PATATAS ENMASCARADAS

 Este plato es típico de Berguedà

Se hace con butifarra blanca y negra, pero aquí no hay,
lo he hecho con morcilla negra ibérica.

Ingredientes:
400 gr. de patatas
100 gr. de morcilla
1 o 2 dientes de ajos  
Panceta cortada en juliana (cantidad a gusto)
Sal, pimienta negra, y un poquito de aceite.
Preparación:
Cocemos las patatas con piel. (yo en microondas)
Cuando las tenemos cocidas, las enfriamos un poco y pelamos.
Ahora las chafamos bien, y reservamos.
Con un chorrito de aceite, en una sartén, freímos bien el tocino, y reservamos también.
En el aceite que quede en la sartén, freímos el ajo cortado en laminas, cuando empieza a estar doradito, agregamos la morcilla, que este bien desmigajada, mezclamos bien.
Seguido agregamos las patatas, y rociamos con la sal y pimienta, lo llevamos al fuego para que se mezcle bien, y caliente.
Como ya lo tenemos colocamos el tocino para que se mezcle con todo.

HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: 

huevos, sal, vinagre cebolla, tomate frito anchoas, perejil 

 Preparación: 

Ponemos un recipiente para el fuego con agua sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir vamos escalfando los huevos de uno en uno. Freímos la cebolla picada. junto al tomate. Ala hora de servirlo, colocamos el tomate frito con la cebolla, en el plato, el huevo lo ponemos encima, y en cima del huevo una anchoa, y espolvoreamos con perejil picado

CANELONES A LA MENORQUINA

 

 INGREDIENTES:

Atún, huevo duro, jamón dulce, lechuga, pasta de canalones, mayonesa.

ELABORACIÓN:

Se cortan, o pican en la picadora todos los ingrediente. Mientras coceremos la pasta de los canalones. Luego rellenamos los canalones, con lo picado anteriormente. Cubrimos con la mayonesa, y decoramos, con pimiento morrón, anchoas y olivas rellenas.

        MARQUESA DE LIMON⠀

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 Ingredientes:⁣⠀
1 Lata de crema de leche⁣⠀
1 Lata de leche condensada⁣⠀
3 limones⁣⠀
1 Paquete de galletas María⁣⠀
1 Cucharada de azúcar⁣⠀
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Preparación:⁣⠀
1) En un bol, exprimir los 3 limones.⁣⠀
2) Agregar en un recipiente una lata de leche condensa seguido de la crema de leche. Mezclar hasta que ambos ingredientes estén unidos por completo.⁣⠀
3) Añadir el jugo de limón seguido de 1 cucharada de azúcar.⁣⠀
4) En un molde de vidrio colocar una capa de galleta y añadir la preparación, repetir el proceso tres veces. Para que la torta se de 3 pisos.⁣⠀
5) Por último, como parte de la decoración, triturar galleta y esparcir, seguido de ralladuras de limón.⁣

NOTA: yo solo puse galletas por encima.

ENSALADA DE LA HUERTA

 

 

Ingredientes: judías verdes garbanzos de bote patata cocida tomate, cebolla sal, aceite, vinagre, pimienta molida 

 Preparación: Cocemos las patatas con la piel y sal, cuando las tenemos las pelamos y dejamos enfriar. Por otro lado, cocemos las judías verdes, cuando las tenemos las enfriamos también. Los garbanzos cuando los sacamos del bote, los pasamos por agua para quitar esa gelatina que trae, de estar en conserva. Ahora cortamos la cebolla y tomate a cuadritos pequeños. Cortamos también las patatas, que ya las tendremos frías. Mezclamos todo, y lo aliñamos con la pimienta, sal, aceite y vinagre.

                              GALLETAS DE AVENA

Ingredientes: 

230 gramos de copos de avena 

100 gramos de harina 

150 gramos de azúca

 8 gramos de levadura quimica 

3 gramos de sal 

2 huevos 

150 mililitros de aceite de oliva 

30 mililitros de extracto de vainilla 

Preparación:

En un bol grande pon los copos de avena, la harina, el azúcar, la sal, la levadura, el aceite de oliva, la esencia de vainilla y los huevos. Mezcla todo bien con una cuchara. 

Coge porciones de masa con la cuchara y con la ayuda de otra cuchara, colócalas en una bandeja con papel de horno cuidando el espacio entre ellas. Aplana la superficie para dar forma de galleta. 

Introduce la bandeja al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que se doren.

GALLETITAS de ALMENDRA

 
Ingredientes:
200 g de mantequilla o margarina
6 sobre azúcar vainillada más azúcar en total 200 g.
2 huevos
500 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
2 pizca de sal
Un poco de leche
 250 g de almendra molida

Preparación:
Engrasamos las bandejas de horno.
Ablandamos la mantequilla y la ponemos en un cuenco con el azúcar.
Lo batimos bien, hasta que blanquee y quede esponjoso.
Añadimos, poco a poco, el huevo batido, mezclándolo bien después de cada adición.
Tamizamos por encima la harina con la sal y la levadura.
Lo revolvemos y agregamos un poco de leche, la suficiente para hacer una masa lisa.
Ahora mezclamos bien la almendra.
El horno lo ponemos a 180grados, lo encendemos 10 minutos antes para que se caliente solo con lo de abajo.
Mientras estiramos la masa con un rodillo, que quede un poco gordita.
Vamos haciendo las pastitas con moldes, o sino con un vaso.
Las vamos colocando en las bandeja y las tenemos en el horno entre 5 o 10 minutos cuando las veamos hechas le damos un poco de color con el grill.

ALBONDIGAS DE BERENJENAS

 

Ingredientes:
Huevos
Picada ajo perejil
Berenjenas
Pan rallado
Vino, aceite
Sal, pimienta negra
Cebolla

Preparación:
Picamos la cebolla pequeñita, también pelamos y picamos la berenjena pequeñita.
Echamos aceite en una sartén, agregamos la cebolla.
Cuando tenemos la cebolla ya medio sofrita, agregamos la berenjena, para que se freía también.
En un bol, echamos lo sofrito, agregamos la picada de ajo perejil, un poco de vino, pan rallado, sal pimienta negra. Los huevos también los agregamos y amasamos con la mano.
Cuando la masa se ve consistente hacemos las bolitas, los pasamos por harina y listas para freírlas.
Cuando las freímos las colocamos en bandeja u otro, con papel de cocina debajo para que chupe el aceite

HELADO DE LIMON

Ingredientes:
500 ml de nata para montar (crema para batir)
350 g de leche condensada
100 g de azúcar glas
100 g de zumo de limón

Preparacion:
Comenzaremos poniendo la nata líquida y el azúcar glas en el bol de nuestro batidor.
Iniciamos el batido a velocidad media-alta para montar la nata. Cuando esté casi montada, añadiremos la leche condensada y volveremos a batir hasta que esté integrada.
En este punto, agregaremos el zumo de limón y esperaremos a que esté mezclado con la nata.
Cuando esté integrado el zumo de limón, volcaremos todo en un recipiente y en vez de colocarlo la tapa, le pondremos un papel film transparente cubriendo toda la superficie del helado de limón. Una vez en el congelador, lo tendremos ahí un mínimo de 12 horas antes de comerlo.
NOTA: si quieres que sepa más a limón, agregar un poco más de limón, yo lo encontré muy suave.

HELADO DE CAFE

Ingredientes

350 mililitros de nata para montar
3 cucharadas de café en polvo
290 mililitros de leche condensada


Elaboración
En un bol grande agrega la nata y el café.
Lo montamos.
Añade la leche condensada y mezcla con movimientos suaves y envolventes.
Pasa la mezcla a un recipiente, e introduce en el congelador. Deja reposar un día entero, Y ya estará listo.

PASTEL DE QUESO Y LICOR

Ingredientes:
3huevos
250gr de leche
250gr de nata
una terrina de queso de untar
150 gr de azúcar ( opcional )
6 hojas de gelatina
Un buen chorro de licor
Caramelo

Preparación:
Poner el caramelo en el molde;
Hidratar la gelatina en agua fría.
Mezclar todos los ingredientes demás, llévalo a fuego en un recipiente, cuando empiece a hervir, agregamos la gelatina sin el agua (escurrida).
Revolver bien para que se disuelva , ahora agregar el licor.
Cuando esté frío poner en nevera, hacer mejor de un día para otro
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PASTEL DE GALLETAS

 Ingredientes:
Galletas cuadradas
Crema pastelera
Nata
Leche

Preparación:
Calentamos un poco de leche, vamos mojando las galletas, tal como las mojamos (solo un poquito) las colocamos donde vayamos a colocar el pastel.
Formamos una base, luego echamos crema pastelera encima esparciendo la bien.
Volvemos a poner otra capa de galletas igualmente que la anterior, volvemos a poner crema otra vez.
Así seguimos haciendo capas hasta la altura que queramos, yo hice tres.
Terminamos con una capa de galletas.
Ya cuando tengamos la nata montada, la ponemos toda por encima estirándola, para que quede todo lleno con ella.
Decoramos con lo que queramos, yo tenia en casa cerezas confitadas, pero puedes poner lo que quieras.
Como siempre he visto que este tipo de pastel lo hacen con chocolate, yo he querido probar de hacerlo así, y la verdad nos ha gustado mucho.

SALMOREJO CORDOBES

Hoy por fin he hecho la autentica receta de Salmorejo Cordobés.
     

La he hecho tal cual, de la foto que hice en la Ciudad de Córdoba.

Espero que guste.

Espaguetis Putanesca

Ingredientes:
Espaguetis unos 100 gr. / persona
4 tomates
mantequilla una poquita
aceite, agua
2 dientes de ajo
2 guindillas rojas
12 aceitunas sin hueso
8 anchoas
perejil a albahaca picaditos
queso parmesano

Preparación:
Ponemos en una olla agua un poquito de sal y la mantequilla, cuando empiece a cocer, agregamos los espaguetis, cocemos y dejamos al tente.
Escurrimos, y por otro lado ponemos aceite en una sartén, y echamos los ajos cortaditos a sofreír, la guindilla, el tomate rallado, cuando esta ya casi sofrito, agregamos las anchoas cortaditas, el perejil y albahaca, las aceitunas( cortaditas a rodajas)damos unas vuelta y ya esta listo.
Ahora servimos el plato colocando los espaguetis y cubriendo con la salsa que hicimos, rociamos con el queso, y listo.

PLUM CAKE DE TORTILLA

Ingredientes:

12 lonchas de beico ahumado

2 patatas medianas

6 huevos

Aceite y sal

Preparación:

Rallamos las patatas y las sofreímos en aceite, hay que ir moviéndolas para que no salga hecho una pasta. (a fuego lento).

Ponemos en un molde como para hacer magdalenas

Como este 

 Es mejor así de silicona

Ponemos dentro una loncha del beico en redondo.

Batimos los huevos, mezclamos con la patata que ya la tendremos hecha.

El horno lo ponemos a 180º o 190º según horno, con lo de arriba y abajo.

Mientras se calienta llenamos los moldes que teníamos puesto el beico.

Lo llevamos al horno, lo tenemos unos 15 minutos aproximados, pincha para ver si esta ya cuajado.

Si es así lo sacamos del horno, dejamos enfriar unos 5 minutos y desmolde amos.

 Este es el resultado.

PATE DE ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

100 gr. aceitunas verdes sin hueso

4 filetes de anchoas

125 gr. queso crema (de untar)

1 cucharadita de zumo de limón

50 gr. aceite de oliva

Preparación:

Poner todo en un recipiente y mezclar bien con la batidora, listo para untar en pan

Está muy rico.

Es muy fácil de hacer y rápido.

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

250 gr. Almendra

250 gr. Azúcar

5 Huevos

Ralladura de un limón

Media cucharadita de canela

Azúcar glasé, para echar por encima

Mantequilla para untar el molde y pan rallado

Un molde redondo de unos 22 centímetros de diámetro

Preparación:

Calentar el horno a 175º Arriba y abajo

Mezclar el azúcar, almendra, canela y ralladura de limón  mezclar bien).

Mezclar los huevos con lo anterior.

Untar el molde con la mantequilla y espolvorear  un poco de pan rallado.

Echar la mezcla en el molde y llevar a la horno a 170º unos 50 minutos.

Cuando esté frio espolvorear  el azúcar por encima.

Si tienes la cruz de Santiago en papel o cartón la pones y quedará más autentica.

GALLETITAS DE COCO

Ingredientes:

250 gr. de coco

250 gr. azúcar

3 huevos

Aceite

Preparación:

Mezclar el coco con el azúcar.

Batir los huevos y mezclar con lo anterior.

Hacer bolitas y aplastarlas con las manos un poco para dar forma de galletas redonditas.

Colocar papel de hornear en una bandeja para horno y untarlo con aceite.

Calentamos el horno a 190- 200 grados mientras, vamos colocando las galletitas, y cuando las tenemos, la metemos en el horno.

Tardan sobre 12 o 13 minutos, pinchamos para ver si están, si es así las sacamos y dejamos enfriar, para que no se rompan.

Luego las quitamos del papel, y listas.

COGOLLOS CON ANCHOAS

 

Ingredientes:

Un cogollo, tomate rojo

Un huevo duro

Olivas rellenas

Una lata anchoas 

Sal

Preparación:

Ponemos a cocer el huevo con agua, sal y un poquito de vinagre

Por otro lado cortamos y lavamos el cogollo, lo colocamos en el plato.

Ahora cortamos tomate rojo y lo añadimos .

Ya tendremos el huevo cocido y pelado lo cortamos y lo agregamos también.

Ahora echamos las anchoas, unas olivas, salamos un poquito, y rociamos con el aceite de las anchoas, y como podéis ver el plato ya esta listo para servirlo.

TRIGO FRITO CON GAMBAS