PIMIENTOS RELLENOS DE LOMO Y CUSCU

 

 Ingredientes:

Pimiento  rojo
Cebolla, dientes de ajos
Lomo, cuscu                                   
Zanahoria, aceite y sal
Queso rallado, tomate frito

Preparación:
Cortamos la cebolla pequeñita.
Cortamos el lomo a trocitos bien pequeños.
Ahora ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, y agregamos el lomo.

Cuando lo tenemos un poquito frito echamos la cebolla, que tenemos cortada, que se vaya friendo también.
Mientras cortamos la zanahoria también pequeñita, y la agregamos con lo demás a la sartén.
Picamos los ajos pequeñitos y hacemos lo mismo lo echamos  a la sartén.

Lo salpimentamos, dejamos que se vaya friendo.
Por otro lado, preparamos el cuscu, cuando lo tenemos, y esta listo el sofrito de todo lo anterior agregamos el cuscu a la sartén, mezclamos bien, echamos un poco de tomate frito y mezclamos.
 Tendremos los pimientos limpios, los partimos por la mitad y los rellenamos con la mezcla, ponemos un poquito de queso rallado por encima y lo metemos al horno, a fuego bastante fuerte para que se haga el pimiento bien.

Fideos con calabacín

Ingredientes:
Fideos huecos
calabacín
tocino magro ahumado
cebolla, ajos, tomate, perejil
aceite, sal, pimienta
queso rallado

Preparación:
Ponemos a cocer los fideos, con agua un poquito de sal y un chorrito de aceite o mantequilla.
Mientras cortamos la cebolla y los ajos pequeñitos, sofreímos, cortamos el tocino, a tiritas lo agregamos al sofrito, hacemos lo mismo con el calabacín, lo cortamos pequeñito y lo agregamos también.
Rallamos un poco de tomate ( o lo echamos ya frito) agregamos un poquito de perejil picado, salpimentamos.
Ya tendremos los fideos escurrido y juntamos ambas cosas, al servir el plato, rociaremos queso rallado

TORTILLA DE PATATAS Y CALABACIN

Ingredientes:

Patatas 1 gordita, calabacín 1 medianito
Huevos 5, sal, aceite, leche
Unos trozos de pimiento rojo asado

Preparación:
Pelamos las patatas, y cortamos, lavamos, y freímos (las he frito en la freidora).
Mientras se fríen las patatas he cortado el calabacín.
En un vol. he puesto los huevos, y los he batido.
Cuando están las patatas fritas, las saco y hago lo mismo con el calabacín.
Mezclo patatas y calabacín con el huevo batido, y agrego un poquito de leche.
Mezclo todo bien, y pongo una sartén para hacer la tortilla al fuego, con un poquito de aceite.
Cuando esta el aceite caliente, agrego la mezcla, voy cuajando la tortilla, antes de darle la vuelta pongo los trozos de pimiento sobre la tortilla y con cuidado, la doy la vuelta.
 El resultado es el que se ve.
Esto fue la cena de anoche, para dos.