Como es un plato típico del país, y de extremadura, como buena extremeña que soy a mi me encantan.
Así que mis hijos me las han pedido para el día de reyes.
Aquí dejo la muestra.
El pan duro de 2 o 3 días, cuanto mas seco mejor para picarlo.
INGREDIENTES:
pan ,ajos, sal , aceite , agua
tocino (torreznos), chorizos para freír, o chistorra ,
sardinas, pimientos para freír.
ELABORACION:
Cortar el día anterior el pan , todo lo mas finito que se pueda.
así costara menos de hacerlas luego.
En una sartén onda, se echa el aceite, se fríen los pimientos, tocino , sardinas y el chorizo.
Se va friendo y reservando todo por separado.
Luego calculamos el aceite que queda, si es mucho quitamos y sino añadimos.
Ahora cortamos los ajos pelados en laminas, lo echamos a la sartén y los sofreímos, cuando empiezan a estar dorados echamos un poco de sal y también un poquito de agua para deshacer la sal y se echa un puñadito del pan también , se remueve todo un poquito
Apartamos la sartén del fuego y echamos todo el pan en ella, ahora lo regamos con un poco de agua, mejor quedarnos cortos, pues cuando se van dando vueltas con la paleta, se van cociendo y con el calor se ablandan.
Ahora solo tenemos que ir moviendo y picando con la paleta (machacando sobre la sartén)
Que se vayan cociendo. Estarán listas cuando se vean doraditas, cocidas y bien sueltas
Se acompañan de todo lo anterior, se sirven bien calientes.
La sartén es mejor de hierro y la paleta también.
