PATATAS ENMASCARADAS

 Este plato es típico de Berguedà

Se hace con butifarra blanca y negra, pero aquí no hay,
lo he hecho con morcilla negra ibérica.

Ingredientes:
400 gr. de patatas
100 gr. de morcilla
1 o 2 dientes de ajos  
Panceta cortada en juliana (cantidad a gusto)
Sal, pimienta negra, y un poquito de aceite.
Preparación:
Cocemos las patatas con piel. (yo en microondas)
Cuando las tenemos cocidas, las enfriamos un poco y pelamos.
Ahora las chafamos bien, y reservamos.
Con un chorrito de aceite, en una sartén, freímos bien el tocino, y reservamos también.
En el aceite que quede en la sartén, freímos el ajo cortado en laminas, cuando empieza a estar doradito, agregamos la morcilla, que este bien desmigajada, mezclamos bien.
Seguido agregamos las patatas, y rociamos con la sal y pimienta, lo llevamos al fuego para que se mezcle bien, y caliente.
Como ya lo tenemos colocamos el tocino para que se mezcle con todo.

HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: 

huevos, sal, vinagre cebolla, tomate frito anchoas, perejil 

 Preparación: 

Ponemos un recipiente para el fuego con agua sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a hervir vamos escalfando los huevos de uno en uno. Freímos la cebolla picada. junto al tomate. Ala hora de servirlo, colocamos el tomate frito con la cebolla, en el plato, el huevo lo ponemos encima, y en cima del huevo una anchoa, y espolvoreamos con perejil picado

CANELONES A LA MENORQUINA

 

 INGREDIENTES:

Atún, huevo duro, jamón dulce, lechuga, pasta de canalones, mayonesa.

ELABORACIÓN:

Se cortan, o pican en la picadora todos los ingrediente. Mientras coceremos la pasta de los canalones. Luego rellenamos los canalones, con lo picado anteriormente. Cubrimos con la mayonesa, y decoramos, con pimiento morrón, anchoas y olivas rellenas.