cuando ya lo tenemos, con una cucharilla los vamos rellenando y colocándolos en una bandeja para horno.

Ahora la salsa.

Ingredientes:
Tomate frito,
picada de ajo perejil,
un pimiento rojo de lata,
un poquito de agua,
un chorrito de miel
Y un poquito de polvo de guindilla picante.
Maicena

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, al fuego para que hierva.
Cuando ya ha hervido un poquito, lo metemos al turmi, para que quede bien fino, lo volvemos al cazo y si vemos que esta un poquito clara la salsa la espesamos con maicena.
Echamos la salsa sobre los pimientos que ya los tenemos en la bandeja del horno, y regamos con un poco de queso rallado, lo metemos en el horno un poquito, con la opción de horno gril, y cuando esta gratinado lo sacamos, y listo.
Yo los acompañé de patatas fritas.

ARROZ, PATATAS Y BACALAO

Ingredientes:
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajos
2 tomates
pimiento rojo
laurel, arroz, patatas
bacalao

Elaboración:
Echar en remojo el bacalao el día anterior.
Picar las cebollas, los dientes de ajo y los tomates. En una cazuela poner un chorrito de aceite y hacer un buen sofrito con lo anterior, cuando todo esto esté ya doradito, añadir el arroz y la patatas cortadas en rodajas( o acuadritos).
Añadir 3 vasos de agua por cada 1 de arroz y colocar encima los trocitos de bacalao. Cocer durante 10 o 12 minutos.
Ha de quedar un poco caldoso.
Este plato es tipico de Extremadura, pero yo lo hago varias veces en esta época del año, ya que es caliente y de cuchara.

FLAN DE PIÑA

Ingredientes:
1 lata de piña en almíbar grande
1 paquete de nata (200 ml)
2 limones en zumo
2 paquetes de gelatina de limón
8 cucharadas de azúcar
caramelo para el molde

Preparación:
Picamos la piña en un bol y batimos junto con la nata, el zumo y el azúcar. Colamos esta mezcla para eliminar los pelillos de la piña.
Por otro lado llevamos a ebullición el almíbar de la lata de piña y una vez que hierve desleímos bien los dos sobres de gelatina.
Mezclamos bien los dos preparados y echamos en un molde caramelizado y a enfriar para que cuaje.